带鱼段怎么炸香酥脆好吃？炸带鱼段怎样又酥又好吃？
带鱼段怎么炸香酥脆好食？
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热食，又香又脆，大家夺着食哦。
【香炸带鱼的方法】
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制造步骤】
步骤1：带鱼往除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切往头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，往除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）

步骤2：碗中倒进地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒进带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）

步骤3：锅中倒进适量油，油温约六成热，冒小泡时，放进带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放进带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大轻易出现外表焦掉，而鱼肉往却没熟透的情状。）
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带鱼洗净斩段，剪往鱼鳍改刀，竖着打花刀，两面打完中间切开，放盆中腌制，放点大号葱、姜、花椒、料酒、一勺盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。
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预备小碗放点玉米淀粉，带鱼两面排上薄薄一层淀粉，放进盆中。
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锅中油温五成热，依次将带鱼放进锅中炸制一分钟，用漏勺撑起来打散，炸至三分钟左右，用漏勺盛起等待二次复炸，油温再次升高，把带鱼放锅中复炸30秒左右，捞出控油，撒椒盐拌匀装进盆中。
以下是炸香酥脆带鱼段的步骤：
素材：
- 带鱼段
- 盐
- 黑胡椒粉
- 生姜末
- 料酒
- 鸡蛋
- 面包屑
- 淀粉
步骤：
1. 将带鱼段切成适当大小，用盐、黑胡椒粉、生姜末和料酒腌制15分钟左右。
2. 预备一个碗，打进一个鸡蛋，打散后加进适量的淀粉搅拌均匀。
3. 另备一个盘子，放进面包屑。
4. 将腌制好的带鱼段蘸上鸡蛋淀粉液，然后再沾上面包屑，确保表面均匀裹上面包屑。
5. 加热油锅，油温不要过高，将带鱼段放进油锅中，炸至金黄色。
6. 炸好后捞出沥干油，即可享用。
炸带鱼段怎样又酥又好食？
步骤/方式1
带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷往带鱼表面的磷剪掉鱼鳍
步骤/方式2
将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜往除可以有效往除腥味
步骤/方式3
剁成大小适宜的小段，加进料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时进味
步骤/方式4
鸡蛋足够打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
步骤/方式5
热锅冷油，油热加进八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放进热油锅中炸制
步骤/方式6
炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
步骤/方式7
将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒进锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品味吧！
正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好食又简单？
第一步、预备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。
第2步、带鱼处理干净切段，加进料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
第4步、混合均匀，白糖熔化备用。
第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸往表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
第6步、锅中倒进适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放进带鱼煎炸。
第7步、一面上色定型后翻面。
第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。
第9步、锅中留少许底油，放进大蒜，姜片炸出香味。
第10步、放带鱼，加进调制好的红烧汁，依据情状酌情添加些清水。
第11步、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制造完成。
第13步、鲜香进味，咸中带甜，越食越想食那种。
食材
带鱼2条、泡萝卜适量、米醋适量、葱适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、泡辣椒适量、白糖适量。
做法
1、带鱼往头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟。
2、大蒜切成片，葱切段。
3、泡酸萝卜切长条，泡椒切小段。
4、锅里倒进植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄。
5、炸好的带鱼捞出，控油备用。
6、锅里留底油，放进郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香。
7、再加进一小撮花椒粒炒香。
8、加进适量清水，小火熬煮3分钟。
9、1勺米醋，一勺白糖小火炖制。
10、再倒进炸好的带鱼，调进两汤匙料酒，1勺生抽。
11、炖制10分钟后，调进适量的精盐，大火收汁即可。
怎样炸带鱼段好食？
步骤/方式1
食材：
带鱼 2条 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 面粉 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 剁椒 适量
炸带鱼段好食的做法：
1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。
步骤/方式2
2、带鱼段裹上蛋液，粘上面粉。
步骤/方式3
3、锅中加油烧热，放进带鱼段煎炸至两面金黄。
步骤/方式4
4、炸好的带鱼段盛进盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起进锅爆香，浇到盘上即可。
带鱼段油炸的家常做法及配料？
食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。
制造方法:
第一步:将买来的带鱼往头往尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放进清水中冲洗干净。假如是从超市买来的冻带鱼段。则要放进盆中加凉水化开。
第二步:将洗干净的带鱼放进盆中，放进葱段和生姜丝，分别加进一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒往除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。
第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加进面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕进2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加进水进往搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进往。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。
第四步:炸带鱼。将锅烧热，倒进多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进往炸。刚放进往时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面陆续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。
第五步:复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放进锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好食还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好食不油腻。