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炸酱面肉酱家常做法?肉末炸酱是怎么做的?

wolekan 09-19 1次浏览 0条评论
  1. 炸酱面肉酱家常做法?
  2. 肉末炸酱是怎么做的?
  3. 豆腐肉炸酱家常做法?

炸酱面肉酱家常做法?

炸酱面肉酱家常做法?肉末炸酱是怎么做的?

1.

200克五花肉往皮剁成肉沫放进碗中,50克香菇切成香菇碎,10克生姜和10克大葱切沫。

2.

起锅烧20ml油,油热后下200克猪肉沫炒散炒香,炒香后下进10克葱10克姜末翻炒均匀。

3.

倒进1勺料酒往腥,加进1勺豆瓣酱翻炒上色,倒进50克香菇粒翻炒出水分。

4.

加200ml水沉没香菇,放进1勺酱油、1勺蚝油、3克鸡精和5克白糖调味,开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。

肉末炸酱是怎么做的?

1、食材:黄豆酱360g,鸡蛋2个,肉馅100g,青椒1个,油15ml,五香粉4g,葱花适量 。  

2、青椒和葱洗干净切碎,鸡蛋2个打散。  

3、炒锅放油加热,最好是多放点油,这样酱的色泽好,味道香,而且不轻易干硬。  

4、倒进蛋液,炒散后加葱花,翻炒几下,加肉馅和五香粉。 

5、陆续翻炒,直到肉馅炒熟,并且散发出香味,将2袋黄酱加进,快速翻炒。加一些水,盖上盖子。直到水分基本上变干,开盖。  

6、加青椒碎,再加适量味精,翻拌均匀即可出锅。炸好的酱一时食不完,最好放进有盖子的保鲜盒中保存。下次食的时候最好热一下

用料:

五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许

做法步骤:

1、香菇泡发,洗净,攥干水分切丁备用,圆葱切丁,猪肉切丁,切葱花;

2、锅中倒油,放进香菇丁,慢火煎至焦黄,这时的香菇口感香脆,有韧劲,将炸好的香菇丁盛出;

3、锅中剩余的油放花椒,小火炸出香味,将花椒捞出;

4、锅里放葱花爆锅,加进肉丁翻炒,肉丁变色后,加进圆葱丁、香菇丁翻炒均匀,再加进豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎(不能食辣的可以不加)陆续翻炒,顺锅边加进少许的水,以防糊锅,整个过程都要用中小火,慢慢搅拌,直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。

5、熬好的酱,每次多做点,放在冰箱里,拌面、夹在馒头里,卷饼……都可以

小贴士

炸酱过程中,一定要小火,火太大,一旦糊锅,炸酱的口感就会带苦味。

用料:拉面500克 、五花肉500克、甜面酱2勺 、花椒粒5克、 五香粉1勺 、葱1根、 干黄酱2勺、 辣椒酱1勺 、八角2个、 姜1块 、料酒1勺、 草果2个、 植物油2大勺。

食材用料

里脊300克,甜面酱60克,黄酱30克,姜1小块,小葱适量,料酒适量

做法步骤:

1,里脊肉切成肉末。

2,姜和小葱切碎备用。

3,将干黄酱和甜面酱放进小碗里

4,加进少量水调匀

5,锅里油热后,放进姜末和肉末翻炒

6,炒至肉末变色,加进适量料酒

7,倒进调好的酱

8,改小火翻炒至酱浓稠,出锅前撒上小葱即可

烹饪技艺

现做现食比较好,拌面条、配馒头食都不错。

用料

肉末250克,黄豆酱 300克,葱花 5cm一段,姜末 适量,花椒大料 适量,油 适量

做法步骤

1.五花肉切丁,用瘦肉多肥肉多的都行,不挑肉,爱食肉可以多放一些 葱花,姜末 切好备用 花椒八角备用,有条件的再加两片香叶,一截桂皮也行 豆瓣酱:水 2:1 调一下

步骤 2

干锅烧油,油热后放进花椒八角,小火煸炒出香味,就是炸一下油,别炸糊了,看着差不多了就把花椒八角盛出来扔掉即可 然后陆续小火,放进葱花姜末,煸炒一下会有微微的葱花香,2-3分钟吧,别炒糊了就行

步骤 3

葱花姜末煸炒差不多了就放进肉沫,我放的油差不多就是刚好在炸肉沫,油多一点点也没关系的

步骤4

放进肉沫后多炸一下,肉香逐渐就出来了,注重别糊了,用铲子翻一翻,肉微微变黄,也别整太干巴了食着就硬了

步骤 5

肉沫炒好后倒进调好的豆瓣酱,煮开即可,水多了可以多炖一下收汁

步骤 6

汁水收的差不多了关火,盛出 做蘸酱或者炸酱面都可以用

豆腐肉炸酱家常做法?

用料

肉末

甜面酱

蒜末

葱花

豆腐炸酱面的做法步骤

步骤 1

豆腐,肉切丁备用,干黄酱用水调开,再进一点黄豆酱了。

步骤 2

先将肉沫煸炒变色,再加进调好的酱料,加进一小碗水熬煮一会加进豆腐,出锅前勾一点水粉,方一些蒜末 葱花出锅。

1.
肉洗净将肉剁成肉末,用盐腌一会;葱、红辣椒洗净切碎备好;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开,然后倒扣在盘子(这方法嫩豆腐能完全地取出)。

2.

锅下油爆香红椒粒,然后倒进拌饭酱和肉末翻炒,炒至水份收干,做成肉酱。

3.

把豆腐均等地切成六块,放进蒸锅里大火蒸五分钟,拿出后倒出盘子里的水份,将做好的肉酱倒进豆腐上,撒上葱花即可。

1、豆腐一斤,切成小块,用开水焯一下,往除嘌呤。

2、猪精瘦肉一斤,洗净,切成肉粒。

3、辣椒3只,切碎。

4、豆瓣酱一斤,加少许水稀释。

5、热锅凉油,葱花和姜末炝锅,煸香,放进肉粒翻炒一分钟。放进辣椒,放进料酒,放进豆瓣酱,和豆腐。放进二匙白糖提鲜,放进13香调味。翻炒出锅。

6、出锅装罐,留着拌面食,拌米饭食,夹馒头食,卷大兵食均可。

用料:五花肉一斤切丁,黄瓜丁适量,青椒丁适量,洋葱丁适量,萝卜丁适量,真味春酱300g,面条

做法:

1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

2.锅中放油倒进腌好的猪肉丁,炒变色加进所有的蔬菜丁,倒进小半杯水,炒熟后倒进春酱,再炒五分钟出锅。

3.面条煮熟,捞出过一遍冷水,沥干水分,加进炸好的肉酱,加些黄瓜丝就可以食了

步骤/方式一

首先预备肉末500克步骤/方式二

然后再预备豆腐150克,切成小块。

步骤/方式三

锅中放进食用油15毫升,中火加热到六成热。

步骤/方式四

然后再放进葱花15克,姜末15克,蒜末15克煸炒出香味。

步骤/方式五

接着放进肉末500克,煸炒至变色。

步骤/方式六

接着加进豆瓣酱150克,甜面酱15克,生抽五毫升,老抽五毫升,蚝油15毫升,食用盐15克。

步骤/方式七

加进清水150毫升。

步骤/方式八

再放进豆腐150克,煮三分钟即可。

步骤/方式九

锅中放进1000毫升的水,再放进面条150克,青菜15克,煮五分钟即可。

步骤/方式十

五分钟以后,直接将面条150克捞出来,青菜15克放进在碗中。

步骤/方式十一

然后再加进做好的炸酱豆腐乳70克,混合搅拌均匀即可开食。

肉末炸酱的做法的诀窍
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