拌木耳家常做法？凉拌木耳的做法最正宗？
拌木耳家常做法？
1、预备食材：干木耳、香菜适量，胡萝卜1根，用少许。
2、把干木耳用温水泡发1小时。
3、胡萝卜擦成细丝，香菜切段。
4、把泡发好的木耳和胡萝卜用开水焯一下，木耳焯2分钟，胡萝卜变色即可，捞出用凉开水过凉，控干水备用。
5、调汁：挤适量的青芥辣，青芥辣的量依据自己口味调剂，不要放太多，会辣的闭不上嘴呦。2勺生抽，1勺耗油，1/3勺芝麻油和青芥辣调匀。
6、把调好的汁倒在木耳上拌匀。
7、因生抽本来就咸，可以不用放盐，口味重的也可以加少许盐，此菜尽量食的时候再把料汁浇上拌匀，因为提前拌，青芥辣的味道会挥发，辣味就不会太冲了，不过食的就是这个冲劲，这样的凉拌木耳是不是很简单。
.沥干木耳，大蒜切碎
4.起油锅，放进少量植物油，下大蒜爆香
5.加进2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加进木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺麻油
烹饪技艺
剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸
【素材】
干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个
原料：木耳菜180克、蒜头4瓣、玉米油少许、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许。
做法步骤：
第1步、木耳菜摘好清洗干净。
第2步、预备食材。木耳菜切末。
第3步、给蒜末浇上热油激发出香味。
第4步、倒一勺生抽，一勺蚝油，半匙盐和鸡精调味，搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
第5步、锅里烧点清水，加1匙盐和几滴食用油，烧开后倒进木耳菜，焯水1分钟。
第6步、捞出沥干水分，装到大碗里。
第7步、倒进凉拌汁，搅拌均匀即可。
第8步、成品。翠绿的木耳菜搭配蒜蓉汁，非常美味。
— 食材清单 —
主料:干木耳50克
辅料:姜沫，葱花少许，糟辣椒适量，自制辣子适量，辣椒面适量，盐，鸡精，椒面适量，酱油，醋适量
做法步骤：
1· 干木耳泡20分钟洗干净
2· 加水煮开
3· 水煮开后中火再煮五分钟左右
4· 煮开后的木耳放进冷水过凉，预备好配料，辣椒那些都是自己家的，大家自己看着加就行
5· 预备好的配料一起拌进木耳就好了，味道蛮不错的
做法如下
1.甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。
2.木耳泡发后，撕成小朵。
3.把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4.把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒进欣和六月鲜酱油。
5.倒进一汤匙凉拌醋。
6.锅里倒少许食油，油热后放进青红椒爆香。
7.放进一汤匙白糖。
8.少许精盐，炒匀。
9.把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。
10.最后倒进少许的花椒油，拌匀即可。
凉拌木耳的做法最正宗？
— 食材清单 —
主料:干木耳50克
辅料:姜沫，葱花少许，糟辣椒适量，自制辣子适量，辣椒面适量，盐，鸡精，椒面适量，酱油，醋适量
做法步骤：
1· 干木耳泡20分钟洗干净
2· 加水煮开
3· 水煮开后中火再煮五分钟左右
4· 煮开后的木耳放进冷水过凉，预备好配料，辣椒那些都是自己家的，大家自己看着加就行
5· 预备好的配料一起拌进木耳就好了，味道蛮不错的
主料:黑木耳15g，洋葱半个，香菜2棵，蒜2瓣，小米辣2根，熟油1勺
辅料:生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量
凉拌木耳的做法步骤:
1.将干黑木耳提前用清水泡发，时间大约30分钟左右即可。这里黑木耳的用量不要过多，木耳泡发后非常出数，泡多了不轻易保存。
2.木耳泡发后加进1勺面粉，然后用双说搓揉2分钟左右，取出木耳里面残留的杂质，搓揉好后，再用清水将木耳表面的面粉冲洗干净。
3.锅中烧水，水开后放进清洗好的木耳，焯水2分钟左右捞出，然后再次用清水清洗一下使其降温，这样拌出的木耳口感上更加爽脆。
4.将洋葱切成丝状，香菜切成小段备用。
5.预备料汁，将蒜切成蒜末，然后加进2勺热油，这样蒜香更浓郁，接着加进生抽、香醋、蚝油、白糖、适量盐和小米辣，用筷子将其混合均匀就可以了。
6.将拧干水的木耳、洋葱、香菜和料汁全部装进一个稍微大一点的碗中，用筷子将其混合均匀就可以了。
主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）
辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把
做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，预备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。
步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段
步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢食软一点的煮5分钟。
步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒进碗里
步骤7、加一小勺油泼辣子
步骤8、一般的话调匀就可以食了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好食：锅里加进适当的油，下进一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。
步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒四周有气泡为止，但不要炸焦。
步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进往。
只要拌匀了，你就会食到一盘美味无比的凉拌木耳，特殊的香。
【食材预备】
木耳适量，胡萝卜适量，花生米适量，盐，植物油，生抽，香醋，香油，鸡精，香菜，小米辣适量。
【烹饪步骤】
①木耳把它清洗一下，提前15分钟放在清水中泡发，泡木耳的时候不要用热水，用凉水就可以了，夏天泡发的速度也很快，15分钟就非常软嫩了，千万不要用开水，否则会把木耳表面的一层保护膜烫掉。
②花生米提前放在水中浸泡十分钟，取出来之后用吸油纸把表面的水分吸干，把锅烧热，然后倒进植物油，接着凉油放进花生米，开始炒的过程中要保持小火，直到花生米也快要微微变色的时候，就把它取出来，放进一个碗中备用。
③泡发的过程中把香菜清洗干净，再切成0.5厘米的段。
④把小米辣清洗干净，然后切成辣椒圈放在碗中备用。
⑤所有的食材预备好了，在锅中倒进清水，把水先烧至沸腾，然后把木耳放进水中，加进一勺盐，开中火往焯水三分钟，焯水的过程中再用擦子擦上几根胡萝卜丝，一起把胡萝卜丝也煮熟。
⑥煮熟的木耳和胡萝卜丝用漏勺捞出来控干水分，迅速的放进凉开水中过凉，然后把水倒掉。
⑦再把香菜和花生米一起放进木耳中搅拌均匀。
⑧再调配一个料汁，预备一个碗，里面加进生抽，香醋，香油，鸡精，盐，然后再倒进小米辣搅拌均匀。
⑨把调好的料汁均匀的倒进木耳中，用筷子沿着一个方向往拌匀，这样一道非常好食的凉拌木耳就做好了，看上往颜色非常漂亮，食起来肉质肥厚特殊有嚼劲，夏天食又清脆爽口，非常适合，想食就做来试试吧！