煎带鱼用什么火？煎带鱼用什么淀粉好吃？
煎带鱼用什么火？
煎带鱼抉择中小火，糊锅的话可以先用面粉将带鱼裹一层粉，再用油炒一下姜丝等调料（这时候多放些油），然后捞往调料，再来煎带鱼，煎带鱼的时候等一面煎好了再翻面。这样不轻易糊锅。
步骤一：我网上买的冰鲜带鱼段，全是带鱼的中段哟！肉质很厚，但就是冰鲜的，腥味有点重，但不影响质量。把带鱼段化冻后，内脏清理干净，用盐水泡半个小时，再清洗干净。
香煎带鱼，火的掌控很重要，一不小心就糊锅和煎烂了
步骤二：带鱼段处理好了，加进食盐、酱油、姜丝、料酒、辣椒粉、大蒜沫搅拌均匀后，放置一旁腌制两个小时进味。
香煎带鱼，火的掌控很重要，一不小心就糊锅和煎烂了
步骤三：带鱼段腌制好后，锅里加多点油，看油起小泡之后保持大火，一段段地把带鱼段放进往煎。
香煎带鱼，火的掌控很重要，一不小心就糊锅和煎烂了
步骤四：冰鲜的带鱼水分都比较多，所以我是盖上盖子让它保持大火煎5分钟，期间经常愰动锅，让它受热更均匀。
步骤五：5分钟后，关火，凉锅后再翻另一面保持大火煎，煎3分钟后关火，凉锅后再出锅，这样煎的带鱼保证不破皮、不粘锅、也不会煎烂哟。
煎带鱼用什么淀粉好食？
1 玉米淀粉比较好
2 因为玉米淀粉质地细腻，口感较好，且不易糊化，能够更好地保持煎带鱼的口感和外形
3 假如想要更多口感，可以尝试添加少量的豆粉或者薯粉，但是要注重掌握好比例，否则会影响口感。
1 使用玉米淀粉会让煎带鱼更加口感鲜嫩，不易过度煎炸
2 玉米淀粉具有较高的稳定性和黏附性，能够扶助食材保持外形和口感
3 此外，还可以尝试使用马铃薯淀粉或豆粉等作为替代品，也能够起到类似的作用，提高煎带鱼的口感和美味程度。
1 用薯粉最好食。
2 薯粉质地细腻，口感比较Q弹，而且煎带鱼用薯粉可以起到增加口感和提升口感的作用。
3 另外，假如你喜欢口感更加韧性的话，可以考虑使用玉米淀粉来代替薯粉，但是需要注重的是使用玉米淀粉会比较轻易出现粘连的情状，需要适当调整使用的量。
1 可以使用土豆淀粉或者玉米淀粉
2 土豆淀粉的口感更加细腻，而且轻易进味，能够让带鱼的口感更加鲜嫩；
3 玉米淀粉的特征是口感更加清爽，比较适合搭配一些清淡的食材或者调料，能够让带鱼的口感更加清新；
因此，依据个人喜好和口感需求，可以抉择不同的淀粉来烹制煎带鱼，以达到最佳的口感效果。
电煎锅煎带鱼的做法？
1，带鱼清洗干净，切段
2，碗中加进一个鸡蛋，盐，十三香，胡椒粉，葱姜丝，料酒，带鱼放进腌制三小时以上，足够进味
3，将腌制好的带鱼放进装了面粉或者淀粉的袋子里，摇摇摇，带鱼表面就均匀的粘满面粉啦！
4，电饼铛加进，刷油，将鱼摆放进进，一面煎硬成型了再翻面，两面金黄后就可以出锅啦
鱼清理干净，鱼身太厚可以两面切口。用厨房纸巾擦干净表面水分，盘子也擦干。两面抹上适量盐，别太多。鱼肚塞进切成片的姜片和蒜片，香菜梗切成段塞进往。
步骤 3
预备配菜：青椒切块，也可以用芦笋等，切断
步骤 4
煎鱼：小火，平底锅加少许油，放进鱼，小火煎。配菜撒在锅底四周。5分钟左右翻面。单面不要太焦，不然鱼身弯掉另一面不好煎。四面的配菜注重翻动，不要糊掉。另一面差不多5分钟，即可关火。
最后将香菜叶展在鱼身下面。热气会将香菜叶子的香味逼出来。
食材：带鱼一条，葱花适量，菜油适量，盐和味精各3克
做法:
1.预备工作：1，将带鱼往内脏，裙边，剪成一段一段，沥干备用。
2.用菜油起电煎锅，等油温7、8成热时放进带鱼，等一面微黄时，翻一个面煎；
3.等带鱼段变黄后，盛起；将余外的油倒进一只空碗中。将所有的带鱼段放进锅中；
4.带进酱油、料酒和红糖，还有清水少许，上色和调味；（婆婆的上色和调味和我的烧带鱼的方法不同，我不用再度盛起，将油倒
5.轻轻的反动，均匀上色；放进葱花和味精，盛盘即可。
6.成品
2步、带鱼解冻后切小块，用葱、姜、料酒、花椒面、少许盐腌约一个小时。

第3步、将带鱼两面都沾上面粉备用。

第4步、电煎锅放进适量油。

第5步、带鱼放进锅中，用小火慢煎。

第6步、煎至两面金黄色就可以了。
带鱼往掉鱼头、鱼尾、内脏，鱼鳍撕掉，冲洗干净用剪刀（或菜刀切段）剪成段放进小盆中。
带鱼段加进料酒，（姜切丝）姜丝，花椒，小葱段，一点盐，胡椒粉挠匀腌制20-30分钟。
步骤 2
鱼腌好后把里面的花椒粒葱段姜丝扒拉到小碗里备用（也可以不要直接跳过这一步）。
电饼铛大火预热，倒油（稍多点），用小碗装半碗面放旁边轻易操作，油热以后把碗里的葱花椒那些调料放电饼铛里炸一下捞出（这样的油比较香，也可以跳过这一步）。
带鱼段一个放进面粉碗里两面和截断面沾上面粉然后抖掉余外的面粉，放进电饼铛内，重复这个步骤到带鱼段放完，然后煎到两面金黄，出锅
步骤 3
好食，外酥里嫩
煎刀鱼是用面还是淀粉？
煎刀鱼裹淀粉比较脆
要想刀鱼有酥脆口感，最重要的是裹粉！说裹面粉的就都错了，其实要裹“淀粉”，玉米淀粉也有可以裹，只有用淀粉裹好的，煎出来的刀鱼才有酥脆的口感！家里有淀粉的记得试一下哦！还有裹粉也是要“一沾二裹三滚”，刀鱼拿出来后，第一步沾一遍淀粉，第二再裹上鸡蛋液，第三再在淀粉里滚一圈，这样才更让刀鱼包裹得更均匀，而且炸好更加的外酥里嫩哦