宫保鸡丁的家常做法？宫保鸡丁做法步骤？
宫保鸡丁的家常做法？
素材：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放进碗中加进盐，料酒，干淀粉码味后，进锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加进盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加进干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加进肉丁翻炒，然后加进碗芡翻炒收汁，最后加进酥花生炒匀即可起锅。
宫保鸡丁做法步骤？
1、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调进适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。
2、胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。
3、锅中放进适量的油，倒进鸡丁放进锅中进行翻炒。
4、炒制鸡肉可能有个七分熟后盛出备用。
5、锅中再放进适量的油，倒进适量的葱姜蒜丝进行爆香。
6、然后把鸡肉，黄瓜，胡萝卜丁倒进锅中翻炒，调进适量的生抽，醋，糖，盐翻炒均匀，调进适量的水淀粉。
7、最后待锅中汤汁收浓后，调进适量的味精炒匀即可出锅。 宫保鸡丁（宫爆鸡丁），是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场浩大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
鸡肉切丁，倒进料酒、味极鲜搅拌均匀。
碗中倒进味极鲜、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
起锅烧油，放进鸡丁翻炒，炒至金黄色盛出。
锅中加油，放进胡萝卜丁炒30秒盛出。
起锅烧油，放进豆瓣酱翻炒，放进大葱丁、黄瓜丁翻炒，倒进提前调好的酱汁，倒进鸡丁和胡萝卜，炒至30秒出锅。
宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新奇的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。
宫保鸡丁的做法步骤
鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用
开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用
热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用
下配料炒出香味
加进鸡丁翻炒均匀
加进预备好的料汁翻炒均匀
加进预备好的油炸花生米，陆续翻炒均匀
出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可
宫保鸡丁的具体做法
主料：鸡脯肉
辅料：黄瓜、花生米、郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐
步骤：
一、备好食材鸡丁150g 黄瓜150g 花生米100g 盐 生抽 郫县豆瓣酱 白糖 醋各种调味品适量 先将黄瓜洗净后切成小块
二、鸡丁放盐 生抽 油 生粉挠匀后略微腌制片刻
三、大火锅烧热后倒油并加进郫县豆瓣酱煸出红油后转中小火加进鸡丁翻炒，片刻后往锅内倒进黄瓜丁并加生抽，醋，糖，盐调味，将鸡丁黄瓜丁炒匀后再放进花生米拌匀
用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
3、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
4、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加进少许水调和均匀。
6、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加进葱段、姜片，陆续爆炒出香味。
7、加进腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒进调好的芡汁，陆续翻炒均匀。
8、倒进芡汁翻炒数十秒后即可加进胡萝卜以及黄瓜，假如喜欢胡萝卜软一点，可以提前放进，翻炒一分钟后再加进黄瓜粒。
9、最后一步，加进炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
声顽家宫保鸡丁做法？
1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
2、鸡胸肉提前泡水，洗净往除血水。
3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。
4、加进5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。
5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
6、胡萝卜削往皮，黄瓜切成条状后用刀削往籽。
7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
8、起油锅，将油烧至五成热，倒进洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加进1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加进少许水调和均匀。
10、起锅热，倒进10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。
11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。
12、炒香的油直接加进葱段、姜片，陆续爆炒出香味。
13、加进腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒进调好的芡汁，陆续翻炒均匀。
14、倒进芡汁翻炒数十秒后即可加进胡萝卜以及黄瓜，假如喜欢胡萝卜软一点，可以提前放进，翻炒一分钟后再加进黄瓜粒。
15、最后一步，加进炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！