蒜香排骨的配方比例？蒜香排骨正宗做法详解？
蒜香排骨的配方比例？
净猪排1000克。
配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
用料
猪肋排 3根（500g左右）
蒜 3瓣
料酒 15ml
葱姜蒜粉 10ml
花椒粉 5ml
蚝油 15ml
生抽 40ml
老抽 15ml
蜂蜜 25ml
青椒红椒洋葱末 适量
做法步骤
1、猪肋排三根（516g），每根分两段，洗净后沥干水分
2、蒜瓣往壳，洗净。我用了三瓣。假如蒜小可以适当多一点
3、压成蒜泥
4、生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜粉（味好美的）。调和均匀。我的配料都是用ml剂量，不要以为我弄错，因为我用的是烘焙专用的量勺。
5、加进蒜蓉，混合均匀
6、倒进猪肋排中，使腌料和肉足够接触，可以按摩一下
7、放进冰箱冷躲腌制，中途给肋排翻身，这样进味均匀。我腌制了6个小时（中午11点腌制的，17：00烤制）
8、用锡纸包裹肋排
9、依次放进烤盘
10、预热好烤箱，上下烤中层，190°，45分钟
11、取出烤盘，取出锡纸。
12、洋葱末、青椒末、红椒末
13、撒上蔬菜末，陆续回炉烤10分钟
14、出炉。
蒜香排骨正宗做法详解？
1、食材：排骨500克豆豉25克蚝油1勺，酱油2勺，米酒1勺，姜末适量，蒜末适量，胡椒粉适量，白糖适量，淀粉1勺，盐少许。
方法/步骤：
2 、排骨切段，加清水泡20分钟。
3、把控干水分的排骨放进碗中，加进2勺酱油，适量白糖、胡椒粉、盐。
4、再加进1勺蚝油、1勺米酒、1勺淀粉，用手挠匀，腌制10分钟。
5、起锅烧油，下姜末、蒜末、豆豉爆香6、把炒好的豆豉放进排骨中，搅拌均匀。
7、隔水清蒸15分钟即可。
先把排骨用清水清洗干净后放进大盘中，加进没过排骨的清水和少许的食用碱浸泡半个小时，加食盐碱（或者食用小苏打）的目的是能更好地往除血水和往除肉腥味，同时还可以起到松花肉质的目的，使排骨更加鲜嫩。
蒜香排骨最正宗的做法是怎样的？
步骤 1
预备食材及配料，计量看用料明细。姜葱切丝加水制成葱姜水。排骨提前用冷水冲洗寖泡二十分钟，中间换水两三次，以便往除血水，沥干水分。
步骤 2
排骨腌制：1/3盐、二勺葱姜水、一勺生抽、一勺料酒，一勺蒜粉，少许胡椒粉，一个小鸡蛋（鸡蛋大的话就半个）挠拌均匀，挠匀后加两大勺玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。
步骤 3
大蒜切沫，小米辣、小葱切粒。
步骤 4
起锅烧热油，油温六成热把腌制好的排骨一个个放进油锅炸第一遍，时间五分钟（中火）
步骤 5
五分钟后捞起排骨，开大火让油重新升温约一分钟，倒进排骨复炸一遍，时间约两分钟捞起备用（大火），这时候排骨已经外酥里嫩了。
步骤 6
另起锅放少许油，油温不要高，放蒜末、小米辣一起炒香（小火），蒜末微微黄，立刻把炸好的排骨放进锅中一起翻炒，同时放进葱花一起快速翻炒出锅。
步骤 7
这样做出来的蒜香排骨外酥里嫩、微辣，咸香可口，蒜香味浓郁。
素材
"小排骨 500g","蒜头 3颗","辣椒 2支","青葱 1支","老抽 1匙","蚝油 1匙","米酒 2匙","冰糖 少许","香油 少许","太白粉 2匙"
做法
step1
1:小排骨洗净沥乾，蒜头切末，辣椒及青葱切丁备用。
step2
2:小排骨以蒜末、1匙的老抽、1匙的蠔油、2匙的米酒、2小匙的太白粉、少许的香油及冰糖醃渍30分钟。
step3
3:把醃好的小排骨放进碗内，电锅外锅放3米杯量的水。
step4
4:电锅开关跳起后撒上葱花及辣椒丁，蒸至进味的蒜香蒸排骨就完成了哦!
用料：排骨 500克、大蒜 一头、糖 8克、生抽 15克、蚝油 18克、料酒 10克、淀粉 10克
做法
步骤 1
排骨用冷水浸泡30分钟洗净控水。 大蒜切或者压成末。
步骤 2
排骨倒进密实袋中，加进所有调料揉捏匀，放进冷躲室腌制两个小时。
步骤 3
将空气炸锅180度预热5分钟，把排骨放进锅中
步骤 4
180度烤15分钟，中途翻面。
用料：
排骨1斤
蒜头1个
盐
糖
生抽
鸡蛋2个
面粉
油
做法：
1/4把洗好的排骨笠干水放进所有的料盐制2～3小时要依据你个人的口味放人调味料哟！记得每隔半小时半一下
2/4把腌好的排骨放进全蛋液滚下。
3/4再放进面粉中。
4/4再放进油锅里炸。记得用小火哟然后炸制金黄色装盘
蒜香牛排骨最正宗的做法？
1、素材：牛骨500克，大葱1根，姜1块，蒜3瓣，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1块，黄豆酱、酱油、盐各1茶匙，油适量。
2、将牛骨洗净，然后剁成小块，大葱切段，姜切片，干辣椒切断。
原料：牛仔骨400克，青红椒各30克，洋葱50克。 调料：老抽，黑椒粉，美极鲜，糖，玫瑰露酒，松肉粉，味精，王朝干白，葱姜汁，牛肉汤，生抽，蒜蓉。 制造：
1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下，青椒、红椒、洋葱分别切丁。
2、牛仔骨用干白、生抽、玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、淀粉上浆，加少许清酒静置1小时（在冰箱内）待用。
3、青红椒、洋葱进锅加盐炒熟进铁板内，牛仔骨进锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料，进牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。