狗宝咸菜的制作方法？白菜做咸菜有几种做法？
狗宝咸菜的制造方法？
1、主料：桔梗120克、精盐适量、鱼露2勺、生抽1勺、白糖2勺、辣椒面适量、芝麻适量、味精少许。
2、干桔梗预备泡发，用冷水泡、泡好挑丝。
3、全部挑完丝，陆续泡3天，中间换几次水。
4、捞出不滴水就可以，不要控干。
5、放盐、鱼露、味精和白糖，足够拌匀。
6、放辣椒面。
7、陆续搅拌均匀，腌两个小时以上，才能进味。
8、狗宝咸菜放进芝麻即可。
白菜做咸菜有几种做法？
白菜做咸菜有两种做法，一个是快速淹制法，把白菜洗净控干，切成白菜絲，把胡萝卜切成絲，把香菜切成段，放上盐，糖，香油，喜欢食辣的放点辣椒油，拌均即可食用。第二种就是淹辣白菜，把成棵白菜凉哂好，洗净控干，把调好的辣酱，逐层抹上，放在缸里发酵，发酵好的辣白菜好食下饭。
1）腌白菜
原料：白菜100斤，食盐8斤。
制法：
〈1〉将白菜往根洗净，切成两瓣，菜心向上放进缸内，放一层菜撒一层盐，然后压紧，上面放上重石。
〈2〉2天后将菜倒进另一缸内，放一层菜撒一层盐，压紧后放上重石，盖好缸口，15天即成。
腌萝卜咸菜各种做法？
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制造方法】：
1、新奇的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着适宜就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进往往，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开食。
腌制方法一、
辣萝卜
⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加进食盐、辣椒粉、
生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放进坛子内密封，15 天后即可食用。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5 千克。
⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。⑶制法：将
萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，
与糖精、辣椒粉一起拌匀，进缸腌5-7 天即成。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、
食盐1 千克。
⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐进缸腌制，15 天后捞出
洗净，放进酱油，泡制3 天后捞出，加进辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜 5 千克。
⑵调料：辣椒粉 100 克、食盐 1 千克、八角粉 50 克、五香粉
50 克、白糖 50 克。
⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，进缸腌制
1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺进，反复拌匀，装
缸压亲昵封，30 天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5 千克。
⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。⑶制法：
将萝卜洗净，切成丝，拌盐进缸腌制出水后，加进酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，
进缸封口，7 天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜 5 千克。
⑵调料：红糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40 克、花椒粉 50
克、五香粉少许、食盐适量。
⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加进食盐、料酒、红糖、
五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，进缸密封3-5 天即可。
素材：青萝卜5斤、盐适量、香油2汤匙、辣椒油3汤匙、辣椒粉2汤匙、大蒜2头、姜1块、白糖2汤匙、酱油5汤匙、
做法：
1.把青萝卜放在水中，用钢丝球将表面擦洗一遍，将萝卜洗净，切往两端
2.将萝卜先切成片，再切成条，撒上4-5汤匙盐，拌匀，腌制一夜，将萝卜的水分腌出
3.到时间后，将萝卜条用手攥一下水分，放在盆内待用
4.将大蒜切末，姜切末
5.将蒜末和姜末放在装萝卜条的盆内，加进香油，辣椒油，辣椒粉，白糖，酱油
6.带上一次性手套，将萝卜条和调料挠匀，在尝下咸淡，假如淡了再加些盐拌匀，腌制萝卜条时，盐分随水分流失一部分，拌好后，撒上芝麻拌匀，放置3-4小时就可以食了，剩下的放冰箱冷躲保存，随食随取
食材：白萝卜
辅料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒
调料：食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油
【腌萝卜】—— 清脆爽口
1.下面开始预备食材
大家做的时候最好抉择这种白萝卜，口感清脆还略带微甜，腌出来的口感更好。
预备白萝卜一个，削往外皮，清洗干净，切成均匀宽条放进盆中，撒进一些食盐，用手挠匀腌制30分钟，杀出萝卜中的苦水同时往除辛辣味。
萝卜一定要先杀出水分再腌制，这样食起来更加清甜并没有苦涩感，也更轻易进味。
2.下面开始预备腌料
预备小米椒几根，切成圈；大蒜几粒，拍扁；生姜一块，同样拍扁；加进鸡精2克，白糖15克（喜欢食甜一点的糖可以多放一些），陈醋10克，生抽10克，蚝油5克，再放进适量的野山椒水和野山椒，加进小半碗凉开水稀释一下以免盐味过重。
3.下面开始腌制
30分钟以后，胡萝卜已腌出很多水分，清洗干净上面的盐分，挤干水分放进碗中，加进几片柠檬，倒进调好的料汁，料汁的高度最好没过萝卜条，这样腌出来的味道更加均匀，用保鲜膜盖住放进保鲜柜中密封腌制30分钟。
30分钟以后，把萝卜条搭在一起摆好造型，放上柠檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻烦的朋友这一步可以不做）
好了，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。