鲶鱼汤啥意思？小鲶鱼汤的家常做法？
鲶鱼汤啥意思？
鲶鱼汤就是用鲶鱼做的汤，做法如下：
材料：鲶鱼一条、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
做法：锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入 ，大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意：鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键哦，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
小鲶鱼汤的家常做法？
需要提前准备好的材料包括：小鲶鱼 4条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。
1、第一步把小鲶鱼处理好，洗净。

2、切好后用姜片，料酒腌制半小时。

3、锅内放油加热，放入姜片翻炒。

4、放入小鲶鱼，两面煎黄。

5、锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。

6、放入豆腐，拌匀。

7、加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。
家常做法如下，小鲶鱼四条。去鳃去内脏。洗去鱼身上的粘液。再用清水冲洗干净。
锅热放油，放入小鲶鱼，快速翻炒，烹入料酒。
再倒入开水。加入姜片儿。葱片煮3~5分钟。肉软烂时加入食用盐即可食用。
1、用料：鲶鱼3条，姜6片，鲜黄豆150克，老菜甫80克，葱花8克，白胡椒粉8克，芹菜1根。
2、潮汕老菜甫（萝卜干）切片备用。
3、鲜黄豆洗净备用。
4、溪鲶鱼洗净备用，因为小条，就切成两段。
5、葱花/芹菜切好备用。
6、黄豆，老菜甫和姜片第一时间煮，黄豆共需20-25分钟才能粉开，老菜甫的咸味才全部释出，从而可以决定咸谈。如果有小块五花肉一起煮，做汤底更美味，一会五花肉捞起白切。
7、提前3-4分钟下芹菜，调咸淡适中，撒上胡椒粉，出锅。
2处理鲶鱼
3接着把鱼蛋全部放到锅里
4再将鱼肚子再处理干净
5把鲶鱼从背部切开
6将鲶鱼切成小块备用
7准备熬鱼汤的配料
8把鱼蛋一起放到锅里
9接着又取一些辣椒和香菇,等一些食材一起放到锅里煮
所需食材及调料：鲶鱼，葱，姜，料酒，食盐，菜籽油，大蒜，青椒，热水
1.鲶鱼洗去表皮的黏液，鱼肚清洗干净后，沥干水分切成小段，以便更好的入味。
2.起锅菜籽油烧热，爆香姜片，放入鲶鱼，两面都要煎一会，倒入点料酒除腥。
3.加入适量的热水，大火煮开转中火炖煮，撇去上面的沫（煮的时候我个人喜好加入两个青椒提香）。
4.煮至汤汁粘稠，加入食盐调味，盛入盆中，撒上葱花或大蒜段。
清炖鲶鱼汤最好吃的做法？
材料
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐各适量
2、做法
⑴鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
⑵大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
⑶进料酒，盐和水，水要没过鱼头
⑷大火烧开后炖半个小时
1、材料：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。
2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
3、油豆腐对半切。
4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。
5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
6、取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。
1、处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。
2、煎出香味后加水。
3、旺火煮开。
4、继续煮，第三分钟时。
5、三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。
6、出锅，因为家人不爱吃葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好！
鲶鱼炖茄子:鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
4、放蒜，放盐。再煮。
5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。
6、搅拌均匀，完成。
清炖鲶鱼汤最好吃的做法？
用料:
鲶鱼一小条
豆腐半斤
葱一小棵
大蒜六瓣
姜少许
醋少许
料酒少许
盐少许
做法:
1/9小鲶鱼一条，葱，姜，蒜，豆腐，准备好，
2/9洗净的锅，准备加水，
3/9锅中加水，放入切段的鲶鱼，
4/9水开几分钟后，把焯的水倒出去，再用清水冲洗干净，
5/9重新起锅，锅中加水，开始炖鱼，炖了差不多有20多分钟吧，锅中的水已经炖干了，要重新添加水，感觉来点创新，马上洗青菜，榨成汁，
6/9这是榨的青菜汁，上次做的绿色煎饼，看着像是加了抹茶粉，这次没有过滤，连着青菜渣一起炖，豆腐一起倒入锅里，
7/9继续炖，然后加，醋，料酒，盐，大蒜，姜，小葱，中火炖了有20分钟吧，
8/9差不多可以出锅了，这样先后炖了有40多分钟，炖鱼炖豆腐时间越久味道越好，出锅装盘。
