马蹄糕做法的粘米粉配方?夏妈厨房马蹄糕最简单的做法?
马蹄糕做法的粘米粉配方?
原料:
木薯粉80g、粘米粉20g、清水 650g 、 椰子粉适量 、 可可粉适量 、 白糖适量 、 炼奶适量。
步骤:
1. 木薯粉粘米粉混合,加进650g清水搅匀;
2.
制造可可浆液:
取出一半的混合浆液倒进另外一个碗中,加进适量可可粉与白糖搅匀;
制造椰浆:
在另外一碗混合浆中加进适量的椰子粉与炼奶,搅匀;
3. 找个容器,内部抹一层无味的食用油,倒进一层可可浆,上锅蒸熟,之后再加进椰浆蒸熟再倒进可可浆,如此反复9次,完成后,凉凉脱模即可。
夏妈厨房马蹄糕最简单的做法?
用料:马蹄粉 100克,水 500克,片糖 100克,马蹄 8个
马蹄糕的做法:
步骤 1一半水加进片糖、马蹄碎煮沸,关小火。一半水加进马蹄粉搅拌均匀后过筛成粉浆。
步骤2勺马蹄粉浆倒进沸糖水里,快速搅拌并熄火。趁热将生熟浆混合拌匀后倒进蒸碟,中火蒸20分钟即可。
125g原味马蹄糕的做法?
首先预备50克的面粉,200克的牛奶,十毫升的玉米淀粉,首先将马蹄洗干净。倒进搅拌器均匀搅拌,然后将牛奶倒进马蹄里面进行合成,再把50克的面粉搓揉揉,搓个五分钟,就把面粉全部倒进马蹄里,再放十毫升的玉米淀粉。再放蒸锅里蒸50分钟,好食的马蹄糕就做好。
说来也巧前几天刚做的马蹄糕不过我做的是多层的。马蹄糕是广州闻名点心特征是口感,爽,滑,Q弹,质地细腻非常好食。要想做好食马蹄糕还是要专心往做,一个环节处理不好,就会让成品失败。
现我把个人所做的心得体会写出来以供参考。马蹄粉125克,白糖130克,新奇马蹄120克(喜欢食的可以多放点)吉士粉30克,水500克,蒸糕方盘洗净刷油防粘备用。
取一盆放进马蹄糕,吉士粉水300克搅拌粉无颗粒备用。另取锅开火,锅里下少许油开小火下进80克白糖炒糖色,我比较喜欢食炒半糖的味道。焦糖色焦糖味。把白糖炒至枣红色下进其余的水和白糖,熬制白糖熔化。取水勺舀马蹄糕浆约50克(小半勺)倒进锅里关火搅拌有稍微糊状,再倒进马蹄粉浆里快速搅拌均匀。倒进蒸盘在案板上摔两下。把浆摔匀平整即可上蒸锅大火蒸20分钟取出放凉即可切块蒸食或用油煎一下食。我比较喜欢食煎的。
十月厨房马蹄糕做法?
最正宗的马蹄糕做法是不会添加其他的什么!原素材只有马蹄粉,黄冰糖(黄冰糖很要害,用其他糖都不行)椰浆,牛奶,白砂糖就好啦!注重!糖不能再减了不然食起来一点味道都没有!喜欢食甜的宝贝可以稍微在白浆里加点口感会更好食!
1.先用225克马蹄粉加进525克的清水,搅拌均匀,过筛备用
2.小锅里加进450克清水,加进225克黄冰糖熬糖水,熬化了,糖化之前不要搅动它!
3.等糖水稍微冷那么一丢丢把过滤好的浆与糖水混合,慢慢混不能着急,黄浆就做好了,放在一边备用
4.100克马蹄粉里加进60克白砂糖和150克牛奶还有400ml椰浆,搅拌均匀,过筛,白浆就预备好了
注重白浆和黄浆用之前都要足够拌匀才好进锅
5.在锅里烧水放上蒸架,放一个适宜的容器,先要拿一勺黄浆薄薄的放上往,大火蒸2分钟,直到变透明就是熟了,再放一层白浆,大火两分钟,熟了后放黄浆,层层叠上往!
最好要薄薄的放一层做出来口感是最好的,第一层必须放黄浆,不然不好脱模。冷却后晾凉可以食啦
200克千层马蹄糕的做法?
素材
"马蹄粉 150克","马蹄(荸荠) 9颗","糖桂花 100克","细砂糖 100克","水 900ml"
做法
step1
1: 预备食材
step2
2: 马蹄洗净往皮后,装在袋子里用刀背拍碎 (喜欢有脆脆口感就不要拍太碎)
step3
3: 450ml水加进马蹄粉搅拌匀,然后过筛备用
step4
4: 450ml水加进细砂糖.糖桂花与步骤2处理好的马蹄,煮至糖熔化( 还不到沸腾的状态 )
step5
5: 缓缓倒进取骤3的马蹄粉浆 (要先再次搅拌后再倒进) ,陆续边煮边搅拌至显现黏糊状即熄火
1、用料:红豆100g、冰糖10g、水适量、吉利丁粉10g、纯牛奶200g、细砂糖15g、椰浆200ml。
2、红豆放适量水和冰糖煮至软烂。小火慢煮了可能一个半小时,也可以用高压锅会快一些。然后将一半的红豆粒捞出备用。
3、锅中剩余部分全部倒进搅拌机打至顺滑,倒进一个大碗中。
4、用少量凉水熔化吉利丁粉,把吉利丁液倒进打坏的红豆糊中,再倒进刚才捞出的一半红豆粒。搅拌均匀后倒进保鲜盒。
5、冷躲2小时至凝聚,或者冷冻半个小时。6、将牛奶和细砂糖加热至细砂糖熔化。把吉利丁液倒进锅中。奶微微煮开时关火。
7、奶稍凉些后倒进椰浆搅拌均匀,倒进取出的红豆层上。冷躲4小时以上或过夜。
8、脱模时先用小刀把四面分别,然后轻轻拍几下底部倒扣就出来了。再切块摆盘就完成啦。
配料:
马蹄粉250g、水(混合马蹄粉)100ml、水(融黄糖)350ml、黄糖3片、椰浆400ml、牛奶250ml、桂花糖少许、油(涂模具)少许
烹饪步骤:
1.素材预备好;
2.先把一包马蹄粉倒进大碗中 把100g清水慢慢倒进与马蹄粉混合;
3.刚开始会出现一块块的情状 再加点水就能搅拌均匀了;
4.把两份马蹄粉平均分成二份;
5.另取一个大碗 加进剩下的350ml水 把三块黄糖熔化;
6.这一步要有耐烦 慢慢搅拌至全部糖熔化;
7.再取一个大碗 倒进全部的牛奶和椰浆;
8.把二份马蹄粉分别倒进黄糖水和 椰浆牛奶中;
9.用勺子搅拌均匀 无块状 就可以预备上锅蒸;
10.模具要涂上一份薄薄的油 方便脱模 大火烧开水;
11.第一层先放三勺黄糖浆看不见盘底为好,盖上盖子大火蒸二分钟;
12.蒸好一层可以看到变透明了,上面还有点水,这是水蒸气滴下往的;
13.第二层椰浆也是三勺,也是大火蒸二分钟;
14.蒸好了,陆续放黄糖浆,再放椰浆,一层夹一层蒸好;
15.最后一层黄糖 全部蒸好,我共做了7层,蒸好的上面一点水,要把水倒掉;
16.蒸好的糕要 彻底放凉 才能切好Q好有弹性;
17.切块;
18.放点桂花糖更好食。