猪肉丸子的做法家庭做法？肉丸的做法？
猪肉丸子的做法家庭做法？
食材：猪肉1斤，鸡蛋1个，白萝卜半根，红薯粉3勺；
配料：葱1根，酱油，姜3片，食用油，生抽，盐；
做法：
1、备好食材，将猪肉、萝卜切成小块；
2、猪肉块剁成肉泥，或者用料理机打成肉泥，葱、蒜、姜都切碎备用；
3、将猪肉泥、萝卜泥混上切碎的葱姜蒜、鸡蛋，生粉，盐，酱油，生抽放在一个大碗里，搅拌均匀；
4、搅匀之后，将拌好的肉泥，拿出来放砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止；
5、挠适量肉泥，放在虎口位置，挤出肉丸胚子，备用；
6、锅烧热之后，倒油，待油烧开之后，转中小火，下肉丸，用筷子翻动；
7、待肉丸子炸成金黄色就可以出锅了。
食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。
步骤：
1、预备一块猪肉。
2、切成片。
3、放进绞肉机，放进葱姜搅碎。
4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。
5、放进食用油和香油。搅拌十分钟左右。
6、放进冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。
首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。假如你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加进姜末和蒜末，然后再加一点料酒往腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒进一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不轻易散，而且食起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好食。咱们先用小火慢慢保护这个温度，然后挠一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下进到锅中
食材
五花肉（适量）食盐（适量）
花椒粉（适量）五香粉（适量）
酱油（适量）葱姜末（适量）
步骤1: 往膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末。
步骤2: 肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末。
步骤3: 用刀把调味料和肉末剁制均匀。
步骤4: 预备马蹄，用清水洗净。
步骤5: 马蹄往皮用刀剁成末。
步骤6: 马蹄末和肉末放在碗里。
步骤7: 磕进一个鸡蛋，加进1匙干淀粉。
步骤8: 用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲。
步骤9: 左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立。
步骤10: 弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆。
步骤11: 锅里剩余的油重新加热到八成热。
步骤12: 放进做好的肉丸炸制。
步骤13: 炸到肉丸表面呈金黄色。
步骤14: 肉丸控油捞出完成。
食材清单
五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺
烹饪步骤
步骤1/7
肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，假如肉太干，可以多放一些
步骤2/7
加进除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌
步骤3/7
隔夜馒头往掉外皮，揉碎
步骤4/7
加进馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起
步骤5/7
顺时针搅拌，假如馅比较干可以多放进一点食用油
步骤6/7
左手手心放进一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子
最后一步
锅内放油，可以稍微多一些，油热后放进团好的丸子，注重掌握油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面轻易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了
肉丸的做法？
肉绞成泥备用
肉切成片，再放进绞肉机里，然后把大葱剁碎，把大蒜磨成泥，把大葱碎大蒜泥。
加进调料
加进葱姜料酒，胡椒粉木薯粉倒进搅拌机里，搅打成淀粉水，再把食盐加进猪肉中打坏。
加进淀粉水
猪肉开始变得粘稠就差不多了，然后分次加进淀粉水，每搅打一次等吸取后再加进下一次。
搅拌即可
打的中途要记得把猪肉翻一下，等猪肉打这种细腻，显现淡粉色的状态就差不多了，最后把它制造成肉丸即可。
您好，肉丸的做法：
素材：
- 猪肉末或牛肉末 500 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 酱油 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 蛋清 1 个
- 淀粉 2 汤匙
- 油 适量
步骤：
1. 葱和姜切成细末备用。
2. 在肉末中加进葱姜末、酱油、盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀至有粘性。
3. 将肉馅揉成小圆球状，大小可依据个人喜好调整。
4. 取一个平底锅，倒进适量油，烧热后放进肉丸，煎至两面金黄色即可。
温馨提示：
1. 肉丸要揉得比较硬，这样才能保持外形。
2. 煎肉丸的时候要中小火，煎至两面金黄色即可。
3. 肉丸可以直接食用，也可以用来烹饪汤面等菜肴。