油炸烧茄子正宗做法？红烧茄子做法？
油炸烧茄子正宗做法？
— 食材清单 —
主料:茄子500g
辅料:辣子1个，西红柿1个，大蒜3颗，面粉50g，酱油10ml
— 烹饪步骤 —
1· 茄子往皮
2· 茄子切块加进面粉酱油少许盐腌十分钟
3· 把油烧热倒进茄子炸至金黄色捞出
4· 倒少许油把炸好的茄子大蒜西红柿辣子盐一起倒进锅中炒三分钟盛盘
红烧茄子做法？
食材明细
茄子2条 青椒1个 西红柿1个 蒜适量 盐适量 白糖适量 花生油适量
1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。
3. 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少食油。
5. 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6. 闻到蒜香后放进攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7. 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可。
茄子 2-3 个
葱姜蒜适量
瘦肉末 50 克（可选）
生抽、老抽各适量
料酒、白糖、盐各适量
淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
茄子洗净往蒂，切成约 2 厘米见方的小块，放进盐水中浸泡 10 分钟，往除苦味和余外水分。
瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放进葱姜蒜爆香，加进肉末煸炒至变色。
加进生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，烧开后放进茄子块，煮至茄子软烂。
最后加进少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
茄子的切法可以依据个人口味进行调整，也可以切成条状或片状。
假如不喜欢食肉，可以省略瘦肉末，直接用葱姜蒜和调料烧茄子。
煮茄子时要注重火候，不要煮过头，否则会影响口感。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子
4、翻炒均匀后，调进鱼香汁，炒至茄子进味后，放进青红椒丁，翻炒均匀后出锅。
1/6茄子往皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2/6茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3/6炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4/6下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
5/6放进茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
烧茄子正宗做法？
茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会往超市购买一些茄子放在家中预备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好食的烧茄子，不进行处理的茄子很轻易变质损坏或者是味道发生转变，从而导致茄子无法发扬其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好食的烧茄子的情状呢？那么接下来就由我来介绍一下做好食的烧茄子的步骤吧。
第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加进少许食用油和盐，把茄子放进开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放进蒜蓉炒香，然后倒进刚刚焯好的茄子，再倒进蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
看了我的方法，现在你学会如何做好食的烧茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出往，让更多的人知道如何做好食的烧茄子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注重的是茄子一般适合炒着食，所以我们在焯水的时候要注重时间，以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。
做法步骤
1. 茄子洗净往皮。
2. 切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。
3. 撒上一点玉米粉挠均。
4. 兑一个碗汁，放进少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。
5. 点火，倒油，油要比平时多一点，下进茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。
6. 另起锅点火倒油，葱蒜爆香。
7. 倒进茄子，放进少许的老抽上色，翻炒均匀。
8. 倒进碗汁翻炒均匀即可出锅。
1、用料:圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克
步骤:
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
4、挠一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子进锅，中火不停翻炒；
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒进锅中；
7、陆续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
8、快速翻炒均匀出锅。
预备素材：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材预备齐备。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放进生姜和大蒜炒出香味。
6、放进挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放进一勺高汤。
8、放进土豆和辣椒圈。
9、放进一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋进水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。