烧羊肉最正宗的做法？怎样烧红烧羊肉最好吃
烧羊肉最正宗的做法？
用料
羊肉 500克
土豆 2个
胡萝卜 50克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
花椒 3克
八角 3克
油 0.5勺
蚝油 1勺
一品鲜酱油 1勺
料酒 1勺
糖 1勺
盐 1匙
味精 0.2匙
烧烤料 适量
做法步骤
1、预备原素材羊肉、土豆和胡萝卜往皮洗净
2、羊肉切成大小均匀的块
3、锅中烧开水放进羊肉块焯水断生往除余外油脂和杂质同时倒进料酒
4、焯好水的羊肉立刻放进冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
5、锅中倒进底油加热放进花椒和八角炸香再放进葱姜蒜爆香
6、放进羊肉同时放进调味料糖、一品鲜酱油、蚝油炒至诱人变色进味
7、添加适量清水大火烧起来
8、羊肉炖至六成熟时放进土豆和胡萝卜块改中火陆续炖二十分钟
9、羊肉和土豆胡萝卜炖至汤汁快收干时放进盐和味精
10、煮好后淋进烧烤料拌匀，即可出锅
预备食材：羊五花肉一块，白萝卜一根，大葱，老姜，料酒，桂皮，八角，香叶，郫县豆瓣酱，食用油，精盐。
操作步骤：
1.首先将预备好的羊五花肉一块放在清水中清洗干净，五花肉不要先切成块，清洗干净放置一旁备用。
2.炒锅中加进适当的清水，将清洗好的羊五花肉放在里面焯水，冷水上锅就可以啦。然后在里面扔进三段的大葱，一块生姜，滴进少许的料酒往腥。这时候不用盖锅盖，直接敞开锅盖大火煮就可以了。
3.水烧开之后，撇往里面的浮沫，再次开大火煮五分钟。五分钟过后，将羊肉放在冷水中放凉。然后将羊肉切成大块，做红烧羊肉的时候，羊肉一定要记得切的大块一些。因为羊肉很轻易会缩水，切的大块一些，我们才能食到羊肉。
4.白萝卜一根将其往皮，往掉头部和尾部。然后切滚刀块放进碗中备用。萝卜和羊肉是最好的搭档，所以每次食羊肉的时候肯定就离不开萝卜了。
5.预备配料：八角三颗，山奈少许，桂皮一块，香叶两片，葱花少许，老姜几片，一起放进碗中备用。
6.炒锅再次烧热，然后在里面放进少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放在里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后，将预备好的料头放在里面。用大火快炒均匀。
7.将这些料头炒香之后，在里面放进一丁点的老抽。给这个羊肉上一下底色。然后在里面放进切好的萝卜块，同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。
8.炒锅再次烧热放进适量的食用油，油热之后，放进提前切好的葱姜蒜末，然后再放进一勺郫县豆瓣酱，再放进少许的干辣椒面，再放进一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后。然后再倒进一大碗的清水。
9.用大火将其烧开。水烧开之后，我们再借助一个漏勺，将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。
10.料汁做好之后，再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加进少许的姜盐调味，再加进少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后，再次转小火炖半个小时。
11.半小时过后，一道家庭版的红烧羊肉就做好啦！临出锅前在上面撒进少许的香菜就可以出锅装盘了。
主料：
羊肉500克 ，胡萝卜一根
辅料：
冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱段适量，姜片适量，胡椒粉适量，盐适量
做法：
1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水进锅，大火烧开。
3. 撇往浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放进肥羊肉小火慢慢榨出油。
6. 将油渣捞出以后，放进适量冰糖慢慢加热至溶化。
7. 当冰糖微红时，放进切好的羊肉块翻炒。
8. 加进料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10. 放进葱段、姜片、胡椒粉。
11. 再将切好的胡萝卜块放进往，倒进半小碗清汤。
12. 加压20分钟后，泄压开盖，加进适量盐调味，即可盛出食用。
原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克，锡纸1张。
调料：干辣椒、鸡蛋黄各30克，芝麻10克，盐8克，花生米、味精各15克，香菜、孜然粉、花椒粉各5克，辣椒油、生粉、料酒各10克，色拉油800克。
预备工作：羊腿肉洗净后先切成大块，用30克蒜蓉，再加盐、味精和料酒腌制6小时左右。

做法步骤：
1、腌好的羊肉放进蒸盘，开水上锅大火蒸制15分钟，取出放至不烫手时再切成4cm长，1cm宽，0.2cm厚的肉条。
2、把羊肉条均匀地裹上鸡蛋黄，撒生粉拌匀下进6成热的油锅里，用中小火炸1.5分钟捞出沥油。
3、油锅里留下大约20克，烧到7成热时放进干辣椒段和10克蒜蓉，开小火炒1分钟左右。
4、下炸好的羊肉条陆续小火翻炒1分钟，放孜然粉、花椒粉、花生米、辣椒油和芝麻小火炒匀。
5、关火，撒香菜出锅。
步骤1食材：羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、八角2个、大葱10克、花椒1克、干辣椒5个、陈皮2克、香菜2颗、上海青20克、食用油5克、料酒3克、盐3克、生抽3克、老抽2克、冰糖3克。
步骤2上海青对半切开，放进沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤3羊肉切块，冷水锅中放进羊肉，加进料酒，水沸后陆续煮5分钟，捞出，沥干水分。
步骤4白萝卜切块。
步骤5姜切片。
步骤6大葱切段。
步骤7香菜切段。
步骤8炒锅中油温5成热时，下进姜片、葱段、八角、花椒、陈皮炒香，加进羊肉一起翻炒，加进盐、生抽、老抽、冰糖，炒匀。
步骤9倒进适量清水，焖煮60分钟，放进萝卜陆续煮15分钟，大火收汁，放进香菜段。
步骤10出锅装盘，放上上海青点缀即可。