煮熟的鸡蛋用冷水浇可以吗？鸡蛋为什么冷水下锅会更好？
煮熟的鸡蛋用冷水浇可以吗？
这个我可以回答，很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，立刻放到冷水中激一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水激。
将煮熟的鸡蛋浸进冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，轻易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更轻易被剥掉。但这么做却漠视了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵略蛋内，可谓来往自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加进少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
敲开一个生鸡蛋，我们会发现鸡蛋和蛋壳之间有一层薄薄的膜。这层膜不但能防止鸡蛋里面水分的蒸发，还能够将细菌隔绝在外面使细菌不能进进鸡蛋内。当鸡蛋煮熟以后这层膜也就被破坏掉了，这时候再将刚煮熟的鸡蛋放进冷水里面，由于热胀冷缩鸡蛋就变得很轻易剥开，而且不轻易剥坏，但是这时候冷水中的细菌、霉菌和病毒微生物也会趁机从破了的保护膜中进进鸡蛋里面。再加上有时候我们在煮鸡蛋的过程中鸡蛋本身会破裂开来，这样这些微生物便可以直接进进鸡蛋里面了，从而使鸡蛋腐朽变质，假如我们食了这样的鸡蛋以后就轻易感染上疾病。
所以说，不要用冷水来冷却刚煮熟的鸡蛋，否则不但会破坏它的营养价值，甚至是危害我们的身体健康。
鸡蛋为什么冷水下锅会更好？
热水下锅。 假如煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很轻易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，特别是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮
2.
冷水下锅。 煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不轻易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋
热涨冷缩。
热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，就贴的紧一点，自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来，从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离，那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。煮鸡蛋营养吸取率100%
鸡蛋黄中的卵磷脂、甜油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量食鸡蛋，是不少长寿者延年的体会之一。
鸡蛋食法多种多样，就营养的吸取和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生食为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳食法，但要注重细嚼慢咽，否则会影响吸取和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适宜，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸取。鸡蛋中维生素C含量不高，所以食鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
冷水下锅，鸡蛋就不轻易煮破，而热水下锅易引起鸡蛋提前破裂，
用冷水煮的好处是鸡蛋在煮的过程中受热均匀，经过了逐步加热的过程，这样鸡蛋壳不会煮破，鸡蛋的成熟度比较均匀。
冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好推断鸡蛋熟透的时间
鸡蛋冷水下锅是因为在冷水中鸡蛋清不会散花，假如把鸡蛋放在开水里面，水在沸腾的情状下，那么鸡蛋放进往的时候，蛋清就会水着沸腾的水散花了，而且四周它已经定型里面却还没有熟凉水下锅的时候，嗯，水是慢慢的变热的，这样的鸡蛋不散话可以抱成一个团慢慢的加热，整体一起熟透了。
盐水煮蛋的正确做法？
正确的方法是在煮鸡蛋的过程中，加进少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使剥壳时易离皮。
煮有裂缝鸡蛋，蛋白会须缝流进水中，如把破蛋放在盐水中煮，蛋白就不会外流。2、煮鸡蛋时放点盐和醋，蛋壳不易破碎;破了壳的蛋，在盐水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭，水中加少量盐水，可除掉异味。
、素材：鸡蛋2个、少量盐。
2、做法：取鸡蛋打散，水煮开后加少量盐，煮熟即可。
3、鸡蛋富含胆固醇，营养丰盛。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸取，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
盐水煮鸡蛋的正确方法是：从超市里买几个柴鸡蛋，用水把蛋壳表面的脏东西洗净备用，然后点燃煤气灶，做铁锅放进适量的清水，水烧到三四十度放进鸡蛋再加进适量的食盐，大火烧开五分钟左右关火，盖上锅盖闷八分钟左右，捞出放在凉水中浸泡一会这样剥鸡蛋时不护皮。回答完毕。
做法：
1，预备食材，将鸡蛋洗净，备好，在锅里注水，煮沸
2，将鸡蛋打开，放进锅中，此时鸡蛋受热会自己慢慢蔓延开，不要动它
4，不用盖锅盖，大约9分钟左右，鸡蛋自然成形，在锅里显现完美的外形
5，最后加少许油盐就可以了，加在水里面，鸡蛋就能吸取了，不要多，会涩
很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，立刻放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。
这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。
将煮熟的鸡蛋浸进冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，轻易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更轻易被剥掉。
但这么做却漠视了冷水中均存有大量细菌。
鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵略蛋内，可谓来往自由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加进少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离