王刚美食视频鱼香肉丝全集？如何做鱼香肉丝视频
王刚美食视频鱼香肉丝全集？
1.首先我们预备一下食材，木耳提前泡发，瘦肉先切成薄片，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒往籽后也切成细丝。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切成细丝，大蒜拍扁后切成碎沫，大葱白切成碎沫备用
2.肉丝里面打进一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再加进料酒，食盐，用手挠匀让肉丝足够进味，上浆的时候加一点料酒可以减少肉丝的腥味。
3.加进一把干淀粉，加进干淀粉食起来口感滑嫩。挠匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连
4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时倒进肉丝，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。
5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜倒进焯水，30秒后倒进青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后倒出控水。
6.锅内烧油，倒进葱蒜炒出香味，加进少量的豆瓣酱炒出红油，然后加进白糖，白糖的量要大点，再倒进白醋，快速翻炒化开调料后，加进一勺清水。
7.加进食盐，味精快速翻炒几下，化开食盐味精后勾进一点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤汁变的粘稠起大泡，倒进胡萝卜、木耳、青椒和肉丝快速的翻炒，把汤汁均匀的裹住食材，汤汁收至粘稠就可以出锅装盘了。