慕斯蛋糕的家常做法？法式慕斯蛋糕做法？
慕斯蛋糕的家常做法？
1、先把奥利奥碾碎，熔化黄油。第二步用50克牛奶把吉利丁片泡软。
2、奥利奥加进熔化的黄油混合均匀，倒进六寸模具用东西压平压实，放进冰箱待用。
3、淡奶油加30克糖打发到稍有纹路4、把浸泡好的牛奶吉利丁加进剩下的30克砂糖隔热水熔化。熔化好的吉利丁液先等它降一下温再加进酸奶混合均匀。
主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。
辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，
慕斯蛋糕的做法步骤
1.淡奶油加上砂糖。
2.打7分发。
3.6片鱼胶片凉水泡软后，留少量水，小火加热熔化。
4.与草莓酱一起加进到打好的淡奶油中，搅拌均匀。
5.模具里放一半的戚风蛋糕，记得切边。
6.倒进一般的慕斯酱，加盖第二片戚风蛋糕。
7.最后倒进所有剩下慕斯，放进冰箱冷躲一晚上。
8.草莓汁加1片鱼胶片，加热熔化后，晾凉至室温，倒进慕斯蛋糕表面，再次放进冰箱冷躲3-4小时，至凝聚。
9.用糖珠和干玫瑰装饰一下即可。
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与预备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、预备一个大碗，在内部展上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上展一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒进大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加进适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加进碎草莓，陆续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加进80℃热水搅匀，待稍凉后，倒进淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒进预备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放进冰箱冷躲2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕往表面的保鲜膜即可。
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。
1、蛋黄打匀，加进牛奶，色拉油陆续打匀直到没有油珠出现；
2、筛进低粉轻轻拌匀；
3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加进打发；
4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘展油纸，倒进面糊，轻轻振动几下出大气泡；
5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；
6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。
慕斯馅做法：
原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺、牛奶100g。
做法：
1、奶油+砂糖打至6分发；
2、吉利丁片放进牛奶中泡软，小火煮化，加进桑葚果酱搅匀晾凉；
3、倒进奶油中搅拌均匀。
慕斯蛋糕组合：原料：桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
做法：
1、活底蛋糕模底层放进一片蛋糕片，倒进全部慕斯馅；
2、轻震几下；
3、放冰箱冷躲4小时；
4、开水里倒进鱼胶粉，搅匀化开，再倒进桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥往果粒，果汁晾凉待用；
5、冷躲好的慕斯蛋糕表面倒进晾凉的果汁，陆续冷躲2小时即可；
法式慕斯蛋糕做法？
用料
蛋黄 35克细砂糖 5克柠檬汁 3滴奶粉 12克
做法步骤
1、先烤一片蛋糕片
2、预备慕斯圈。
3、用慕斯圈在蛋糕片上压出外形，放在展了油纸或者油布的烤盘上。假如做的量少，可以直接放在甜品盘上。
4、草莓洗净切往蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上往。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，假如草莓个子太高，可以切往一部分。这里推举买红颜草莓，颜色漂亮。
5、吉利丁片放在冰水里泡软。
6、牛奶里加进香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。
7、蛋黄加进剩下的细砂糖搅打均匀。
8、先倒进少量的牛奶搅拌均匀。
9、再把8全部倒进牛奶锅中拌匀。
10、放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态
11、煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进往，用余温把吉利丁片熔化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒进一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。
12、淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就立刻停止。
13、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。（这里注重：慕斯馅做的柔软一些比较好倒进模具里，假如室温太冷，慕斯馅立刻凝聚了，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒进慕斯圈内）
14、把做好的慕斯馅倒进慕斯圈9分满。放进冰箱冷躲2小时左右直至凝聚。
15、等慕斯馅完全凝聚了，把草莓放到料理机里打成果泥。（这里注重：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放进细砂糖，再放进微波炉加热30秒，再加进泡软的吉利丁片搅拌至完全熔化。
16、再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具展满就可以了。再放进冰箱冷躲2小时左右，直至完全凝聚。也可以冷躲过夜。
17、食之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点熔化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。
1. 淡奶油打发，打到有纹路流动状态即可，不可以过度打发。
2. 在碗里倒进酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉合成在一起，糖粉熔化。
3. 将冷水泡软的吉利丁片放至另一碗中，连同冷水一起隔热加热并搅拌，直至吉利丁片熔化为吉利丁溶液。
4. 将吉利丁片倒进酸奶糊中，搅拌均匀，然后倒进柠檬汁搅拌均匀，然后放进冰箱冷躲直至有一定的稠度。
5. 然后将打发的奶油倒进刚才的酸奶糊中搅拌均匀，酸奶慕斯液就完成啦。
6. 将调好的慕斯液倒进硅胶模具中，然后放进冰箱冷冻4个小时左右（冻好即可，具体时间依据冰箱温度而定）。
7. 然后就可以从冰箱拿出直接脱模，这样就基本完成了。
8. 用多种颜色巧克力液装饰慕斯蛋糕，稍等片刻，巧克力液会自动冷却在慕斯蛋糕上，这样就完成啦。