炒醋溜白菜家常做法？大白菜快速吃法？
炒醋溜白菜家常做法？
主料2人份
白菜500克
辅料
大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙
步骤1
预备所需食材
步骤2醋
白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
步骤3
白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
诀窍：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
步骤4
用刀将白菜帮斜切成薄片儿
诀窍：斜刀切片，这样切出来的白菜更轻易进味
步骤5
大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
诀窍：用纸巾擦可往除表面的灰尘
步骤6
预备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
步骤7
锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起
步骤8
放进干辣椒，爆出辣椒香味，立刻放进大葱炒香
步骤9
随后倒进白菜帮翻炒1分钟，随后倒进小碗内拌好的料汁
放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
步骤10
大火翻炒2分钟，再加进白菜叶，翻炒几下
步骤11
淋进拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋进香油，翻炒几下即可
1、素材预备:白菜心适量、白醋一勺、生抽一勺、蒜两瓣、干辣椒3颗、盐适量、糖一钥匙。
2、白菜取芯，洗净备用。（白菜芯口感更爽脆）
3、白菜切条，干辣椒切圈，蒜切片。
4、锅里下油，先爆香干辣椒和蒜瓣。
5、下白菜翻炒片刻。
6、看到白菜稍微变软时，顺着锅边倒进一勺白醋。7、加进一小勺生抽，盐和糖大火炒匀即可出锅。
醋溜白菜：
所用食材：大白菜半个、大蒜、姜、干辣椒；陈醋、生抽、糖、盐、胡椒粉、味精
1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并进味好食。
2、姜和蒜切碎备用，碗中加进3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。
3、锅中稍微多点的油，下进姜米、蒜末、干辣椒炒香。
4、先加进白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。
5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。
诀窍：炒醋溜白菜的时候，要放2遍醋，第一遍炒白菜梗的时候，沿着锅边淋上往烹出醋香味，出锅前再放一遍醋突出酸香味。
6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放进，足够的翻炒。
7、白菜叶子也出水有些发软后，倒进前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。
主料
白菜300克
辅料
干辣椒适量，猪肉适量，葱适量，料酒适量，醋2勺，食盐，生抽 适量
步骤

1. 白菜洗净，叶子撕小片，根部斜片成薄片。热油锅，葱爆香后加进猪肉炒，加干红辣椒煸炝。先加进白菜根部炒。

2. 炒软后，加进白菜叶炒。加料酒、适量生抽，加进醋，盐，炒匀。翻炒均匀出锅。
大白菜快速食法？
这道素炒白菜，炒法简单快速又好食。
主材：大白菜四分之一棵。
辅材：干辣椒2个，花椒3粒，食用油5ml，盐适量。
做法
1：四分之一棵白菜，洗净，斜刀切片。
2：热锅倒油，油6成热的时候放干辣椒和花椒，炸至变色。
3：白菜放锅里不停的翻炒，炒到软，放盐，起锅。
小诀窍
这道菜最大的特征，是保持了白菜的原汁原味，只用少量的辣椒和花椒呛味儿，而不会夺往白菜本身的味道，可谓素食中最简单的做法。
醋溜大白菜的做法？
食材：白菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、小米椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、淀粉适量、糖适量、盐适量。
做法：
1、葱姜小米椒改刀，花椒备用，蒜分别切片和切末，白菜洗净将绿色菜叶切下单独放置，白菜帮斜刀切片。
2、半调羹味极鲜酱油，一调羹醋，一茶匙糖，一茶匙淀粉，加进两、三调羹的清水，再加进蒜末搅拌均匀调成调味汁。
3、热锅冷油，油热后进花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。
4、进葱姜蒜片小米椒炒出香味。
5、转大火，进白菜帮翻炒断生。
6、倒进菜叶，接着倒进调味汁翻炒至汤汁浓稠、菜叶断生起锅。
用料:白菜帮 半棵，干红辣椒 3个
葱花 少许，油 适量，米醋 20克
生抽 10克，盐 0.5克，淀粉 10克，凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮预备好
2、将白菜立起来，顺着四周向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了，这样切可以增大横截面，利于着味
4、干红辣椒斜切成两半，葱花备好
5、一小勺淀粉进碗中，我用的是野生葛根粉，也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花进锅中，煸炒出香味，但不要有糊味
7、将白菜进锅中翻炒，均沾上油
8、依据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒
9、白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜进味的小诀窍了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上
10、翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅
巴里坤醋溜白菜做法？
主料：白菜。
调味料：食盐、食用油、干辣椒、葱、姜、蒜、味精/鸡精、酱油、料酒、醋、糖。
我用的娃娃菜，你也可以用大白菜，做法都是一样的。
醋溜白菜的做法（3步+3个诀窍）
白菜从根部切一刀，这样更轻易剥成一片一片的。白菜要先剥下来，再清洗，不要把一整颗白菜放水里就洗！白菜芯都洗不干净。
【1、白菜为什么要焯水？】
白菜切抹刀片。也就是斜刀切片，这样能切断白菜的筋络，更轻易进味，食起来也不塞牙！
锅中烧水，水沸腾后先把白菜帮放进锅里，焯水2分钟后再放白菜叶。白菜帮焯烫到边缘半透明状，捞出备用。
兴奋的小诀窍①：白菜提前焯水一是往除白菜的“生味”；二是焯水后，炒出来的白菜不出汤，成品更透亮。
【2、调料汁很简单，记住12345就行！】
接下里我们调一个碗汁，非常简单，你只需记住“12345”。
碗中加进1勺糖、2勺酱油、3勺料酒、4勺香醋、5勺清水，再加进少许味精、5g盐、1勺淀粉搅拌均匀调成碗汁备用。因为白菜帮子本身什么味都没有，所以盐要放多一点，盐直接放在碗汁里，炒菜时就不用再放了。
兴奋的小诀窍②：做醋溜白菜为什么要放料酒？许多人只知道料酒“往腥”，却不知道料酒能增鲜、增香。因为料酒的主要原料是糯米或小米酿造而成的，谷物成分很丰盛，富含多种氨基酸，所以加进料酒可以使菜的香味浓郁，味道醇厚。
【3、辅料很要害！3份蒜2份葱1份姜】
炒辣椒这一步很要害！锅中倒油，下进干辣椒开小火煸炒，先把辣椒炒香、炒出辣椒油，再用姜蒜炝锅，做出来的菜“喷儿香”！辣椒炒到什么程度呢？
炒到颜色呈褐色的时候，放进3份蒜2份葱1份姜，一定要把葱姜蒜的香气给煸出来，炒到微焦也没事。紧接着倒进白菜。
兴奋的小诀窍③：干辣椒需要提前用清水浸泡3~5分钟，防止炒糊。
白菜是焯过水的，很滑溜，这时候放白菜是要炒掉它表面的水分。锅开中小火，多煸炒一会儿。
水分炒得差不多了，我们倒进碗汁儿，锅转到大火，不停地煸炒，要让料汁完全包裹在白菜上。汤汁收浓后即可出锅装盘！
这样做的白菜进口爽脆！咸酸味道刚刚好，真的很好食，假如你喜欢也试试吧！