甲鱼怎么做好吃又简单家常菜？请介绍几种比较合适的甲鱼做法？
甲鱼怎么做好食又简单家常菜？
用料：甲鱼10条
辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
配料： 面粉10克，玉米淀粉10克
烹饪步骤：
1.预备甲鱼往内脏，清洗干净后加进盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜，加进面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放进食用油，油热后放进腌好的沙尖鱼，注重留出一些间隔，避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
主料：甲鱼（750克）
调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。
做法:
1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后进90℃热水中浸泡；
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
3. 再开肚往内脏，斩往头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
4. 将甲鱼块放进锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
5. 炒锅烧热，用油滑锅，加进花生油，烧至八成热，放进葱结、姜片爆香，推进甲鱼块（肚朝下），烹进黄酒珈盖稍焖；
6. 再加进清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
7. 待鱼块柔软无弹性时，加进红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
9. 待卤汁稠粘深厚时，淋进熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋进熟猪油，晃锅即成。
食材清单：
甲鱼 1只 、 鸽子 1只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 火腿 25克 、 冬笋 1个 、 红枣 5颗 、 冰糖 15克 、 花雕 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升
烹饪步骤：
1选1斤半左右甲鱼，活杀后洗净切块，老鸽切块；
2热锅冷油，爆香葱姜，放进鸽子爆炒后盛出；
3另起锅，葱姜炝锅后爆炒甲鱼，淋花雕后放进鸽子；
4加生抽、老抽、开水，放进冰糖、火腿片、冬笋片、红枣，中火焖煮半小时
5转大火收汤汁，盛出后加少许葱段点缀。
主料：甲鱼500g，鸡肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
调料：食盐适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，柿子椒适量，小葱适量。
1、甲鱼处理好，洗净然后砍成小块。
2、预备一锅热水，倒进甲鱼块。
3、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。
4、把鸡肉切成块。
5、切好的鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
6、把大蒜头的衣往掉，洗干净。
7、预备好生姜和辣椒。
8、起油锅，倒进生姜和辣椒爆出香味。
9、倒进甲鱼。
10、再把鸡块也加进。
11、稍加翻炒后加进料酒。
12、并加进适量的生抽和老抽。
13、再加进香料。
14、加进大蒜头。
15、加进适量的水。
16、用大火煮沸后加进浸泡过的黑木耳和冰糖。
17、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
我觉得甲鱼红烧好食，做起来又简单，又好食，例如，这天家里来了客，我就做了这道菜，首先把买好的甲鱼处理好，配料预备好，然后起锅烧油，油烧红就放甲鱼到锅里，然后放调味品，再烧一会后加水，水不要超过甲鱼面，用中火烧15分，再翻炒一下，出锅装盘，就可以食了。所以甲鱼红烧好食
请介绍几种比较适宜的甲鱼做法？
食材预备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
做法：
第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放进沙锅中，加进清汤、姜、绍酒炖制l小时
第二步：百合洗净，焯水，放进炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
甲鱼正确做法？
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升
做法步骤：
1、预备其它素材，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块，姜切末。
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热，放进食用油，肥肉翻炒炸油。
4、待油炸出后，放进干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。
5、一分钟放进甲鱼和瘦肉翻炒，加进白糖翻炒至甲鱼微黄。
6、倒进老抽、姜切蒜子翻炒。
7、颜色炒匀后放进没过甲鱼的水，中火加盖陆续炖。
8、水剩余三分之一左右（可能20分钟）加进青红椒洋葱盐、鸡精。
9、水份收干后放进香菜。
甲鱼一个，冬笋(50克)，火腿(50克)，调料：大葱(15克)，姜(10克)，料酒(50克)，盐(5克)，味精(3克)，大蒜(10克)
做法
1. 将活甲鱼宰杀，往内脏，焯水，往掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜往皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2. 将甲鱼块放进砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水沉没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，往姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。
主料：甲鱼（750克）
调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。
做法:
1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后进90℃热水中浸泡；
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
3. 再开肚往内脏，斩往头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
4. 将甲鱼块放进锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
5. 炒锅烧热，用油滑锅，加进花生油，烧至八成热，放进葱结、姜片爆香，推进甲鱼块（肚朝下），烹进黄酒珈盖稍焖；
6. 再加进清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
7. 待鱼块柔软无弹性时，加进红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
9. 待卤汁稠粘深厚时，淋进熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋进熟猪油，晃锅即成。