蒸鸡蛋可以放炼乳怎么做?炼乳是什么怎么做?
蒸鸡蛋可以放炼乳怎么做?
你说的炖鸡蛋有点笼统,我在这里给你列举几个常用的做法吧,期看你可以用上:
1、假如是做带皮的,可以用清水加进冰糖和洗净的鸡蛋,烧至八九成熟的时候加进炼乳,完全熟了就可以捞出了。
2、假如是做荷包蛋,就得先把冰糖和水烧开,并确定冰糖以全部熔化时打进鸡蛋,等蛋清全部熟了,再加进炼乳,完全熟了就刚刚好。
3、假如是蒸蛋羹,就得先把冰糖用水熔化,然后用这些冰糖水加进炼乳足够混合,然后打进鸡蛋搅匀,上锅蒸熟,即可。
炼乳是什么怎么做?
鲜牛奶。
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特征是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除往大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加进40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新奇牛奶下降了一半。假如在炼乳中加进水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新奇牛奶,那么糖的含量又会偏高[1]
炼奶是什么?是怎么做出来的?
炼奶,也就是一种牛奶制品,是用牛奶经过消毒浓缩之后制成的食品。
甜炼乳就是按全脂牛乳重量添加5~6%蔗糖,杀菌以后,浓缩到2.5倍的产品。淡炼乳也喊蒸发乳。是全脂牛乳经准则化并预热杀菌以后,真空浓缩至乳固体提高2~2.5倍,装罐、密封、加压杀菌所得的产品
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加进40%的蔗糖装罐制成的。
1、牛奶和白糖放进锅中加热。
2、搅拌,避免白糖变焦糊底。
3、沸腾后转小火,不过要令牛奶和白糖继续沸腾,不时搅动。
4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火,加进柠檬汁。
5、继续上面操作,大火转小火再转大火,再转小火。
6、水分慢慢蒸发,牛奶越来越浓稠,达到了炼乳稠度后关火即可。
7、整个过程可能似乎用10-15分钟
雀巢炼乳怎么做蛋挞液?
需要奶油和牛奶即可。
一、食品名
蛋挞
二、食材
淡奶油90g,牛奶70g
三、步骤
1、首先制造蛋挞液,将淡奶油、牛奶和炼乳、糖放搅拌至砂糖溶化,然后加进蛋黄,搅拌均匀。加进筛好的低筋面粉。
2、可以在超市买现成的冷冻蛋挞皮,这样就不用自己和面做面皮。
3、将蛋挞皮摆好,导进蛋挞液,七分满即可。
4、放进预热好的烤箱,上火220°C,烤20分钟到25分钟。
5、打开烤箱,就可以看到蛋挞已经烤好。
蛋挞液素材:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,蛋黄4个,炼乳20克
做法:
(1)将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加进蛋黄,搅拌均匀。
(2)把面粉过筛,加进(1)拌匀,然后把蛋挞液过滤。
绿豆糕里放炼乳怎么做?
绿豆糕里放炼乳的做法如下: 素材: 绿豆粉100克、糯米粉50克、炼乳适量、水适量 做法:
1.将绿豆粉和糯米粉混合,倒进适量的水中搅拌均匀成糊状;
2.将糊状物倒进蒸锅中蒸熟,约15分钟左右;
3.取出蒸好的绿豆糕,切成小块;
4.将炼乳倒进锅中加热至化开;
5.将绿豆糕块放进炼乳中,翻炒均匀,使每个绿豆糕块都裹上炼乳;
6.最后装盘即可。
小贴士: 炼乳的用量可以依据个人口味和喜好来调整,喜欢甜一些的可以多加一些炼乳。炼乳翻炒时要小心,以免绿豆糕块翻烂。
主料:往皮绿豆250g,白砂糖50g,炼乳20g,椰子油50g
辅料:普通面粉10g
做法:
1.往皮绿豆,清洗干净,放进大盆中,用清水浸泡一夜。
2.浸泡好的绿豆,多清洗几遍,捞出来沥干水份,放进电饭煲中。
3.放3片姜(姜切大片),加刚刚漠过绿豆的清水(浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了),按下煮饭键。
4.煮好的绿豆,焖10分钟再打开锅盖,夹出姜片,大片的姜可以很好的往掉豆腥味。这样煮出来的绿豆,已经非常非常棉软,不需要搅拌机再次搅拌。
5.取一个不粘锅,倒进煮好的绿豆,加50克椰子油,没有椰子油可以下黄油或淡味食用油,在加进50克白砂糖。
6.中小火慢慢翻炒,这是一个考验耐烦的过程。
7.炒5分钟后,绿豆里的水分已经慢慢减少,成团比较明显,加进20克炼乳,一是增加奶香味,二是更加轻易粘合成团。
8.取一个小锅,放进一些面粉,中小火慢慢炒,炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可
9.取一块50克的绿豆团。
10.粘一点点熟面粉。
11.用模具压成喜欢的外形
12.放凉后,再放进冰箱冷躲一个小时。
素材:绿豆150克,马蹄粉300克,白糖200克,炼乳50克,抹茶粉5克,椰浆450毫升
制造过程:
第一步:煮绿豆。将预备好的绿豆清洗干净,沥干水分倒进煮锅中,再在锅中加进适量的清水,大火烧开后再转中小火煮30分钟,将绿豆煮熟煮透,绿豆煮得完全熟透后,用漏网将绿豆捞出来,沥干水分装盘备用。
第二步:制生浆。将预备好的马蹄粉一半的分量(即150克)倒进碗中,再在碗中加进预备好的抹茶粉,搅拌均匀,然后再将450毫升清水倒进碗中,用打蛋器搅拌均匀,最后倒进漏网中过滤一遍,制成生浆备用。
第三步:制熟浆。锅中再倒进300毫升清水和200克白糖,大火烧开后再转小火,将白糖煮至完全化解,变成糖水。白糖化解、煮成糖水后关火,舀一勺上一步制好的生浆放进糖水中,快速搅拌均匀,制成熟浆。
第四步:将生、熟浆混合。将制好的熟浆倒进剩下的生浆中,用勺子快速顺时针搅拌,搅拌均匀制成生熟浆。
第五步:生熟浆与绿豆混合。将煮熟并且沥干水分的绿豆倒进生熟浆中,用勺子搅拌均匀备用,绿豆马蹄糕的素材制造完成。
第六步:调隔层的白浆。另起碗,将剩下的150克马蹄粉倒进碗中,加进200毫升清水、450克椰浆和50克炼奶,足够搅拌均匀后,用漏网过滤一下,制造一个隔层用的白浆。
第七步:蒸马蹄糕。蒸锅中加水,水开后放进一个平底盘子,先在盘中倒进一层加进绿豆的生熟浆,盖上盖子蒸至定型,时间可能三分钟,然后再倒进一层白浆,蒸至定型,最后再倒进一层绿豆生熟浆,以此类推,反复操作,绿豆马蹄千层糕就做好了,彻底晾凉后切块食用就可以了。