红烧鲤鱼的家常做法？红烧小鲤鱼家常做法？
红烧鲤鱼的家常做法？
食材
食谱热量：54.5(大卡)
主料
鲤鱼1条
方法/步骤
1
预备一条鲤鱼，往鱼鳞，往内脏，清洗干净，在鱼身上斜切几刀，控水备用。
2
预备大葱段、生姜片。
3
预备大蒜瓣。
4
猪五花肉一小块儿，切片。再预备适量猪肉皮。
预备少许面粉，均匀的散在鲤鱼身上。
起锅，多放些油。油温烧至6层热下进鲤鱼，中火煎。
一面煎至焦黄，翻面煎另一面。
双面都煎好后，下进五花肉片。将五花肉片煎至出油。
下进大葱段、姜片，大蒜瓣、少许八角，少许干辣椒。煎出香味儿。
加进适量生抽、耗油、老抽。
将肉皮放里。
加水，没过鱼身。加适量盐。
盖上盖子大火烧开，中火炖20分钟。
大火收汁。撒进香菜段。
行了。出锅了。
END
注重事项
鲤鱼要清洗干净，把血水全部冲洗干净。
红烧小鲤鱼家常做法？
主料：小鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将小鲤鱼洗净，往鳞，往鳃，在腹剖处用刀划开，往内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，往蒂根，大葱往皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，往皮，切成片。
3、锅内放进花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹进料酒，再依次放进辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放进葱白、味精、勾芡，加进芝麻油、胡椒粉，进盘，即可。
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2： 鲤鱼一条，往鳞、往内脏清洗干净。
3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽搐，右手轻轻拍动鱼身部位。
5：在鱼身上划刀，两面相同。
6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四面。
7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽搐，右手轻轻拍动鱼身部位。
8：在鱼身上划刀，两面相同。
9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四面。
10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放进，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
11：放进肥肉炒一会。
12：放进大料、葱、姜、辣椒炒香。
13：放进白糖、炒到白糖溶化。
14：烹进白醋、料酒、酱油炒开。
15：加进清水，大火烧开，转小火。
16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加进一些葱丝。
17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美
食材清单
鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将鱼洗净切两段（因鱼太大，假如鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放进冰箱排酸8小时以上。
步骤2/8
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放进不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3/8
预备好香料和调料
步骤4/8
锅中放进油，加香料炒一下
步骤5/8
加进调料和水，调好味
步骤6/8
放进煎好的鱼
步骤7/8
盖上盖子大火炖约20分钟
最后一步
好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下
1、预备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段往鳞，往肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下进味。
3、撇往腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放进鱼块。两面煎透。
4、加料酒往腥，加适量清水，加进辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
步骤 1
一两个人食，抉择了小鲤鱼，买的时候让商家处理干净，拿回来洗干净备用。
步骤 2
葱姜蒜，香菜切粒，干辣椒切断备用。
步骤 3
锅中热油，把鲤鱼放进往稍微煎制一下，放进葱姜蒜干辣椒煸香。
步骤 4
炒出香味依次放进生抽，老抽，蚝油，陆续激发酱香味。然后放进啤酒末过鱼。
步骤 5
再依次放进盐，鸡精，糖陆续炖煮到汤汁收干（喜欢鱼汤就留点，不喜欢的收干至油脂析出也很好食）
红烧鲤鱼的家常做法？
关于这个问题，素材：
鲤鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1.将鲤鱼洗净，切成块状备用。
2.锅中倒进适量的色拉油，烧至6成热，将鲤鱼块放进煎至两面金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，加进葱姜炒香，加进适量的料酒炒散。
4.加进适量的清水，加进适量的盐，糖，酱油，搅拌均匀。
5.加进煎好的鲤鱼块，烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
6.最后开大火收汁，将鲤鱼块翻动均匀，待汤汁收浓后即可装盘上桌。
温馨提示：
1.煎鲤鱼时，可以加进少量生粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
2.红烧鲤鱼的汤汁不要加太多水，以免影响口感。
3.最后收汁时，要注重火候，不要糊底，以免影响口感。
1、预备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段往鳞，往肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下进味。
3、撇往腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放进鱼块。两面煎透。
4、加料酒往腥，加适量清水，加进辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。