红烧带鱼怎么做好吃又简单?红烧带鱼怎么做好吃又简单?
红烧带鱼怎么做好食又简单?
用料
主料:带鱼 3条
辅料:鸡蛋 2个
调料:桂皮 2块、红干椒 5个,葱姜蒜,料酒等适量
具体做法步骤
步骤1、带鱼清理干净,切段备用。
步骤2、鸡蛋搅匀备用。
步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。
步骤4、油烧热,放进带鱼,中火炸至两面金黄。
步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。
步骤6、预备所需调料,桂皮花椒,八角,红干椒,蒜苗。
步骤7、放进炸好的鱼,加进适量是水,漫过鱼。
步骤8、水快开的时候,放进盐和了解,鱼不要翻,轻易碎,水快煮干,鱼就好了。
步骤9、出锅装盘即可。
主料:带鱼适量
辅料:姜适量,蒜适量,辣椒适量
配料:料酒适量,生抽适量,香醋适量,糖适量
1.带鱼处理干净切段
2.用开水焯片刻
3.锅内放油煎微黄
4.装盘
5.预备姜蒜辣椒
6.锅内放少许油放进姜蒜辣椒翻炒片刻
7.倒进生抽1勺料酒2勺香醋3勺白糖1勺
8.放进带鱼加少许开水中火烧5分钟收汁,出锅前放少许盐
红烧带鱼怎么做好食又简单?
带鱼洗干净,整洁切段,加料酒和姜片,花椒粒腌制半小时
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腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水分,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多的面糊,炸的时候还会把油弄脏,炸出来的样子也不好看。
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用筛子筛一下裹带鱼的面粉,防止带鱼表面裹上面粉可以,影响美看。
煎
煎的时候,刚放进往的带鱼段不要立马翻面,等5-6秒后轻轻推动,两面煎至金黄捞出(带鱼段一定要记得炸透,不然红烧时,鱼肉会轻易散)
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带鱼段炸好,盛出待用。
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预备好葱段姜片蒜瓣
调汁
用清水,生抽,老抽,料酒,少量香醋,白糖和胡椒粉调汁待用
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热锅,倒进少许油,放进葱白,白糖,姜片爆炒出香味
9
放进带鱼段,倒进先前调好的调味汁。
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倒进没过带鱼的开水,放进葱绿,爱食辣椒的可以放进辣椒,依据自己口味来定。
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水煮开后转小火焖一会儿,剩余少许汤汁,关火。
正宗红烧带鱼段的家常做法,红烧带鱼怎么做好食又简单?
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主要原料。

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带鱼收拾干净,剪成带鱼段,沾干面粉备用。

3
烧热油,放大料瓣儿炸香。放带鱼段炸制。

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切好葱姜蒜备用。

5
酱油,料酒,醋,少许盐,加适量热水调好料汁儿。

6
讲带鱼段炸到金黄色,放葱姜蒜,放白糖。

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放进调好的料汁儿,大火烧鱼。

8
将带鱼段烧熟,收浓汤汁即可。
红烧带鱼怎么做好食家常做法?
素材:带鱼3条,猪油适量,料酒少许,姜1块,八角2颗,大葱半棵,盐少许,白糖1小勺,酱油少许,老抽少许,面粉2小勺,醋少许
制造过程:
1.带鱼清洗干净,往头尾腮鳍,剪成一样长的段;
2.每一面都拉4-5道花刀,便于进味,撒少许盐、料酒、姜丝,用手轻轻翻拌5分钟,可往除鱼腥味;
3.将腌鱼的汤汁倒干净,鱼块码放在盘子里晒到表面干,中途可翻面一次;
4.趁着鱼段还有一点点微湿,撒一把普通的面粉在鱼表面,鱼皮能有薄薄的面粉即可;
5.不粘炒锅中倒适量猪油,我刚好用这个锅熬了一锅猪油,锅底剩下一些,用猪油煎带鱼比植物油要香润;假如没有猪油用两三片肥猪肉同炖也是极香的;
6.将带鱼码放在锅里,中小火将两面煎至焦黄,因为前面已经晾到表面干燥了,所以此时煎鱼,鱼一点儿都不碎,外形完全;
7.依据口味撒少许盐、倒少许生抽调鲜、老抽调色、再来一小勺白糖提鲜、少许醋往腥,两颗八角、半棵葱段,适量热水,煮开;
8.转小火,盖盖子,慢慢炖10分钟即可出锅。
原料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。
做法步骤:
第1步、带鱼清理干净,切成一段一段的,我都是把带鱼清理干净冻在冰箱,什么时候想食拿出来化一下就可以了,带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。
第2步、带鱼腌制好后,控干水份放到面粉里,裹一层面粉,放到干净盘子里。
第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。
第4步、锅里放油烧至七成热。
第5步、倒进带鱼段,先不要急着翻面,带鱼比较软,急着翻面带鱼会碎的,只要用筷子把带鱼分开,不要粘在一起就可以了,等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。
第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。
第7步、锅里放油烧热
第8步、放进干辣椒,煸炒出香味就可以了。
第9步、倒进炸好的带鱼段,不用翻面,本来炸好的带鱼段就比较脆了。
第10步、倒进热水,用铲子往前推,主要带鱼不粘锅就可以了,水开了放进2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末,翻一下就可以出锅了。
第11步、出锅了,撒剩下的香葱末就可以了。
主料
带鱼2条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、辣椒干适量
配料
生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、料酒1匙、白酒适量、淀粉适量、花生油适量、盐适量、水适量
1. 将带鱼往头,往内脏,洗净切段装盘。
2. 放进盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。
3. 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放进盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。
4. 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并依据个人口味备适量的辣椒干。
5. 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。
6. 锅中放油,约七八成热时放进鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。
7. 锅中留底油,放进葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
8. 将鱼和料汁依次放进,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀进味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
9. 成品。
食材清单:
带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。
做法步骤:
第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁往带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放进盆中倒进适量的清水洗干净备用。
第二步,预备少许的葱姜往皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜往皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放进盆里,加进切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。
第三步,起锅烧热,然后锅中倒进适量的食用油,将油温烧至七成热时,下进腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。
第四步,另起锅倒进少许的食用油,油温烧至六成热时,下进葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放进锅中,烹进少许的白酒,加进少许生抽,倒进适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调进少许的老抽,少许的食用盐,陆续焖煮5分钟左右。
第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。