鸡汤暖锅的做法？自制火锅清汤？
鸡汤暖锅的做法？
食材明细
笨鸡 200g
白菜叶 300g
苦菊 200g
油豆皮 300g
海带丝 300g
冻豆腐 500g
羊肉 500g
羊脑 500g
羊血 300g
肉丸 400g
切面 200g
大枣 4个
清水 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花生油 适量
香菜 适量
这款火锅是用笨鸡熬的清汤做锅底，无油而且味美。鸡肉性温，非常适合冬季食用，用鸡汤是一种非常好的火锅锅底，涮料有荤有素，搭配合理。鸡肉性温，非常适合冬季食用。
做法
鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。
把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。
盖盖煲4个小时。
煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。
羊肉切片盛盘。
羊脑盛盘。
冻豆腐盛盘
各种肉丸盛盘。
苦菊洗净盛盘。
羊血切片盛盘。
海带丝洗净盛盘。
油豆皮盛盘。
大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。
豆腐乳盛入碗中。
葱、姜、香菜分别切末。
将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。
自制火锅清汤？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
自制清汤火锅底料少不了肉类的熬制，使得汤汁浓稠美味，尤其是熬制高汤的时候，自制清汤火锅的高汤的肉类一般选择鸡肉、鸭肉或者猪大骨、牛大骨等等熬成汤汁，一定要熬得骨酥肉烂才算得上是高汤，想要高汤更加鲜美白浓，可以加入一些蛋清，一边倒入一边搅拌，这样出来的高汤甚是美味。
再加点选择花椒、八角、香菇、茴香、桂皮、胡椒、草果、香叶、姜蒜、当归、百合等等，可以从中选择四到八类辅料加进高汤做成火锅底料，
在家自制清汤火锅又美味又卫生，首先把几根骨头洗净，焯水去掉浮沬，加入佐料把汤汁熬成奶白色，然后另外起锅加入少许的油，放葱，姜，蒜片炝香，放入骨头煸炒几下，再倒入奶白色骨头汤，加入盐，味精，香茹，枸杞子，大枣，桂圆熬上十几分钟，好美味的汤底好了，备好肉片，青菜，豆腐等等，都可涮着吃了。
1、把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

2、在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。

3、蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

4、金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。
食材用料：毛肚300g、黄喉300g、金针菇300g、香菇100g、火腿肠1根、凤尾3根、胡萝卜1根、千张豆腐干1张、排骨500g、西红柿1个、西兰花1朵、袋装火锅底料1袋、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量、花生面适量、豆豉少许、大头菜粒少许、盐适量、虾皮粉适量、香菇粉适量
1.所有的食材都洗干净备用。
2.拿一大锅，装入大量清水，放入排骨，拍一块姜，
3.排骨放入火锅盆中，注入适量清水，开始熬煮。在清水里放了一袋火锅底料
4.把切好的食材分区域放入火锅盆内，开火煮。
5.将锅中放入蒜泥，香菜，葱花，豆鼓，大头菜粒，花椒粉，盐，虾皮粉拦均，等锅里汤煮开后打入调料里，开工。
清汤辣味火锅做法？
清汤辣味火锅的做法非常简单。首先准备好各种食材，如肉片、蔬菜、豆腐等。
接着将高汤煮沸，加入葱姜蒜等调味料和适量的辣椒粉，煮一会儿让味道充分渗透。
然后将准备好的食材逐一放入锅中煮熟即可。在食用时还可以配以蘸料，如芝麻酱、酱油等，增加口感。这道火锅既健康又美味，非常适合与家人、朋友一起享用。
要做清汤辣味火锅的话，以下是一个简单的做法：
材料：
1. 清汤底料：鸡骨架、排骨、生姜、料酒、盐
2. 蔬菜：白萝卜、西红柿、豆腐、蘑菇、青菜等
3. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等
4. 其他调料：辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等
做法：
1. 准备清汤底料：将鸡骨架和排骨洗净，放入锅中煮沸，加入生姜和料酒去腥。然后将汤底炖煮1-2小时，最后加盐调味。
2. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切片备用。将肉类切薄片备用。
3. 准备其他调料：将辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等放在小碟中备用。
4. 准备火锅：将清汤底料倒入火锅中，然后放在火上煮沸。
5. 开始享用：将蔬菜和肉类放入火锅中煮熟。可以用筷子将食材捞出，沾上辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等调料后食用。
注意事项：
1. 煮火锅时要小心火候，不要让汤底过热，以免煮糊。
2. 可以根据个人口味调整辣椒酱和蒜蓉的量，增加或减少辣味。
3. 肉类煮熟时间一般较快，注意不要煮过头，以免影响口感。
1.先将锅内倒入适量的食用油,可稍微多一点;
2.
然后将花椒、切碎后的蒜和小米椒放入锅内炒香,加入适量的水
3.
再加入适量的盐、鸡精和两块浓汤宝,等水煮开
4.
加入切成片状的西红柿,枸杞10颗左右,红枣两颗,和切成段的大葱