豆角焖面最正宗的做法？豆角焖面的家常做法？
豆角焖面最正宗的做法？
食材明细
硬面条、豆角、五花肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、八角、干辣椒、花椒水、陈皮、桂皮。

1、准备材料，豆角，五花肉，胡萝卜，黄瓜，面条，木耳。

2、五花肉切块，用料酒腌制10分钟。

3、豆角切断。

4、葱姜蒜炒香。

5、五花肉腌好和葱姜蒜开始炒。

6、变色以后，放入干辣椒，咸盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，料酒。

7、倒入花椒水，没过肉肉，加入二十三香，八角，桂皮，陈皮。开始炖，切记小火。

8、水剩下三分之一就可以了，肉炖好了。

9、准备一个空碗，里面放入，葱蒜末，香菜末，咸盐，鸡精，白糖，生抽，醋。

10、炒豆角。

11、豆角4成熟的时候加入木耳。

12、豆角八成熟的时候放入刚才炖好的肉，加入花椒水一碗，一起炖。

13、准备一个空碗，把一部分汤弄出来，备用。

14、在锅内的菜不懂，开小火，把硬的面条扑上去。

15、盖上笼屉布。

16、盖上盖子开小火焖15分钟

17、15分钟后，那刚才弄出的汤浇在上面，再闷5分钟。
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
准备食材:面条，豆角，瘦肉，蒜，小米辣 姜
1.豆角洗干净切段，五花肉切片，蒜，小米辣切好备用。
2 起锅入油，放入瘦肉炒变色加入蒜和姜炒香。加2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许勺盐和糖，半勺豆瓣酱和少许五香粉。炒几下加入豆角一起翻炒。
3.加入两碗热水，煮10分钟后先舀出一小碗汤,面条铺上，盖上盖子焖5分钟。汤汁收干后倒入剩下的汤，中火翻炒均匀撒蒜末和小米辣~趁热吃吧!
需要准备的食材：鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量
1、五花肉切成薄片，豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。
2、锅内适量植物油，加葱花爆香，撒一点花椒粉，放入肉丝翻炒至肉变色，加入适量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色，加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后，再煮2分钟。盛出少许汤汁（留够刚莫过豆角的汤汁）待用
4、把面条均匀平铺在菜的上面，盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。
5、焖制到3分钟左右，可把面条翻动一次，加入刚才盛出少许汤汁，继续焖制
6、等到汤汁浓稠的程度，就可以停火出锅。
做好后的焖面，面条筋道爽滑，豆角鲜香软糯，五花肉香而不腻
1.剥去豆角两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。
2.再把扁豆切成3公分长的段子。
3.把准备好的五花肉也切成薄片；
4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；
5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；
6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒，花椒，和肉片，继续煸炒；
7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
8. 锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
9.把准备好的面条平铺在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可。
豆角焖面的家常做法？
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冷水和面，加丢丢盐。先用筷子搅成絮装，再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中，根据自家面粉吸水性增减水量。
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揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
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接下来处理豆角。
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折成小段洗净备用。
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猪肉肥瘦分开。
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豆瓣酱，生抽也准备好
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锅中不加油，倒入肥肉煸出油脂。
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肥肉煸至发黄加入瘦肉。这个时候倒入一勺料酒。
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加入一勺豆瓣酱。
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把豆瓣酱的红油充分煸炒出来。
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下入豆角
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多翻炒一会。
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加入没过豆角的热水。再加入生抽，老抽。水一定稍微多点，面条会吸水。煮开转小火。
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煮豆角的时间来做手擀面。把面团擀的稍微薄一点，撒上多点的面粉三折或者卷起来，切成想要的宽度。我们家喜欢吃粗一点的。
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切好整理一下，再撒点面粉防粘。
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手擀面做好，豆角也煮的差不多了。
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这个时候下入切好的面条，可以用筷子波动一下让面条均匀裹上汤汁。盖上盖子闷8分钟。 如果用鲜切面同样的做法，怕掌握不好火候可以把面条先蒸熟。 这个时候如果水少了就要再加点水，不然煮出来的汤汁很黏糊。
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出锅前加点盐，撒点葱花。
步骤/方式一
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾，撕掉边上的老筋，撅小段，长度约3公分；350克带皮五花肉，大蒜我用了1头半，这个是豆角焖面的点睛之笔，不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片，不用担心肉皮炒不熟、嚼不动，入锅后一煸炒就非常软乎；葱花切一点儿
步骤/方式四
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式五
炒锅中倒少许油，将肉片和葱花同入锅中，小火煸炒至肉片微微卷曲；此时肉片中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻，多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式六
豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色；豆角吸收进一些油脂，吃起来更香
步骤/方式七
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽，再倒入两碗水；水量要多一些，除了把豆角要完全焖熟外，还要留出一部分给面条，以没过豆角并高出豆角1指宽为宜；盖盖子，小火焖炖
步骤/方式八
蒸锅提前加热，将压好的面条抓散，铺在蒸屉上；蒸屉上不用抹油，因为要加热后才放面条，所以无需担心面条会粘连在蒸屉上；抓散面条是为了让面条之间有流动的空气，防粘连且易熟
步骤/方式九
盖上盖子，大火蒸8-10分钟，看面条的多少薄厚来调整；面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式十
此时，豆角也焖到7、8分熟了，将蒸好的面条用筷子挑散，放入豆角锅中
步骤/方式十一
用筷子将面条和豆角翻拌，主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中；将面条重新挑到锅的上层，用豆角和少量汤汁铺底，如果汤汁没了，可再加适量水；盖上盖子，焖5分钟左右
步骤/方式十二
起锅前将面条和豆角翻拌几下，沿着锅边淋少许醋；根据自己的喜好淋一些；把蒜末倒入锅中，轻巧且迅速地翻拌均匀，关火，装盘
步骤/方式十三
美味的豆角焖面就做好了，上桌开吃