牛蹄汤尾汤的正宗做法视频王刚？鸡汤怎么炖好喝又营养视频
牛蹄汤尾汤的正宗做法视频王刚？
1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；
2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒进花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加进清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投进过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡往葱姜、香料，装盘即成
牛蹄牛尾炖汤，最好选用新奇的，不要焯水，先用冷水浸泡，再用清水多洗几遍，以除掉它本身的血水，再用45度的热水多洗几遍，洗净后放在砂锅里，放30克左右的料酒，中火煮开后，舀往上面的沫沫，再放姜和小葱，不能放盐，改小火炖上一个半小时，就烂熟了，加进食盐调味，不要太香哦
素材
主料：牛尾1000克，
辅料：胡萝卜250克，莴笋500克，
调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
做法
1.牛尾用小火燎往残毛，表皮烧至焦黑色，放进凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒进清水烧开，加进葱段、姜片，放进牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放进汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋往皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放进蒸牛尾的汤中，再加味精，陆续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇往浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。