客家炒花甲家常做法？炒花甲肉做法？
客家炒花甲家常做法？
食材：
花甲、红椒、青椒、大蒜、生姜、小葱、香菜、油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油。
做法：
1、将买来的花甲清洗干净放盆里，加进一些清水（只要稍微没过花甲就行，不要放太多水），撒些盐在水里，静置半小时左右，让花甲吐沙。
2、预备配料：将红椒、青椒洗净切成小块，大蒜剥皮剁碎，生姜切片或丝，小葱香菜切成粒。
3、在锅里放进清水煮开，将花甲洗净后倒进，锅盖焖煮3分钟，可以看见花甲贝壳会张开。关火，将花甲倒进清水中洗净，沥干待用。
4、热锅冷油下进生姜、大蒜，炒出香味。放进沥干水的花甲爆炒，加进青红椒翻炒，依次放进调料：盐、生抽酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后放进香菜粒和葱末，大火收汁装盘即可。
1. 花甲泡水，加进一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲可能洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。
2. 冷进下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。
3. 起火烧油，油温八成将辅料放进锅中爆香。
4. 倒进花甲翻炒均匀 随后淋进耗油快速翻炒 整个过程全程大火 不要超过一分钟 不然花甲的壳会合拢 而且肉轻易掉也不嫩了。
5. 再进其他配料，翻炒均匀即可。
素材：
腐竹200克，花甲500克，肉丸，盐，酱油，蚝油，粉丝，葱花，香油各适量
做法：
1.腐竹和粉丝用温水泡软.沥干水。
2.花甲用开水烫到开口用冷水冲过后把肉取出，洗净，
3.肉丸切片，油锅烧热先炒肉圆.再放腐竹和花甲。
4.下盐/酱油蚝油调味.放下粉丝炒到软，下葱花，香油即可。
炒花甲肉做法？
花甲 3斤半
火锅底料 一小块
姜 4片 葱 1根 白糖 少许 啤酒 1罐 泡姜 1块 泡辣椒5个
青椒 2个 洋葱 半个
家常炒花甲的做法步骤
步骤 1
花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放进几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干
步骤 2
泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
步骤 3
起锅烧油，油7层热时，放进泡姜泡辣椒，炒出香味
步骤4
放进火锅底料，炒香，倒进洋葱、青椒，翻炒均匀
步骤 5
放进花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀
步骤6
倒进大半罐啤酒闷五分钟
步骤7
大火收汁起锅开食！
熟花甲肉洗净备用(直接买的现成的肉，也可以买新奇花甲烫熟往壳留肉)酸菜切小段、生姜切片、蒜切碎、小米椒切小段，备用冷油下锅，烧热加进姜片蒜末小米椒炒香步下酸菜一起翻炒。(此时酸辣有点呛鼻需随后加进盐与白糖陆续翻炒加进花甲肉一起翻炒片刻，随后加进少许生抽炒均，即可出锅了装碟。一道简单灵敏又开胃的下饭菜就搞定了。超级下饭烹饪技艺花甲肉要洗净不带泥沙，新奇花甲用淡盐水浸泡吐沙。我有时放在盆子里扣上一碟子反复振荡。
首先需要把花甲用盐水泡一个小时之后洗净。
然后将烧开的水中放进花甲，再加盐，料酒，焯水一分钟之后捞出。
第三，起锅烧油，倒进花椒，辣椒炒香，下葱姜蒜。加酱油，最后放进花甲。
第四，翻炒均匀后，再次加进盐，料酒，翻炒均匀，出锅装盘。就可以炒出非常好食的花甲肉了。
将花甲清洗干净，放在冷水中，加料酒、姜片，煮至花甲开口捞出。
热锅加油，炒香姜蒜末，放进花甲，少许盐、耗油、生抽和啤酒（加水也可以），翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅了！
花甲中含有丰盛的蛋白质，维生素A以及钙，磷，铁，碘等营养元素，可以预防神经性皮炎、口腔溃疡、夜盲症等。
购买时要抉择吐沙干净的花甲，不然会很影响食用的口感。
葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1.预备素材。葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角预备放进锅
炒花甲的做法？
1.
预备花甲600克，清洗干净备用
2.
起锅烧水。
3.
倒进花甲、加进料酒20克。
4.
水开焯5分钟。
5.
捞起沥干水分备用
6.
预备葱姜蒜沫各10克，小米辣5克。
7.
起锅烧油
8.
下进葱姜蒜、小米辣爆香、
9.
倒进花椒，加食盐2克，鸡粉1克，料酒5克，味极鲜5克翻炒均匀
10.
加进葱段2克炒两下。
11.
放进香菜末2克炒匀即可
12.
成品图
炒花甲的家常做法？
用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许
蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺
白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量
生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个
做法步骤
1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。
2、凉水下进洗净的花蛤煮2分钟。
3、捞出沥干水分。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。
5、葱蒜切末备用。
6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。
7、锅中热油炒香葱蒜末。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油。
9、1勺辣椒酱炒香。
10、加进花蛤翻炒均匀。
11、倒进酱汁大火翻炒进味。
12、倒进小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅
1、适量的姜切片，大蒜也切片，小葱切段葱白和葱叶分开，红椒切圈，青椒切圈。
2、碗中加进白糖，适量的生抽，适量蚝油，加进适量淀粉，最后加水搅拌均匀。
3、锅里加点油下姜葱蒜爆香，爆香后再下豆豉，把青红椒加进来一起炒香，倒进花甲炒匀。
4、再加点料酒翻炒均匀，倒进调好的料汁，大火炒匀把汤汁收浓，汤汁收浓后加进葱段，翻炒均匀后就可以出锅了。