如何泡酸萝卜简单做法?泡酸萝卜的做法?
如何泡酸萝卜简单做法?
第一步:将准备好的白萝卜清洗干净,不要去皮,然后将萝卜的头尾去掉,再竖着将萝卜一分为四,然后再横着切夹刀片,连续切2刀,在第三刀的时候再切断,每刀的厚度大概2毫米,切好之后,全部装入大盆里面,然后撒入1大把食盐,用手抓匀,抓匀之后腌制半个小时,给萝卜杀一下水备用!
第二步:将生姜清洗干净去皮,然后切成片,大蒜切成片,小米椒切碎,放一起备用!
第三步:等半小时左右,萝卜杀好水之后,放到水盆里,用清水冲洗几遍,将盐味洗掉,洗好之后将萝卜捞起来,用篮子沥干水分备用。这里需要注意,由于是用生水清洗的,所以大家在制作的时候,一定要把水分控干一点,这样吃起来才比较健康!
第四步:准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐(有条件的建议用玻璃罐),将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面,再倒入1碗生抽,倒入1碗陈醋,再放入2汤匙白糖,然后用筷子搅拌均匀,等萝卜沥干水分之后,将萝卜放入保鲜盒里面,然后铺平,再加入适量的凉白开,凉白开刚好没过萝卜即可,盖上盖子放冰箱腌制3小时以上,就可以拿出来吃了!
食材准备:白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。注:1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。腌酸萝卜的做法——
1、白萝卜洗净别去皮,切丁(形状自定),加盐腌渍出水,这步可以去掉白萝卜的辣味,用水冲干净,待用2、小米椒切小段,洗干净花椒,不能吃辣的少放点,越新鲜的辣椒越辣3、倒入适量白醋。
4、混合全部材料,别忘了那一丢丢白糖,加了白糖更脆口,加入适量矿泉水(或凉白开),标准为盖过萝卜,但千万别多,会冲淡味道。
5、装罐放入冰箱冷藏一晚
泡酸萝卜的做法?
步骤/方式一
白萝卜切丁,放小勺盐,用水泡二十分钟,去苦
步骤/方式二
准备干净没油的玻璃瓶子。小米椒切碎,姜切片,放瓶子里,倒半杯的水和半杯的白醋,待用
步骤/方式三
白萝卜捞起,冲洗一遍就可以装瓶子啦。装满就放几颗冰糖下去,然后铺上一层保鲜袋,拧好盖子,过三四天就可以开吃了
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方法二
步骤/方式一
萝卜切条,加盐抓匀腌制10分钟
步骤/方式二
取出沥干水分
步骤/方式三
切青红辣椒,小青线椒和小米椒圈,大蒜放入碗中
步骤/方式四
加入盐搅拌均匀
步骤/方式五
再加入小米椒和泡小米椒的水
步骤/方式六
加柠檬
步骤/方式七
加入白醋,开水
步骤/方式八
加白糖,盐搅拌融化
步骤/方式九
放萝卜条,搅拌均匀冷藏腌制2天即可
正宗泡酸萝卜的做法?
制作
1、把白萝卜洗干净切条备用。
如果表皮很干净光滑就不用把皮削掉,这样会让萝卜更爽脆。
2、萝卜条撒上一些盐并翻拌,使萝卜出水。
3、看到萝卜软软的就可以用清水冲洗干净。
4、放到阳台风干水分,大概一两小时。(我自己一般是早上弄好之后放阳台早中午下班回来再收拾。)
温馨提示:这一步的时间可以稍微长一点,也可以不用。风干水分的时间长一点的话,入味就更快一点。
5、控水分之后把萝卜倒进备用好的凉开水,大概泡上八小时让风干水分的萝卜吸进足够多的水,后面泡好了就会爽脆爽脆的。
必须是凉的水,可以是桶装水也可以是凉白开。暖的水不行,暖的水泡萝卜会让萝卜软软的,不直溜。
6、调好醋盐辣椒水。
在瓶子里倒上醋、水(凉的白开水或桶装水、矿泉水……之类的)、盐、白糖、辣椒(干的、新鲜的都可以。不喜欢太辣可以放中辣的长椒)。
我自己是没看多少比例的,就用小勺子尝尝调制的水,觉得可以了就行。
装瓶
把用干净的水泡好的萝卜条倒进调好比例的醋盐水,接着密封好放一个星期就可以吃到酸爽脆甜的酸萝卜了。
想要快点可以吃,就放多一点醋。不过我喜欢慢慢酸的泡萝卜,我喜欢泡的久一点醋少一点。
如果你也喜欢吃酸萝卜可以自己试一试,这个方法真的不错。
1、泡菜坛洗干净晾干;萝卜洗干净,最好是那种红皮萝卜
2、在一个干净【无油】的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,晾凉。
3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;再加入大蒜、姜(这两样可以多加一些,姜切成两半,蒜去一些皮,整个放入)大料、花椒、干辣椒(适量用一块干净的纱布包好,以防散入缸内不好打理)、白糖、白酒适量,
4、萝卜整个放入泡菜水中,最好能装满泡菜坛,水要漫过萝卜;
5、盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后就做好了。
1· 切好的萝卜长条 放入一大勺盐
抓拌均匀
2· 然后用凉水冲洗去盐分
3· 盆中放入小米椒 一大勺糖 泡椒和泡椒水适量
三勺白醋 一碗凉白开
4· 把萝卜倒进来
5· 泡一个晚上就可以了开吃了
酸辣爽口
泡酸辣萝卜是四川省风味名菜,属于川菜系。把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸放在温暖处,约10天左右即可。
美食原料
青萝卜1000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。
美食做法
1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;
2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;
3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;
4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。