红烧茄子做法需要的食材？红烧茄子的家常做法？
红烧茄子做法需要的食材？
用料：茄子两个，猪肉末100克
配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放进茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加进炒过的猪肉末一起再炒一下放进鸡精就可起锅。
红烧茄子通常需要以下素材：
1. 茄子：长形或者圆形的都可以，意见选用偏硬、不太软烂、没有淤泥的茄子。
2. 肉末：可以选用猪肉或者牛肉，也可以抉择鸡肉或者羊肉，依据自己的口味来抉择。
3. 姜、蒜、葱：葱切成葱花备用，姜和蒜切成末备用。
4. 料酒：用于往腥，提味。
5. 酱油：用来调味，使茄子显现出红烧色泽。
6. 糖：用来调味，增加香气和甜味。
7. 盐、胡椒粉：用来调味，增加口感。
8. 植物油：用来炒茄子和炒肉末。
9. 水淀粉：用来勾芡，增加汁液浓稠度。
以上就是制造红烧茄子所需要的素材。依据个人口味，也可以添加一些豆瓣酱、八角、香叶等调味品，使茄子更加美味。
红烧茄子的家常做法？
素材
长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。
2、锅中油烧热，倒进茄子炸至变软微黄，捞出沥油。
3、把铁板加少许香油备用。
4、炸好的茄子放进铁板中，放置炉上小火加热。
5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。
6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加进黄豆酱炒香。
7、加进番茄酱陆续炒至出香。
8、加适量的清水、生抽、白糖，倒进青红椒，淋进水淀粉勾薄芡。
9、淋进香油，搅拌均匀关火。把汁浇进铁板即可！
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子
4、翻炒均匀后，调进鱼香汁，炒至茄子进味后，放进青红椒丁，翻炒均匀后出锅
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子往皮往蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放进0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，挠匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放进碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，进油20克，将肉片煸熟后，进盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放进，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加进肉片煸炒几下，倒进芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
红烧茄子家常做法如下
一：配料茄子四五根。蚝油适量，大蒜、葱适量。西红柿一个，淀粉适量。
先把茄子给清洗干净，再把它们切成滚刀块，放在一边备用。大蒜、葱、西红柿切好备用。
二：锅里放上一些油，油热后把茄子放到锅里油炸一下，这茄子比较吸油，油炸一下味道更好。炸至茄子微微发黄，就可以把茄子捞出来，放在一边沥一下油。炸过茄子的油也不要扔掉，可以反复多用几次，用来做油炸的美食。
三：锅里放上一点油，然后放进切好的大蒜、香葱爆香，爆香后放进切好的西红柿翻炒一下，炒到西红柿发软，然后加进之前油炸好的茄子，在锅里翻炒，差不多了，再放进酱油、盐、蚝油来调味。
四：小碗里放上一些水，把淀粉放在水里搅拌好，倒进炒锅中，翻炒一下收汁，这美味的红烧茄子就做好了！
家常简单红烧茄子的做法？
方法/步骤
1/6分步阅读
茄子往皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2/6
茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3/6
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4/6
下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
5/6
放进茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧的家常做法？
红烧茄子
食材:茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱
做法:
1:先调一份酱汁:碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用
2:茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3:放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒进酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅了。
红烧做法：
1、五花肉洗净切成块，放进清水中，加进料酒泡十分钟
2、将五花肉连水一起倒进锅中，烧开后焯两分钟，捞出
3、锅不放油，放进五花肉，小火煎至发黄
4、至出油，把肉拨至一边，放进葱姜炝锅
5、加生抽、老抽，翻炒均匀
6、加进开水，没过肉，加进八角、桂皮、香叶
7、大火烧五分钟，转小火慢炖一小时，大火收汁即可