春节家宴十大硬菜?春节家宴菜谱12个菜有寓意?
春节家宴十大硬菜?
各地有各地的风俗,所准备的硬菜也不一样,厦门这边的硬菜有:蒸龙虾,炸白带鱼,白斩鸡,水煮鸭,清蒸红(青)蟹,萝卜炖排骨,红烧鱼,白灼章鱼,白灼斑节虾,卤猪头皮。等等
春节家宴菜谱12个菜有寓意?
1、年年有余: 这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼,寓意着来年生活提高,富足盈余。
2、锦上添花: 这是一道炒西芹花枝片的菜,寓意着芝麻开花节节高,来年更上一层楼。
3、吉祥如意: 这是一道香酥鸡卷,寓意着人们企盼来年吉祥如意的心情。
4、五谷丰登: 这是一道登什锦松仁玉米,寓意着人们企盼来年丰收喜庆的场面。
5、事事如意:这是一道清炒豆芽寓意着人们吉祥如意、事事如意。
以宁波地区为例。
1.蟹炒年糕——年年高。
2.清蒸黄鱼——年年有余。
3.白灼虾——笑哈哈。
4.蘇炸莲藕——好合。
5.鱼子团——团圆。
6.牛肉粉丝——牛气。
7.荷塘小炒——六种蔬菜,山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳,六代表着“路”,寓意新的一年路路大顺。
8.萝卜蛋饺汤——身体健康。
9.雪汁杂螺——丰富多彩。
10.红烧猪肉——开门红。
11.白切羊肉——喜洋洋。
12.山药青菜——清新脱俗。