炖乳鸽的正确方法？啤酒炖鸽子的家常做法？
炖乳鸽的正确方法？
鸽子是非常好的进补食材，俗话说一鸽赛九鸡，炖乳鸽就更不用说了，不仅营养还非常美味，鸽子用来炖汤最好保证它的完全性，这样才能不流失一点点的营养，一般都是用水将鸽子溺死，拔毛，整个的放进冰箱急冻让它血液凝聚后再往除内脏，然后再整只炖。
啤酒炖鸽子的家常做法？
啤酒炖鸽子的做法如下：
用料：鸽子一只、洋葱半只、土豆一只、啤酒一听、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量。
具体步骤：
1. 锅中烧水，水开倒进鸽子焯水，焯水完毕捞出来备用。
2. 锅中倒进适量油，油热倒进洋葱、土豆炒香，放进焯好水的鸽子炒匀。
3. 倒进啤酒，加进适量盐和胡椒粉调味。
4. 大火烧开，转小火慢炖收汁即可。
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关于啤酒炖鸽子的家常做法如下：
食材：鸽子、啤酒、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、十三香、干辣椒、盐、清水
步骤如下：
1. 鸽子清洗干净，改刀剁成小块。
2. 焯水，撇往浮沫，捞出鸽子块，用温水冲洗干净。
3. 起锅烧油，下进鸽子块，煸炒至微黄色，放进料酒，陆续翻炒至水分蒸发。
4. 放进生姜、大蒜、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
5. 倒进生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香，翻炒均匀，上色进味。
6. 倒进啤酒，再加进适量清水，不要没过鸽子块。
7. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
8. 待汤汁浓稠时，放进盐调味，翻炒均匀即可出锅。
啤酒炖鸽子是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，适合一家老少享用。
1. 将乳鸽往内脏洗净后斩成4大块；
2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；
3. 葱切段姜切片待用；
4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投进沸水锅中焯一下；
5. 乳鸽块捞出后洗净血水。
6. 将锅置于旺火上，放进植物油烧热，放进葱段、姜片爆出香味；
7. 倒进鸡汤700克，放进乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；
8. 烧沸后改用小火炖七成热，加进冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，陆续炖至乳鸽酥烂；
9. 拣往葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。
烹饪步骤
步骤1/6
鸽子切块，锅里放进一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟，捞出备用。
步骤2/6
葱姜蒜切好备用。
步骤3/6
起锅放进适量油，放进葱姜蒜爆香。
步骤4/6
倒进鸽子翻炒，加进三汤勺生抽，一汤勺耗油，一汤勺醋翻炒均匀。
步骤5/6
加进啤酒漫过鸽子。
煮开，关小火炖三十分钟。
开大火收一下汁。
最后一步
营养美味的炒鸽子就做好了。
素材
鸽子两只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸽子洗净斩成小块，土豆往皮切块、胡萝卜往皮切块，姜切片、大蒜往皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放进鸽块用中小火炒干水分，逼出鸽子油，将鸽子肉盛出备用，鸽子油留在锅中；
3. 土豆块用鸽子油煎一下盛出，放进葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放进鸽子肉翻炒，淋进料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 倒进一罐啤酒，放进冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；
5. 放进胡萝卜块和土豆块，再陆续焖煮10分钟，至鸽子肉软汁浓即可。
炖鸽子的正确方法和做法？
1、食材：鸽子1只、冬虫草1小包、红枣两个、蜜枣1个、枸杞10粒、生姜两大片、盐1-2勺。
2、鸽子切块洗净备好。
3、新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。
4、把所有食材放进炖盅里，加进适量清水，浸过鸽子为准。
5、蒸锅里放进水，放支架，然后把炖盅放在支架上。
6、盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时，加进适量盐即可食用，味道非常鲜美。
原料：乳鸽1只，干贝15克，糯米50克，高丽参10克，姜片、大枣各少许，盐、鸡粉各适量。
做法：乳鸽往内脏，洗净。乳鸽放进沸水中汆透取出，在腹中加进干贝、高丽参、泡好的糯米。煲中加进清水，放进乳鸽，加姜片、大枣，上笼以小火蒸2小时，调进盐、鸡粉即可
原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许
调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升
做法
1.洗净的黄花菜往根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒进的油，当油温升至5成热时，放进处理好的肉片，滑一下
3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。
5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁进味关火，撒葱段即可。
鸽子寂静切块，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切葱花，锅中加凉水，放进鸽子，大火烧开，将鸽子捞出再清洗干净，锅中加油，放进鸽子，炒至变色加姜片、蒜瓣、清水，烧开倒进电陶瓷锅内，放进红枣、盐，烧开再炖一小时，放枸杞再炖十分钟即可。
主料
肉鸽2只。
配料
蹄筋25克海参、鱿鱼、江干、火腿各30克冬笋、冬菇、青豆各15克，蛋清1个，淀粉少许，八宝根50克。
调料
精盐7克，味精5克，料酒7克，花生油750克。
烹制
1、将肉鸽、褪毛后，从颈部开一个小口，取出鸽子内脏和全身骨骼，用清水浸泡、沥干水分。
2、将蹄筋、海参、鱿鱼、火腿、冬笋、八宝根配料均匀切成丁，用开水氽一下捞出，兑进调味品拌匀，装进鸽子腹腔中，扎住颈口，放进开水中氽透放进盛器，加进清汤少许、葱段、姜片上笼蒸烂取出。鸽子稍晾片刻后，将蛋清与淀粉制成的浆抹在鸽子身上。
3、锅上火，添进花生油烧至五成热时，投进挂上蛋清浆的鸽子炸至鸽子酥脆、色金黄时捞出，放进盛器，围上菜松即可上桌食用。