皮冻的比例配方？熬皮冻猪皮和水的比例是多少？
皮冻的比例配方？
1、一般意见制造皮冻时猪皮和水的比例掌握在1:2-3之间，这个比例做出来的皮冻口感比较滑嫩爽口。
2、假如把握不好可以通过调剂熬制时间来弥补比例上的不足。假如您没有体会和把握的话，意见多加一些水，然后通过增加熬制时间，直到汤汁变得足够浓稠。
.水烧开，猪皮沸水煮5分钟，捞出晾凉（假如有猪皮带脂肪使用刀往掉脂肪）。
2.切成约2cm宽、5cm长的猪皮丝。
3.将切好的猪皮丝放进高压锅或一般的锅都行，加进冷水（高压锅煮的话猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝3-4斤水；一般的锅猪皮丝和水的比例为1斤猪皮丝4-5斤水）熬煮。高压锅熬煮40分钟，一般锅熬煮1小时后调小火在熬煮半小时（熬煮过程将漂浮的少量油脂沫捞出，也可以加进一些花椒、葵香等调味料）。
熬皮冻猪皮和水的比例是多少？
熬皮冻猪皮和水的比例是1:3。但烹饪手法不同,以及熬制的时间不同,比例有所波动,得依据实际情状作抉择。熬煮猪皮冻的时候,水和肉皮的比例一般是3比1左右,当然这不是死规矩,完全可以按照自己的口感需求来调整
一斤皮冻几斤水？
比例为1斤肉皮加3斤水。
做法：将已处理干净的肉皮放进冷水锅中，加进料酒、葱、姜，焯水二十分钟，捞出。
肉皮切条，按照肉皮和水1:3的比例加水，开火，熬至汤变得浓稠，放凉凝聚就好了。