300克月饼的制作方法？云南人吃什么月饼？
300克月饼的制造方法？
原料：
500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐、莲蓉、枣泥等月饼馅料4KG。
做法：
1、枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀；
2、加进低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时；
3、取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉；
4、取30g面团，包进馅；
5、粘些面粉压进模具，脱模；
6、烤箱预热175度，烤20分钟。
不太喜欢月饼有刷蛋液的那种味道。假如喜欢，也可以烤到5分钟时，取出刷上蛋液。
玫瑰云腿月饼
自制玫瑰云腿月饼的原料：
面皮原料：面粉450克、泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克、
鸡蛋2个、水100克、黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。
饼馅原料：
宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克。
自制玫瑰云腿月饼的做法：
1、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀；
2、面皮原料湿的先拌匀，再加进干的。拌成团备用；
3、取60克面团，包进60克馅心；
4、收口处倒置过来放进烤盘上；
5、箱预热200度，烤25分钟。
这些原料刚好可以烤15个四两坨。
烤好的云腿月饼饼壳微硬，也要密封保存一天后再食，口感会更好。
五仁月饼
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五仁馅素材：
核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，
蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；
月饼皮素材：
面粉500g，生粉100g，吉士粉40g，蜂蜜400g，面碱3g，7g水，140g花生油。
做法：
1、五仁馅全部素材拌匀，备用；
2、月饼皮素材：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；
蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g化解到7g水中，加进蜂蜜，
另预备140g花生油一起加进蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投进拌匀，放置2个小时备用；
3、包月饼：
取60g饼皮、140g五仁馅包成球形；
4、表面粘些面粉压进月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为适宜；
5、然后从模里敲出来，一个月饼就做好了；
6、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟；
7、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，陆续烤到表面棕黄就可以了，整个过程可能25分钟左右；
素材
月饼皮：低筋粉250克，高筋粉50克，花生油75克，吉士粉20克，碱水5克，糖浆225克，馅料:，白莲蓉，咸蛋黄
做法
1、素材1揉成团，盖上保鲜膜，放置20分钟，和成皮
2、包馅料:13克皮，50克馅，包成圆形，进模压成形
3、烤制；上火210，下火140，烤15分钟，皮微黄，取出，刷两次蛋液，再烤10分钟
云南人食什么月饼？
硬壳火腿月饼
云南月饼及滇式糕点最具代表性的，其他还有五仁、麻仁、白糖、玫瑰、枣泥、芝麻月饼等
老字号有吉庆祥、桂美轩、冠生园、向阳
新兴的品牌有嘉华、潘祥记、云南大不同等
硬壳火腿月饼也喊云腿月饼
云腿酥做法？
以下是一种常见的云腿酥的做法：
素材:
- 金华火腿：适量（切成薄片）
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：200克
- 温开水：适量
- 盐：适量
- 砂糖：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 将低筋面粉放进一个大碗中，加进适量的盐和砂糖，搅拌均匀。
2. 逐个加进鸡蛋，边加进边搅拌，直至形成块状的面糊。
3. 慢慢地加进温开水，同时不断搅拌，直到面糊变得光滑稠度适中。
4. 锅中倒进适量的食用油，烧热到适当的温度。
5. 将金华火腿片一个一个浸进面糊中，确保每片火腿都均匀地裹上面糊。
6. 将包裹好面糊的火腿片放进热油中，炸至表面金黄酥脆。
7. 用沥油篮捞起炸好的火腿片，沥往余外的油脂。
8. 可以再次将炸好的火腿片放进热油中稍微煎一下，使其更加酥脆。
9. 捞出火腿片，沥往余外的油脂，盛盘即可。
云腿酥虽然是一道简单的菜品，但制造时需要注重火候把握，以免过炸导致火腿片变得过干。同时，适量的盐和砂糖能够提升菜品的味道，但请依据个人口味调整。云腿酥可以作为开胃菜、下酒菜或者小食，香脆的火腿片是一道美味可口的美食享受。
云腿酥的做法：
食材
火腿丁100g
蜂蜜3大勺
白砂糖30g
熔化黄油20g
面粉80g
烹饪步骤
步骤 1/3
火腿丁拌进蜂蜜，糖，黄油腌制至少2小时。面粉放进烤盘，烤箱预热170度烤10分钟，发黄略结块取出；倒进腌好的火腿馅儿拌匀备用。
步骤 2/3
把中筋面粉，软化黄油，鸡蛋，糖，小撮盐揉在一起揉成面团。取小团包进火腿馅儿，依次用月饼模具压成小饼。
步骤 3/3
烤箱预热170度，烤50分钟即可。
云南云腿(红饼)月饼皮料的配料是怎么配的？
1.饼皮用料
2.将水，糖粉，蜂蜜倒进碗中
3.搅拌均匀
4.筛进三分之一面粉，拌匀
5.加进猪油
6.混合均匀
7.加进泡打粉，拌匀
8.筛进剩下的面粉
9.拌匀成光滑面团，松懈30-50分钟
10.分割成12等分，松懈20-30分钟
11.将馅料分割成12等分
12.取一块饼皮按扁，放进馅料
13.包起来
14.收口捏紧，向下放置
15.摆进烤盘
16.放进烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
17.表面棕黄色，出炉
预备素材：面粉200克、麦芽糖10克、白糖10克、小苏打2克、食用油80克、熟粉40克、香油30克、白砂糖80克。
一、酥皮原料：面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。
二、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒进碗里倒进开水，搅拌均匀以后加进食用油。三、搅拌均匀倒进200克面粉。
四、把面粉和其他素材揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。
五、把揉好的面团擀成长方形面片。
六、擀好的面片，将两边向中间折过来。七、折完后再对折。
八、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复5-7这个过程，一共进行3次4折。
九、经过三次4折的面团再次擀开。
十、卷成圆筒状。
十一、卷好的面团，均匀切成10个小剂子就可以了。