手撕鸡香油制作方法？手撕鸡浸鸡水的配方？
手撕鸡香油制造方法？
1、把花椒，大料，香叶，姜，葱放进电饭煲中
2、再把处理干净的鸡放进电饭煲中
3、在加进跟鸡一平的水，然后按蒸煮键煮20分钟即可
4、把姜和蒜切碎，放进碗中
5、再倒进生抽
6、加进蚝油
7、加进香油
8、再加进辣椒油（不食辣这一步就省略）
9、加进白糖，搅拌均匀做成料汁
10、煮好的鸡捞出来，放进冰水中冰五分钟，然后把鸡肉顺着纹路撕成条，放进碗中
11、加进调好的料汁搅拌均匀
12、然后装进盘中，上面撒上白芝麻和香菜碎即可食用
【所需素材】：鸡胸肉2个、姜片适量、黄瓜半根、小香葱2根、料酒5毫升、蒜瓣适量、小米辣适量、白糖5克、醋少许、生抽15毫升、盐2克、芝麻香油5毫升
【烹饪过程】：
步骤1
锅中加进冷水，把鸡胸肉洗净后放到水里，往锅里加进姜片和料酒再加上几粒花椒，锅开火把鸡胸肉煮熟。
步骤2
把煮熟的 鸡胸肉从锅中捞出沥干水分放到一旁晾凉备用。
步骤3
鸡胸肉晾凉之后用手顺着鸡胸肉的纹理开始撕，把鸡胸肉全部撕成鸡丝。
步骤4
下面来处理一下配料，小米辣切成圈、香葱切葱花、把蒜瓣剁成蒜泥，一起放到碗中。
步骤5
再往小碗里倒进适量的芝麻油，芝麻油有很好的提香作用。
步骤6
接下来就来调味吧！往碗中加进盐2克、白糖5克、醋几滴和生抽15毫升，这个调料配比不是绝对的，按照自己的口感的喜好往做情的增减，我个人比较喜欢食酸甜口的，一般会多放一些糖和醋。
步骤7
用勺子把所有的调味料一起搅拌均匀，搅拌好了之后可以尝尝味道，再放一些调味料，这就是一会用到的酱汁了。
步骤8
把黄瓜擦成丝展在盘底，再把撕好的鸡丝摆放在黄瓜丝上面。把酱汁淋到鸡丝上面。
步骤9
然后用筷子搅拌均匀，让鸡肉和黄瓜都能沾满酱汁，黄瓜的清香味非常好闻，搭配上鸡肉更是爽口下饭。
手撕鸡浸鸡水的配方？
料鸡 半只冰水/冰块 适量蒜 3-4瓣姜 一小块葱 2根香菜 2根小米椒 2-3个花椒 5-10粒生抽 1勺香醋 1勺糖 半勺蚝油 半勺盐焗鸡粉 半勺五香粉 一小勺油泼辣子 2勺
脆皮手撕鸡的做法步骤
步骤 1
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【浸鸡】烧一锅沸水，倒进电饭锅，以没过鸡肉为宜，旁边再放一盆冷水。提着鸡脚或者鸡头，在水中三进三出（进一次热水，进一次冷水，重复三次）扶助鸡皮定型。最后把鸡放进水中，电饭锅按保温键，盖上锅盖焖20-30分钟（看鸡的大小）。中途给鸡翻几次面，保证受热均匀。最后筷子可以轻松插进，没有血水渗出就行。
步骤 2
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【调料】把葱姜蒜、小米辣、花椒、香菜杆子切好放碗里备用。我这全用压蒜器和厨房剪刀搞定，方便灵敏。
步骤 3
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【呛香】锅里放两勺油，小火烧热，把碗里的调料倒进，关火呛香。
步骤 4
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【调味】把生抽、香醋、蚝油、盐焗鸡粉、糖、五香粉等全部放进呛香的调料中。最后尝一尝味道，按自己的喜好调整。
步骤 5
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【冰鸡】鸡在锅里浸泡熟了之后，拿出来冲干净油脂，放在冰水冰块里，放置半小时或一小时（按鸡的大小）。这一步很要害，水要够冰，也要放得够久，这样鸡皮才会脆。
步骤 6
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【撕鸡】冰得脆皮嫩肉的鸡，拿出来按自己喜欢的方式撕撕撕。
步骤 7
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【拌鸡】倒进之前做好的调味料、香菜叶子、红油，带上手套拌匀即可装盘品味
手撕鸡在里面放的白色粉末调料是什么？
素材
鸡肉碎，黑胡椒粉，盐，五香粉，面粉，蛋液&薯片碎
做法
1、在鸡肉碎里加进少许盐，五香粉&黑胡椒粉，搅均。
2、拿起一点鸡肉碎搓圆，搓多多粒。
3、把鸡肉粒沾上面粉，再沾上蛋液，最后放进薯片碎里滚一滚。
4、把鸡肉粒放进锅内炸至金黄色即可。
南宁手撕鸡的做法及配料？
素材:土鸡一只 炒花生碎、芝麻 鲁花纯芝麻香油、辣椒油、盐、秘制调料
做法
1 在大锅内注进清水，加进盐，等水沸腾后，将洗净的土鸡放进锅内，用大火烧开，煮上30分钟。
2 将鸡捞出来后放进冷水里浸泡3分钟后，捞出沥干水分，然后将鸡放进菜篮内，用风扇吹5分钟冷却。
3 取一干净的大盆，将土鸡撕成骨肉分别的小长块，撒上几勺花生碎、芝麻，注进适量辣椒油、鲁花纯芝麻香油和脆皮鸡盐，将它们拌匀进味即可。另外，可以依据个人口味放进蒜蓉、香菜叶、葱花等。
1、主料：鸡半只，孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
2、把半只鸡处理干净。
3、用料理杯把姜、蒜磨碎后放进碗中。
4、在姜蒜末碗中加进生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。
5、把鸡放进保鲜袋，倒进调味汁。
6、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。
7、腌好后的鸡放进电压力锅，袋子的汁一同倒进，开煮10分钟。
8、之后翻面再开煮5分钟。
9、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，依据个人喜好挤上点柠檬汁，撒上熟芝麻即可。
求正宗手撕鸡配方，鸡粉的配方，谢谢？
素材 土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许 做法 1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。葱和辣椒撒在鸡丝上。3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。主料：鸡腿肉
辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，预备料酒。
2. 锅中倒进清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。
3、煮鸡腿时预备调料：炒熟芝麻