松鼠桂鱼是什么鱼做的？松鼠桂鱼可以用几种鱼代替？
松鼠桂鱼是什么鱼做的？
松鼠桂鱼是鳜鱼。松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作之一，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，因其外形似鼠，外脆里嫩，乾隆皇帝食后很称心，后名扬苏州，被评为江苏十大经典名菜之一。
松鼠桂鱼可以用几种鱼代替？
松鼠桂鱼可以用鲤鱼、鲈鱼、草鱼三种以上的鱼代替。
松鼠桂鱼是中国苏州闻名的传统菜肴。以桂鱼为原料，往骨、切花、油炸，呈松鼠状，然后浇上糖醋卤汁。它尝起来又新奇又甜又脆。它一直被列为长江以南宴会上的上等美食，适合体质虚弱、疲惫消瘦、脾胃气虚的人食用。
假如没有桂鱼可以用鲤鱼等代替。鲤鱼做的时候，鲤鱼往鳞往鳃往肚，洗干净沥干。在鲤鱼的两侧，将一把刀连接到头部的位置，并在鱼尾处切一把刀。有一个白点，握住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就不会有土腥味。切掉鱼头和鱼尾，从鱼背切开，然后切掉鱼骨，切成2大块鱼片，然后开始用花刀，用75度角的斜刀切成鱼皮，然后用直刀切到鱼头。小心不要切掉鱼皮。花刀打好后，用水冲洗，擦干水。
鲤鱼用料酒、精盐、生姜、小香葱腌制五到十分钟。鱼头鱼尾也要腌制。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每一个缝隙里。将400克植物油放进锅中。8分钟热的时候，用一只手捏住鱼体，用勺子把热油倒在鱼上，直到鱼卷曲定型，然后把所有的鱼片放进油锅中炸5分钟，捞出，控油后放进大盘，鱼头和鱼尾也放进油锅中炒熟。将剩余的油倒进锅中的植物油中，加进番茄酱，加进一些水，加进醋和糖。
松鼠鱼是桂鱼好还是鲈鱼好？
1，松鼠桂鱼，又喊松鼠鳜鱼，外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名，外脆里嫩，甜鲜可口。
2，桂鱼的肉质非常细嫩。假如是清蒸的话，桂鱼比较好食，不腻味鲜。
3，桂鱼和鲈鱼各自鲜美，依据每个人的口味不同，各有各的偏重
制做松鼠鱼使用桂鱼比较好，因为桂鱼比较轻易出形，使用桂鱼制做出来的松鼠鱼非常好看，真的是具备了色香味俱全的效果，所以说制做松鼠鱼使用桂鱼比较好，松鼠鱼是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多食点松鼠鱼非常有利于我们身体的健康。
松鼠桂鱼用什么鱼做？
1、松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。做的时候鲤鱼往鳞往鳃往肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍，拉出鱼线，这样鲤鱼就没有土腥味了。
切下鱼头，鱼尾，从鱼背剖开，再剖往鱼骨，片成2大片鱼片，然后开始打花刀，斜刀75度角片至鱼皮，然后直刀划到头，小心不要切断鱼皮，花刀打好后要用水冲一下，擦干水分。
2、用料酒，精盐，生姜，小香葱把鱼腌五至十分钟。鱼头鱼尾也腌制一下。用玉米淀粉给鲤鱼打粉，一定要把粉打到每个缝隙中。
锅里放进400克植物油，8分热时，一手捏住鱼身，一手用勺子把热油往鱼肉上浇，浇至鱼肉卷曲，定型，再把鱼片全部放进油锅炸5分钟，捞出，控油后放进大盘，鱼头鱼尾也放进油锅炸熟，锅里植物油倒出剩底油，放进番茄酱，加点清水，放进醋，白糖，先抽，水淀粉，煸炒至汤汁浓郁，把番茄沙司浇在松鼠桂鱼上即可上桌。
松鼠桂鱼的鱼什么鱼？
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松鼠桂鱼一般用桂鱼，没有桂鱼可以用鲤鱼代替。 做的时候鲤鱼往鳞往鳃往肚，洗净沥干，在鲤鱼的两侧，连着头部的位置横切一刀，在鱼尾处也各切一刀，有个白点，捏住白点，用刀背轻拍...
鳜鱼
南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意。据说,早在乾隆皇帝下江南时,苏州就有“松鼠鱼”了,而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材,而是用鲤鱼制造,乾隆皇帝曾品味过后,赞其美味。
鳜鱼
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼”被评为江苏十大经典名菜。