啤酒生抽泡辣椒的做法?酱油腌肉的绝密配方?
啤酒生抽泡辣椒的做法?
做法如下:
步骤1
新奇的青红辣椒洗净往蒂控干水份
步骤 2
用食盐翻拌均匀
步骤 3
每个辣椒上都包裹上食盐,腌20分钟
步骤 4
装进无油的干净玻璃罐,放进辣椒倒进啤酒
步骤 5
常温下腌3--5 天就可以食了
食材
啤酒,生抽,辣椒,糖,大蒜,
制造过程
1、辣椒往蒂洗净沥干水分。
2、大蒜往衣洗净沥干。
3、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样展进干净的密封罐。
4、预备好酱油。
5、将酱油倒进一个没有油的干净锅内小火加热烧开
6、酱油烧开加少许盐。
7、陆续加进少许糖。
8、再加进少许鸡精。
9、酱油放凉后和啤酒一起倒进 辣椒大蒜罐然后盖紧盖子密封阴凉处放放一个月。
酱油腌肉的绝密配方?
1、主配料:猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
2、调料:白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甜草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
3、将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甜草、姜汁、五香粉同放锅内,置火上烧沸至香味出来,即起锅倒进瓷盆冷却。
4、将猪肉切成500克左右一块(共5块),放进晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天,天天检查一次,检查酱油是否把肉沉没,并用竹筷将肉翻动,至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出,晾干,待10天后,便可取下。
5、将肉上笼旺火蒸熟,切成薄片,装盘即成。
原料:猪肋条五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、酱油100克、盐10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。
2、把肉切成两大块,用清水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放进锅内,见开捞出,再放进凉水中洗净。
3、锅上火放进清水、酱油及所有调料(不包含白糖),见开把肉块下锅,放进熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放进白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成,然后切薄片装进盘中即可。
预备素材:五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把预备好的猪肉用清水洗净,沥干水分。
2、然后往锅里放进预备好的盐、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待盐微微发黄即可关火,进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉,用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放进盆中,静置9天。
5、时间到后取出,把猪肉挂起,放通风处自然风干,风干后就完成了。
如何做酱油泡辣椒?
步骤 1
辣椒不要往蒂 洗净 摊开晾一夜彻底晾干水份
步骤 2
对半切开 往籽
步骤 3
螺丝椒从根部切开 往籽 再切成两段
步骤 4
蒜稍微拍开 姜切片 指天椒切圈
步骤 5
红葱头横着切开 洋葱切块
步骤 6
多点油先把八角花椒炒香 再把葱下锅炒香炒焦 有把小葱更好 把葱捞走不要
步骤 7
倒小半瓶香醋 一大瓶生抽 一小把冰糖 煮沸后再煮5分钟 香醋生抽比例1:3 喜酸的1:2 可一边尝一边调整用量 煮好彻底放凉
步骤 8
玻璃器皿洗好用开水淋一下消毒 倒扣晾干 一层辣椒撒少许盐 中间加点指天椒姜蒜
步骤 9
把凉的酱油倒进往 淋半瓶盖白酒
步骤 10
覆盖一层保鲜膜再盖上盖子 摇匀 冰箱冷躲两三天即可 酱油不必完全沉没辣椒 天天转几次瓶子也可均匀进味 瓶子太高,横着放冰箱的🤣 假如用玻璃保鲜盒最好不过啦
酱油腌肉的做法?
先把肉皮先烧一下,用干净的毛巾把它擦一下,把猪肉切条,可能10公分左右,把切好的猪肉条放进干净无水无油的盆中,倒进漫过五花肉的生抽,放进100克老抽上色、100克高度白酒,放进适量青花椒、姜片、八角、干辣椒,用手压下把肉压倒酱油里面,盖上保鲜膜腌制三天左右,温度高的话要摆进冰箱冷躲腌制,腌一天时要翻下面,时间到时,用铁钩钩好,摆在太阳底下晒,放在太阳底下晒一个星期左右。
时间倒时,抹上往表面有点硬就可以了
第一步:首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放进到锅中,然后小火炒2分钟即可起锅备用。

第二步:将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放进到锅中,大火将酱油煮开后,然后倒进在盆中,等酱油水冷却后,再将白酒放进到盆中搅拌均匀即可。

第三步:将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净,然后再把猪肉放进到酱油水中摆好,接着压上一个重物,耐烦等待2天(48小时)。
第四步:将腌制好的酱油肉直接放到太阳下暴晒3-7天,直到酱油肉晒得表面非常干。然后把酱油肉切成薄片,放进到蒸锅中蒸10分钟即可食用
配方为:五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒、八角均适量。
那么猪肉具体应该如何腌制呢?方法如下:
主料
猪肉 :1000g
辅料
食盐 :700g酱油 :350g桂皮 :25g花椒 :25g胡椒粉 :25g白糖 :400g白酒 :300g茴香 :25g
那么腌猪肉怎么做好食?具体步骤如下:
第一步:腌
将香料焙干研细,同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和;将猪肉切成3~4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子,然后将猪肉条用香料搓拌均匀,拌好后再放着腌进味。在气温10℃以下时,可先腌3天后翻动一次,陆续腌4天取出(腌卤可作别用),用冷开水漂洗净,用绳子吊在干燥、阴凉、通风处吹干。
第二步:熏
用杉木、柏木的锯末作熏料,放进熏器内点燃,火要小,烟要浓。将肉条吊在离火30厘米高处熏,熏器内温度要掌握在50~60℃左右。熏时要每隔4小时翻动一次,一直熏到肉条呈金黄色后(约需24小时),再原地放置10天左右,使它自然成熟。放置地点,要注重清洁,防止污染,鼠咬、虫蛀。
第三步:保存
可摘取吊挂、坛装、埋躲三种方法。吊挂必须挂在干燥、通风、阴凉处,可保存四五个月。坛装:须先在坛底放一层3厘米左右厚的生石灰,石灰上放一层塑料布,布上放两层纸,纸上码腊肉,然后将坛口密封,约可保存七八个月。埋躲:一般是先将肉条装进塑料食品袋,扎紧口,埋进粮食或草木灰中,可保存1年左右。