家常油饼最正宗的做法？油饼正宗做法和配方？
家常油饼最正宗的做法？
正宗油饼的做法：
1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加进到磨浆机内研磨。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
7、磨好后的豆米浆可能是这种浓稠度。
8、往磨好的豆米浆内加进3小匙盐。
9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
10、接着往豆米浆里加进3小匙盐和3小匙鸡精。
11、加进适量切碎的葱末。
12、陆续把豆米浆搅拌均匀。
13、开大火，往锅内倒进食用油，把油饼勺一起放进锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒进一勺豆米浆。
15、然后把油饼勺放进锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面陆续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
油饼正宗做法和配方？
1.
我们在制造炸油饼的过程之中，首先需要预备的食材就是面粉，预备3个盆面盆里分别加进500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。
2.
接下来我们先做发面，500克普通面粉加进酵母粉3克，白糖2克，再预备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜预备发酵啦。
3.
这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加进开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。
4.
下面我们在死面里面加进盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加进240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放进盆中备用。
5.
发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。
6.
然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会轻易鼓起，这一点一定要注重哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟
7.
面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。
8.
接下来把小面团按压一下，在用擀面杖擀开，薄厚度擀的均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。
9.
油烧至180度至200度时把油饼下进油锅，油温的温度一定要掌握好。
10.
油饼放进锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸制表面金黄就可以捞出了。
11.
这样做出来的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会转变太多。
炸油饼的做法和配方？
1、食材明细：面粉1000克，花生油适量，葱花适量，盐适量，清水适量。
2、面粉加进适量清水，和成絮状，然后揉成软硬适中的光滑面团。
3、把面团擀开，擀成3㎜左右的薄片，然后抹上一层花生油，撒上少量盐，最后撒上葱花。
4、面片沿一边卷起。
5、卷好的面卷用刀均匀的切成五份。
6、取一个面卷，用手拽住两头，然后放在案板上，两头同时向中间卷。
7、把右边的面卷从下面拿起来，放到左边的面卷上，按下即可。
8、把面团擀开。
9、锅里放油，尽量多点，然后放进擀好的油饼，小火煎至一面金黄。
10、待一面金黄熟透时，翻过来煎另一面，两面金黄即可出锅。
11、依据自己喜欢的外形用刀切一下，装盘即可。
备料：中筋面粉250g、糖2.5g、盐2.5g、酵母粉2.5g、温水160g
辅料：小苏打1g、清水25g。
调料：香葱碎适量
制造步骤：
1. 预备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放进盆中，搅拌均匀。
2. 加进温水，先用筷子搅拌成絮状。
3. 然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放进盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。
4. 发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。
5. 加进小苏打和25克清水，然后加进切碎的香葱叶。
6. 不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸取，香葱碎分布均匀。
7. 锅中倒进稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后四周立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火。
8. 双手抹油，就一块面团，向四面撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。
9. 当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很轻易炸熟。
10. 出锅即可。
1、面粉加进泡打粉，加进2克酵母。
2、加进白糖，揉成面团。
3、然后加进黄油，再次揉成面团醒半小时。
4、然后放冰箱 冷躲一个晚上。
5、分成小块，擀面杖擀成面皮。
6、锅里倒进油烧热。
7、面皮中间划几道，然后放油锅里炸。
8、炸至漂浮，然后炸金黄即可。
1、面粉两碗。
2、浇上开水用筷子搅匀。
3、少加点凉水，和成面团，面盆盖上盖子放在一旁饧十五分钟。
4、饧好的面团分成五等分。
5、取一个面团擀成薄片，上面抹上油和盐。
香葱油饼的做法和配方？
1、和面：头一天晚上用冷水+一小勺盐和面，和的要比较软。
2、揉面：要揉的面团光滑有弹性。
3、饧面：面团抹油盖上保鲜膜放在凉快的地方一夜。第二天一早就发现面可以拉出薄膜了。
4、面酥：用熟油+一大勺面粉合成比较稠的糊糊做油饼起层次的酥油用。面按扁擀成薄饼，倒上油酥抹匀。洒上葱花，从一面卷起盘成一盘（要依据锅的大小决定剂子的大小），然后饧面10分钟。把面按扁，擀成薄薄的饼，锅烧热放进豆油中火烙到两面金黄就可以出锅了。