咸蛋黄凤梨酥做法？凤梨吐司馅的做法？
咸蛋黄凤梨酥做法？
素材: 凤梨往皮的 一只（约700-750个）、细砂糖50克、麦芽糖50克、酥皮、 黄油 130克、糖粉15克、低筋面粉150克、高筋面粉 65克、杏仁粉15克、奶粉 35克、盐2克、蛋黄 2个、咸蛋黄 6个、朗姆酒 少量。
1、假如凤梨没有的话可用菠萝代替。 凤梨切块后，用纱布包裹好，然后用手将果汁榨干。
2、将榨干后的凤梨放在平底股中大火不断翻炒，中间加进细砂糖陆续翻炒，动作要快，防止粘锅。
3、待凤梨肉稍微干身一点，可放进麦芽糖陆续翻炒至拉丝状即可，盛起来放凉备用。
4、我买的是生的咸蛋黄，将其切开四小块，然后刷上朗姆酒放进烤箱180度 5分钟。
5、将室温软化好的黄油进行打发，分三次加进糖和盐，打发至发白，打发时间越足够，酥皮越酥软。打发好好分两次加进蛋黄，待其足够合成。
6、低粉和高粉过筛加进黄油中，奶粉和杏仁粉直接加进即可。将所有粉和黄油混合搅拌均匀。
7、酥皮的面团是22g一份，凤梨馅约15g。将面团揉圆然后用擀面杖压平至2mm左右厚，在中间放进凤梨馅和咸蛋黄裹好戳圆放进模具中。为了表面能美看一点，我是用手先轻轻压，然后再用擀面杖碾平。
8、烤箱先预热，170度30分钟，烤到表面金黄即可。烤好后放凉了再脱模。
凤梨吐司馅的做法？
1、素材：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克，凤梨膏约 600克，酥油适量。
2、奶油加进糖粉打至乳白色，慢慢加进混合均匀的蛋液。
3、奶粉与面粉混合筛过，拌进奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加进拌匀。
4、将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。
5、将凤梨膏放进作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装进模型中，以150℃烤25分钟即可。
凤梨酥怎么做？
凤梨酥的做法
1. 凤梨往皮切块 ，凤梨心那一部分用料理机打成泥。凤梨肉意见用刀剁成略细的果泥。
2. 将凤梨泥用纱布包起来，略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁。（可选完全不挤汁做出口味更佳）
3. 选用不粘锅，选用中小火将打好的凤梨馅倒进不粘锅不停翻炒，翻炒到略干时倒进麦芽糖，黄油红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放进冰箱冷躲备用。炒凤梨馅要把握好软硬度。凉后的馅会比刚炒好时略硬一些。凤梨馅如太软烤时轻易裂开。
4. 将黄油软化，打至顺滑倒进糖粉打到蓬松略打发的样子。然后分多次倒进蛋黄，搅打到完全合成。
低筋面粉，盐，杏仁粉，奶粉混合后筛进黄油里，用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，不可过度搅拌，否则烤时会冒油也就是混合失败了。（饼皮操作时一点也不粘手。但每家面粉吸水量不同，如遇特殊粘手意见把面团放冰箱冷躲一会后再操作）
6. 取约14克面皮，16克馅放到虎口处，（包多包少可随意)。慢慢将口收起。包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
7. 将凤梨酥连同模具一起放进烤箱，150度，25分钟左右，烤到表面略黄即可。
取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。
凤梨酥外皮的配方？
凤梨酥外皮配方：黄油 120g 糖粉 40g 盐 1g 鸡蛋液 60g 低粉 200g 杏仁粉 30g 奶粉 30g
做法：黄油+糖粉+盐搅拌均匀，分三次加进鸡蛋液搅拌均匀；加进低粉、杏仁粉、奶粉翻拌至无干粉
3. 皮 20g，馅15g， 包好后搓成圆柱，放进模具按压成型
4. 烘烤 温度 上下火180度，时间8分钟.
菠萝一口酥的做法？
主料
菠萝1只
辅料
蛋挞皮9只
菠萝一口酥的做法步骤
1.预备菠萝肉、蛋挞皮。（菠萝尽量挑又熟又甜的，就不用加糖了。）
2.菠萝切碎，放进蛋挞皮中。
3.对折蛋挞皮，将菠萝肉包住，倒出余外菠萝汁水。
4.烤箱中层180度上下火先烤15分钟。（便于成型，取掉蛋挞锡纸托。）
5.从烤箱中取出，用勺子小心打开锡纸托。
6.锡纸托打开后，即可翻转，完全倒出来。
7.刷上高浓度蜂蜜水，撒上芝麻。
8.180度中层上下火，陆续烤20分钟左右，至表面起酥发黄。（后期随时看察，依据自己烤箱调整火力）。
9.美味的菠萝派就做好啦。
步骤1/6
蛋挞皮室温软化几分钟，烤箱预热200度
步骤2/6
放进菠萝果粒酱
步骤3/6
对折，把边上压住，放进预热好的烤箱里，200度15分钟
步骤4/6
蛋黄打散
步骤5/6
15分钟后，取出一口酥，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
最后一步
再次进烤箱，200度烤15-20分钟