爆炒鱿鱼卷正宗做法？爆炒鱿鱼卷的家常做法？
爆炒鱿鱼卷正宗做法？
1、原料：莴笋300克，干鱿鱼100克。调料：盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克。
2、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。
3、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。
食材：鱿鱼1尾，蒜苗2支，辣椒1支，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1小匙
做法
1.鱿鱼浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。
2.将作法1的鱿鱼切条状；蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿；辣椒洗净切斜片，备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的蒜白片、辣椒片与鱿鱼丝炒香。
4.续加入作法2的的蒜绿与所有调味料拌炒均匀入味即可。
食材：鱿鱼卷、小米椒、螺丝椒、洋葱、姜蒜、花椒、干辣椒、葱
做法：
1.水开放适量料酒下鱿鱼卷焯水30秒，捞出过凉备用。
2.小米椒切斜条、螺丝椒切斜段、洋葱切块备用。
3.油热下姜蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒香，放鱿鱼卷、一勺料酒翻炒1分钟后，再放两勺生抽、两勺老抽、一勺耗油翻炒均匀上色。
4.然后倒入螺丝椒、洋葱、一小勺盐翻炒三分种至汤汁变少变浓稠（正好螺丝椒洋葱也熟了），最后洒上葱段、少许芝麻油翻炒两下即可出锅。
【食材明细】
鱿鱼卷350克 、香菇(鲜)20克 、冬笋50克、小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
【爆炒鱿鱼卷的做法详细步骤】
1、将鱿鱼卷下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片。
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片
5、 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6、 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出。
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼卷的家常做法？
爆炒鱿鱼卷是一道美味的家常菜，做法简单。首先将鱿鱼卷洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
然后将葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
锅中热油，放入葱姜蒜末和辣椒丝煸炒出香味，再加入鱿鱼卷翻炒至变色。
最后加入酱油、糖、醋、料酒和少量水，翻炒均匀即可。
1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
食材清单
鱿鱼 2个 、 胡萝卜 1根 、 青椒 1个 、 黑木耳 1小把 、 大蒜
烹饪步骤
1/9
准备好所有材料；
2/9
取一个空碗、加入鱼露、生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水调成料汁；
3/9
鱿鱼去掉内脏、洗净后去皮，再斜切花刀；
4/9
炒锅烧开水后，放入鱿鱼焯水后捞出；
5/9
炒锅充分预热后，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入大蒜爆香后倒入黑木耳翻炒；
6/9
再倒入鱿鱼翻炒；
7/9
倒入切好的胡萝卜和青椒片翻炒片刻；
8/9
再依照个人口味调入料汁；
好的，下面是爆炒鱿鱼卷的家常做法：
所需材料：
1. 鱿鱼卷
2. 青红椒各一个
3. 姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉适量
5. 植物油适量
步骤：
1. 鱿鱼卷切成薄片，青红椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 在碗中加入少量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和淀粉，调成腌料，将鱿鱼片放入腌制。
3. 热锅凉油，将腌制好的鱿鱼片放入锅中翻炒，至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和青红椒丝翻炒。
5. 加入炒好的鱿鱼片，继续翻炒。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，出锅前淋上一点香油即可。
这样，一道美味的爆炒鱿鱼卷就完成了。希望对您有所帮助。
食材用料
尖椒1个
红黄彩椒1/4个
鱿鱼卷1袋
油1勺
淀粉半勺
蒜2瓣
姜2片
葱2根
干辣椒20克（个人口味酌情增减）
生抽2汤匙
醋1勺
酒10克（个人口味酌情增减）
1
鱿鱼卷开水烫一下，水里要放一点酒。时间不要太久，打几个滚就可以捞出控干水分。 尖椒，彩椒切块，葱和辣椒切段，姜蒜切片，淀粉加水搅拌均匀。 也可以用鲜鱿鱼，去外面黑膜和中间一根白色软骨后，刀与鱿鱼成35-40度的样子斜着片，不切断，然后转90度同样片，下水一焯就是鱿鱼卷。
2
起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒爆香
3
下入尖椒，青红椒炒至断生
4
放入鱿鱼卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒几下，时间不要久
5
倒一点淀粉水，翻炒均匀出锅。
炒水发鱿鱼卷的做法？
主料:
鱿鱼身两只，红彩椒半个，绿辣椒一个
辅料:
姜适量，葱一根，生抽15克，蚝油10克
盐适量，白糖5克，料酒15克
步骤:
1. 鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净
2. 在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹
3. 将刀垂直，切出交叉花刀
4. 切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成
5. 葱切斜段，姜切丁
6. 红彩椒、辣椒切成菱形块
7. 生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁
8. 锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出
9. 热锅凉油，下入姜丁，煸出香味
10. 倒入葱段，煸炒出香味
11. 倒入彩椒块，翻炒一分钟
12. 倒入沥干水的鱿鱼卷
13. 倒入碗汁，翻炒均匀
14. 出锅，装盘