火烧茄子条家常做法？爆烧茄子家常做法？
火烧茄子条家常做法？
1. 火烧茄子条的家常做法是非常简单易学的。
2. 做法：将茄子切成条状，放进开水中焯水，捞出沥干备用。
锅中加进适量油，放进蒜末、姜末、辣椒煸炒出香味，再放进茄子条煸炒至软烂，加进盐、鸡精、生抽调味即可。
3. 可以依据个人口味加进其他蔬菜或者肉类，如青椒、豆腐等，制造出更加丰盛多样的火烧茄子条。
1、预备一个茄子洗净！
2、往皮后切成小长条，用清水过一遍，让茄条上都沾上水，撒适量的干淀粉，晃动盆让茄条都裹上淀粉！
3、预备一个小碗，里面放进葱花，蒜末，盐，鸡精，白糖，醋，少量的番茄酱，生抽，蚝油，淀粉，少量清水调成汁！
4、一个鸡蛋打散，可以加少量水，取一个茄条沾上鸡蛋液
5、平底锅倒稍微多一点的油，小火，把沾好鸡蛋液的茄条放进平底锅中煎熟！
6、全部煎熟！
7、把调好的汁倒进锅里，翻几下，就可以出锅了！
8、装盘后撒上葱花就可以食了！
将茄子削往皮，切成2厘米长条，葱、姜、蒜切片待用。
将油下锅烧热后，下进茄子炸成金黄色捞出。
将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放进适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放进，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾进水淀粉烧开即成。
火烧茄子条是一道美味的家常菜，下面是具体做法：
所需素材：
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 茄子洗净往蒂，切成长条状，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，放进茄子条煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放进葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5. 加进酱油、糖、盐、醋调味，翻炒均匀。
6. 将茄子条放进锅中，翻炒均匀，让茄子条足够吸取调料汁。
7. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煎茄子时要注重火候，不要过度煎糊。
2. 茄子条可以用刀切成斜切或直切，依据个人口味抉择。
3. 调料的比例可以依据个人口味适量调整。
4. 可以加进一些肉类或豆腐等食材一起炒，增加口感。
食材：茄子 450克、红尖椒 300克、 青椒 35克、姜 少许、白糖 2.5汤匙、醋 1汤匙、酱油 2汤匙、 辣椒油 1汤匙、 芝麻油
做法：
1，茄子青椒红尖椒清洗干净。
2、把铁架子放在煤气灶上，再把茄子、辣椒放在铁架子上烧。用夹子翻着烧，把所有的茄子、辣子表面烧黑，烧软至熟
3、趁热往皮，然后用凉水冲干净，然后沥干水
4.茄子往除把、辣椒往除把和籽，茄子切成条、红辣椒切条，青辣椒切碎装盘。
5.姜切末、白糖、酱油、醋、辣椒油味精、芝麻油一起调汁，把调制好的汁，拌匀淋在盘子里就完成了。
爆烧茄子家常做法？
1. 将茄子洗净，切成滚刀状，然后撒上淀粉拌匀。
2. 葱姜蒜切末备用，辣椒和花椒备用。
3. 热锅凉油，待油烧热后加进花椒和辣椒，爆出香味后捞出。
4. 加进葱姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加进茄子，煸炒至茄子熟软。
6. 加进盐、酱油和糖，翻炒均匀。
7. 最后加进鸡精，即可出锅。
第一步：茄子切块
预备一个紫茄子，往除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放进清水中，加进少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步： 预备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再预备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好食，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特征隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温可能六成热时下进茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒进茄子和青红椒快速炸10秒钟，立刻倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
第五步：烹炒
锅内留少许底油，放进葱花和姜片爆香，加进番茄沙司、倒进番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加进少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加进食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾进一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。
然后放进茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋进一点明油提亮色泽，美味即成。
将茄子切成滚刀块，加进盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加进生粉挠拌均匀。锅烧热油倒进茄子煎至表皮微黄后，倒进调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好，预备好酱汁
将预备好的茄子切成滚刀块放进容器中，加进盐挠匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放进碗中，再加进生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加进清水把余外的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加进生粉挠拌均匀备用。
茄子煎至微黄加进酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒进预备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒进调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
油爆茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：
素材：
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子往皮切成长条，青椒和红椒往籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将茄子放进锅中煸炒至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放进葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 加进青椒和红椒翻炒，加进适量的盐和糖调味。
5. 将炒好的茄子放进锅中，加进适量的生抽，翻炒均匀即可。
注重事项：
1. 茄子要先用盐腌制一段时间，可以往除苦味，并且更轻易炒熟。
2. 炒茄子时，要掌握好油温，以免炸糊。
3. 豆瓣酱和生抽都有咸味，所以加盐要适量。