蒜蓉剁椒酱的做法？蒜蓉辣椒酱怎么做？
蒜蓉剁椒酱的做法？
用料:新鲜辣椒 1300克，去皮蒜瓣 300克，生姜 300克，盐 130克，白糖 60克，高度白酒 50克
步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。
步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。
步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。
步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。
步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）
步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。
步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。
材料 用量
红尖椒 一斤
大蒜 3头
黄酒/米酒/缪醩 大约一碗
食盐 自己把握= =
2
做法
1. 红尖椒洗净，晾干

2. 择掉尖椒的梗

3. 剥蒜

4. 将尖椒和蒜分别剁蓉，然后拌匀，加入料酒、食盐

5. 密封放置在阴凉处一周左右，哒浪，就可以了
1· 辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；
2· 大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；
3· 晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；
4· 大蒜和姜也放到机器里面打成茸；
5· 把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；
6· 等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；
7· 盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。
蒜蓉辣椒酱怎么做？
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
2、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
3、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
4、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
蒜蓉辣酱都怎么吃？
蒜蓉辣酱这样做才好吃：
（1）超市买来的鸡柳、鸡块儿、鱼条...炸完了之后，可以沾蒜蓉辣酱吃；
（2）可以把蒜蓉辣酱抹在面包上，放在微波炉里稍微烤一下，当作蒜香面包；
（3）还可以和米饭、腊肉、蔬菜拌在一起，做拌饭吃；
（4）也可以把他抹在肉片上，做烤肉吃~
家常蒜蓉辣酱的做法？
食材
主料
红辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
主料：鲜红辣椒适量、大蒜适量
配料：白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
蔬菜水果全部洗净
2· 把辣椒打碎后放入锅中煮，期间不断搅拌
3· 煮辣椒期间放入一勺豆瓣酱，醋，蚝油，盐等调味料，可视个人喜好随便放，适当咸一点也可以。
4· 全部搅拌均匀后烧开，关火晾凉
5· 洗好后序需要的食材后苹果（实际用了半个），蒜打碎，香菜切末
6· 待酱凉透后拌入，密封好放入冰箱冷藏，当场就可以吃咯
蒜蓉辣酱的材料
腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.凉开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
蒜蓉辣酱的做法1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
做家常蒜蓉辣酱的话，首先需要将辣椒以及大蒜洗干净之后，将上面的水分晒干。
然后用搅拌机直接将蒜和辣椒搅碎，锅内放入适当的菜籽油，然后加入香菜，大葱洋葱，花椒，八角，香叶，生姜，等待大料炸黄之后捞出备用，然后直接将蒜和辣椒倒入锅内搅拌，放入蚝油，味精，生抽包括少量的食盐，在锅里翻炒直至将辣椒里的水分炒干即可，然后滴入少量的高度白酒消毒，即可出锅装入瓶内储存
蒜泥辣椒酱做法？
步骤/方式1
150克小米辣切碎备用。
步骤/方式2
120克大蒜切碎备用。
步骤/方式3
将辣椒碎和蒜末放在无水无油的容器中。
步骤/方式4
加入15克盐，1勺高度白酒，搅拌均匀。
步骤/方式5
装入消毒过的玻璃瓶中，用勺子稍微按压一下，放入冰箱冷藏保存即可