煲汤用什么锅好？炖汤用什么锅比较好？
煲汤用什么锅好？
砂锅。锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特征是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
高压锅
煲汤速度快。高压锅最大的特征就是快，能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放进的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
沙锅好。
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
砂锅。
因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危急性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材预备放进高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加进调料
炖汤用什么锅比较好？
1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承担长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的进味，保温效果也较好。
2、瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。
3、高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。
4、焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很轻易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。
5、不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。
炖汤锅推举？
用料 茶树菇克；姜片；盐克；枸杞粒；葱 做法
茶树菇老鸭汤
让我们预备这些素材
在炖盅里放进鸭子
茶树菇
加水，没过鸭子
加料酒
加姜片
加枸杞
在炖锅中加水预备炖鸭子
把炖盅放进炖锅
盖好盖子
抉择鸡鸭面，大约3个小时
煮好，撒上葱花点缀
茄子煲

用料 鲫鱼0.5条；茄子1根；青红辣椒各10g；生姜片6g～10g；大蒜2～5瓣；葱花按自己喜欢的程度往放，意见一束切好的葱花为好；鸡蛋清1个（其实也用不完）；玉米淀粉适量；芡粉适量；耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油各适量 做法
首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候轻易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
在大碗中加进半个鸡蛋清
加进少许盐，加进胡椒粉，还有糖
一匙芡汁和油，搅拌均匀后放进鱼块，腌制十分钟
先把茄子切断，茄子改块，后切成小块
装盘后，撒点水，可防止吸油过多
热油锅中煎炒茄子
炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）
热锅下三匙油，再下鱼块
把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）装盘
用锅中的余油煸炒青椒和红椒
下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）
加进半杯鸡汤（可用清水代替）
加一匙蚝油，加进适量生抽，加进适量胡椒粉
加进适量糖，放进茄子，放进鱼块，盖上盖子
煨至八成熟时，倒进一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁
再下一匙老抽上色，转移到陶瓷锅中，撒上葱花
盖上锅盖，顺着盖沿浇进一匙料酒，再烹煮一会儿即可
排骨莲藕山药煲汤

用料 小排8块；鲜藕2段；山药一根；枸杞少量；生姜适量；砂锅一只 做法
冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸往腥。
捞出排骨，砂锅重新加水，将切好的姜片和排骨一同加进水中，大火煮沸，转中火熬60分钟。
鲜藕和山药要一小时后再放进，不然熬完就找不着他们了。。。。加进后转小火，再熬60分钟。
最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦，每次都最后放它。
炖汤可以用砂锅、瓦罐、高压锅、焖烧锅、不锈钢锅好。砂锅小火慢炖出来的汤更加进味，营养也更丰盛，瓦罐炖出来的汤更加香醇，保温效果更好。高压锅炖汤速度快，适合赶时间的时候使用。焖烧锅可以轻松将肉焖烂，不锈钢锅炖汤速度慢，但胜在容量大。
炖汤用什么锅好

1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承担长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的进味，保温效果也较好。

2.瓦罐：瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3. 高压锅：高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4. 焖烧锅：焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很轻易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5. 不锈钢锅：用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。
煲汤用什么锅比较好？
煲汤时，抉择适宜的锅非常重要。以下是几种常见的煲汤锅具，供你抉择：
1.砂锅：砂锅是煲汤的经典抉择之一。它具有良好的保温性能，能够均匀地将热量传递给食材，使得汤汁更加浓郁。砂锅还能保持汤汁的温度，让食材更好地进味。
2.不锈钢锅：不锈钢锅是另一种常见的煲汤锅具。它具有耐高温、耐腐蚀的特征，易于清洁和保护。不锈钢锅还能够快速传热，使得汤汁能够迅速煮沸。
3.铸铁锅：铸铁锅是一种传统的煲汤锅具，它能够均匀地保持热量，并且能够长时间地保持温度。铸铁锅还能够增加食材的口感和香气，使得汤汁更加美味。
4.电压力锅：电压力锅是一种多功能的厨具，它可以用来煲汤、炖肉等。电压力锅具有高压烹饪的特征，能够更快地煮熟食材，并且能够保持汤汁的营养和口感。
5.抉择煲汤锅具时，还要考虑锅的大小和容量，以适应你的烹饪需求。此外，依据个人喜好和习惯，抉择适合自己的锅具也是很重要的。无论抉择哪种锅具，记得依据食材和烹饪方法进行调整，以获得最佳的煲汤效果。 煲汤时，抉择适宜的锅非常重要。以下是几种常见的煲汤锅具，供你抉择：
6.砂锅：砂锅是煲汤的经典抉择之一。它具有良好的保温性能，能够均匀地将热量传递给食材，使得汤汁更加浓郁。砂锅还能保持汤汁的温度，让食材更好地进味。
7.不锈钢锅：不锈钢锅是另一种常见的煲汤锅具。它具有耐高温、耐腐蚀的特征，易于清洁和保护。不锈钢锅还能够快速传热，使得汤汁能够迅速煮沸。
8.铸铁锅：铸铁锅是一种传统的煲汤锅具，它能够均匀地保持热量，并且能够长时间地保持温度。铸铁锅还能够增加食材的口感和香气，使得汤汁更加美味。
9.电压力锅：电压力锅是一种多功能的厨具，它可以用来煲汤、炖肉等。电压力锅具有高压烹饪的特征，能够更快地煮熟食材，并且能够保持汤汁的营养和口感。
抉择煲汤锅具时，还要考虑锅的大小和容量，以适应你的烹饪需求。此外，依据个人喜好和习惯，抉择适合自己的锅具也是很重要的。无论抉择哪种锅具，记得依据食材和烹饪方法进行调整，以获得最佳的煲汤效果。