小鸡嘎嘎香鸡胗的做法？鸡胗和什么菜搭配好吃？
小鸡嘎嘎香鸡胗的做法？
1、预备所有素材；
2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；
3、锅内放进少许油，放进干料，过油出香味；
4、然后放进老抽，生抽；
5、加进开水煮沸腾，放进冰糖，料酒；
6、放进鸡胗；
7、大火煮开以后再小火焖煮；
8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；
9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；
用料
鸡胗16个；辣椒2个；姜片3片；蒜2个；葱少许；豆瓣酱少许；干红辣椒少许；料酒少许；生抽少许；老抽少许
做法
鸡胗洗净，切丝，青辣椒我选用的是螺旋椒，相对来说更辣点！
切好的鸡胗加盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀，腌制30分钟！
辣椒切丝，葱姜蒜末辣椒预备好！
锅内放油，放进葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，倒进腌制的鸡胗，炒至变色倒少许料酒和老抽，放进青辣椒陆续翻炒，出锅再撒点蒜末！
鸡胗和什么菜搭配好食？
鸡胗和青椒搭配很好食。
因为青椒可以增加菜的口感和爽脆的口感，增强食欲，同时也可以减少鸡胗的腥味，使得整道菜更加美味。
此外，也可以将鸡胗和木耳一起煮食，木耳甜香而爽口，与鸡胗的嫩滑互相合成，也是一道不错的佳肴。
鸡胗和青椒搭配味道不错。
因为鸡胗的口感柔嫩，搭配青椒可以起到爽脆的作用，同时青椒中也含有很多维生素和矿物质，对身体有益。
除了青椒，也可以考虑搭配鲜辣椒、蒜苗等食材。
所以，搭配时要注重口感和营养搭配的平衡，才能达到好食和健康的目的。
食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新奇花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精
1、鸡胗先切成薄片，再依据情状切丝备用，新奇的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料预备好。
2、鸡胗放进碗中，加进少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐挠匀了腌制5分钟。
3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约是1：2，用量依据自身的嗜辣程度决定。
4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒进炒出香辣味。
5、转大火，将鸡胗控干水分，倒进锅中大火煸炒至变色，加进仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。
6、出锅前加进少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
辣椒
【制造主料】：鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把
【煮制调料】：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个
【制造料汁】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。
——制造方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胗处理干净，然后冷水下锅，依次放进生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个，大火烧开，撇往浮沫，盖盖煮15分钟左右。
【步骤二】：煮鸡胗的时候预备配菜和调料，把辣椒切成圈、香菜切成段，然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放进小碗中，依次放进辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。
【步骤三】：鸡胗煮熟捞出来，放进冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。
【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，把它浇进调料碗中把调料香味激发出来。
【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放进生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】：把控干水分的鸡胗，改刀切成薄片，片不要太薄也不要太厚，一般和硬币厚，这样的厚度口感最好。
【步骤七】：鸡胗切好放进预备好的大碗中，再依次放进香菜、青红辣椒、熟花生米，还有兑好的调料汁。
【步骤八】：然后用手挠拌均匀，装盘成菜，这里要提醒大家，凉拌菜最好用手挠拌，一般这样拌出来均匀，也比较进味。
鸡胗可以和青椒、红椒、芹菜、香菜、肉片等一起炒，鸡胗是指鸡的胃，它含有蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物质及微量元素等营养成分，其口感劲道，因此也有很多人钟爱这道菜。
红烧鸡杂的正宗做法，红烧鸡杂怎样做才好食的做法步骤？
用料 肥西老母鸡鸡肝 8副鸡肠 8副鸡肫 8副干辣椒 3个辣酱油 1汤匙葱 2根蒜 3粒姜 3片盐 少许水 适量红烧鸡杂的做法1 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块红烧鸡杂的做法 步骤1把切好的鸡杂原料进冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫红烧鸡杂的做法 步骤2然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用红烧鸡杂的做法 步骤3热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香红烧鸡杂的做法 步骤4倒进焯好水的鸡杂略炒红烧鸡杂的做法 步骤5调进盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可红烧鸡杂的做法 步骤6红烧鸡杂的做法2 将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块将原料放进冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制将鸡肝，鸡肠，鸡肫放进炖盅，加进没过鸡块5公分的清水加进切好的葱，姜蒜和辣椒加进辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止
红烧鸡胗的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
食材：
鸡胗 200g 、 酱油 6g 、 料酒 5g 、 盐 3g 、 糖 10g 、 八角 一颗 、 花椒 5g 、 葱 适量
做法：
1、鸡胗洗净备用
步骤/方式2
2、葱爆锅下鸡胗翻炒
步骤/方式3
3、加老抽酱油料酒等调料炒均匀
步骤/方式4
4、加水，中火红烧十分钟左右
步骤/方式5
5、收汁加鸡粉 盐糖
步骤/方式6
6、撒芝麻出锅
步骤/方式7
7、红烧鸡胗完成，开食
红烧霸王别鸡的正宗做法？
预备素材：甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。
1、新奇甲鱼一只，处理干净备用。
2、把鸡用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
3、把甲鱼和鸡放进高压锅中，加进没过食材的清水，上气后大火炖10分钟，然后转小火炖30分钟。
4、把炖好的食材倒进砂锅中，然后加进鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。
5、小火炖15分钟，然后加盐调味。
6、最后盛出即可享用。