排骨炖酸菜血肠什么意思？

意思是那道菜既有排骨，也有酸菜，也有血肠，属于东冬风味的炖菜。

东北因为地处寒带，所以一年四时可以一般消费蔬菜的时间有限，为了包管冬天能吃到菜，各人会在秋季腌造大量酸菜，以包管冬天食菜的来源。

而冬天的东北气候冰冷，做菜上桌很快就会变冷，常吃冷菜冷饭对身体欠好，于是各人就热衷于做热炖菜，不管什么菜，放在一路用火炖开，如许边吃边炖，像暖锅一样，十分暖和。

排骨炖酸菜加血肠就是东北大地更受欢迎的热菜，去东北的伴侣，必然要尝一尝。

新颖排骨（或者冷冻的排骨解冻），放入锅中，然后里面加水，差不多没过排骨里面参加料酒，姜片，中火。

步调 2

水开锅，转小火，把上面沫子用勺子弄撇一下，然后就能够捞排骨了

步调 3

排骨捞出，放入电饭锅内（因为觉得电饭锅比力便利，不想用电饭锅的，能够其他办法炖，时间够就能够）

步调 4

袋拆的酸菜倒入锅里（若是买的是整棵白菜的，先切好丝在放入）

步调 5

在放入姜片，大料，在加一大碗水，起头炖，电饭锅炖粥形式，一小时。

步调 6

炖的过程中，还有20分钟的时候，参加两勺盐，能够尝一下味道，若是酸菜太酸就加水，盐不敷就加盐，小我看情况定。

步调 7

炖好的样子，那一大碗两小我全吃完。。。

1、筹办用料。酸菜、排骨、猪油、盐、花椒、大料、香叶、葱姜、生抽、鸡精、桂皮。

2、酸菜切好备用，排骨频频清洗换水，去除血水。

3、锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。

4、炒勺里，加猪油，油六分热，下酸菜煸炒，炒略微变软。

5、排骨五分熟的时候，将酸菜加到排骨里面，继续炖，快熟的时候，加盐，关火加鸡精即可。

1、主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。配料：葱、姜、大料。

2、调料：酱油、料酒、盐、鸡精。

3、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

4、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。

5、酸菜清洗清洁，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。

6、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。

7、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

用料 ；东北酸菜 ；猪小排 ；葱 ；姜 ；蒜 ；八角 ；花椒 ；盐 ；酱油 ；猪油 ；酸菜炖排骨的做法 ；酸菜切丝，冲水，捞出水分攥干水分；小排焯水，去血沫，捞出凉水入锅，加八角，花椒，少许盐炖20分钟摆布；蒜，姜切片，葱切段；

炒锅加猪油，量要比日常平凡多些，葱姜蒜，花椒、八角爆香；加酸菜丝翻炒5分钟，炒到有酸菜香味出来，加酱油上色；

把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里，中火炖20分钟摆布，加盐调味出锅；小贴士；东北酸菜是大白菜腌的，不是青菜腌的！炒酸菜的时候必然要重油，酸菜吸油，油少了就会有酸涩感，欠好吃，还要多炒一些时候，否则汤不敷鲜；【TSD、M】