皮蛋瘦肉粥配什么菜好吃？如何制作皮蛋瘦肉粥？
皮蛋瘦肉粥配什么菜好食？
1、尖椒肉丝或菜心烧牛柳；
2、凉拌西红柿；
3、素烧白菜娃娃；
4、红烧鱼；
5、榨菜。
皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统闻名小食。皮蛋瘦肉粥营养丰盛，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料
皮蛋瘦肉粥里面再放一点香菜就OK了，假如大家不喜欢食香菜的话，也可以放一点芹菜，放一点香葱，放一点生菜或者白菜都可以，这样搭配起来食既营养又好看也好食基本上皮蛋瘦肉粥，大家都爱食但具体搭配什么蔬菜，要看个人的口味来定
如何制造皮蛋瘦肉粥？
步骤/方式一
预备食材
皮蛋2颗 瘦肉200g 小油菜一颗 大米一杯
姜丝适量
做法步骤
瘦肉切丝，加进1勺料酒1勺生抽1勺蚝油和姜丝挠匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟
步骤/方式二
锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加进米煮到浓稠，下进皮蛋煮2分钟后加进肉丝煮2分钟，最后一分钟加进青菜和适量盐调味。
步骤/方式三
关火后点上几滴香油就好啦
素材大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法1、将大米淘洗干净，放进水，倒进香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜往皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放进碗中，加进1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒进清水，大火煮开后，将肉粒倒进煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒进一半的皮蛋块，再倒进姜丝，煮约2分钟后，倒进浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒进，陆续煮10分钟即可，饮前调进剩余的盐和香葱碎。小诀窍1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制造过程中，焯烫往腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放进肉陆续煮，饮起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更轻易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒进皮蛋，第一次将皮蛋早早放进是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗进粥中，当粥煮好时，第一次放进的皮蛋基本熔化的无影无踪了。
临出锅前10分钟再倒进另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
食材：大米半杯、皮蛋1个、瘦肉80克、葱2根、姜丝少许、盐适量、油适量、料酒适量。
做法：
1、大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；
2、锅中加水3碗烧开，倒进大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；
3、瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；
4、皮蛋切小丁； 葱切碎；
5、粥煮到所需要的稠度时，加进皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；
6、最后稠度适宜时加盐调味即可。饮时再洒点葱花。
芹菜皮蛋瘦肉粥的家常做法？
在电饭锅煮好粥。
2· 肉丝我放料酒、黑胡椒、盐腌制了10分钟，进滚水5秒烫熟。
3· 皮蛋切丁。
4· 芹菜切丁，进热水5秒烫熟。
5· 配料（姜丝很重要）
6· 粥假如不够稀，就加点矿泉水，放燃气上大火煮5分钟。
7· 将芹菜、瘦肉、葱、姜、皮蛋按顺序加进往。
适量盐和鸡精调味。
8· 我爱饮稀一点的，假如想要浓稠一些，自己把握水量噢~
食材主料大米100克皮蛋2个里脊肉100克芹菜50克辅料盐适量葱姜适量白胡椒适量纯净水适量步骤1
.大米洗净泡20分钟2.预备里脊肉，皮蛋，葱姜3.皮蛋切丁，里脊肉切丁，芹菜切丁，葱姜切丝4.坐锅纯净水烧开放进泡好的大米煮至米烂5.加进皮蛋丁，瘦肉丁煮至浓稠6.加进芹菜丁后加适量盐，
芹菜皮蛋瘦肉粥是一款营养丰盛、美味可口的家常粥品，以下是它的做法：
所需素材：
1. 皮蛋2个
2. 瘦肉200克
3. 清水适量
4. 芹菜适量
5. 大米150克
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 葱姜适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 将大米洗干净，加进适量清水浸泡20分钟；
2. 瘦肉洗净切小块，用水焯一下备用；
3. 热锅凉油，将葱姜爆香，加进瘦肉煸炒；
4. 加进料酒，陆续翻炒几分钟；
5. 将浸泡好的大米和煸好的瘦肉一起放进煮锅中，加进适量清水开始煮粥；
6. 煮粥时，不停搅拌，等到煮至粥糊状，加进适量盐和鸡精调味；
7. 芹菜切成小段，皮蛋切成块，加进煮好的粥中陆续煮一会儿；
8. 最后，依据自己的口味加进适当的调料即可。
这样一份美味的芹菜皮蛋瘦肉粥就可以享用啦！
食材
皮蛋2个，盐适量、胡椒粉10g，鸡精适量、香菜适量、姜丝适量、葱丝20g
1/预备食材：皮蛋2个，盐、胡椒粉10g，鸡精、香菜、姜丝、葱丝20g。
2/大米100g，肉末50g，皮蛋往皮切块，大米淘洗干净，香菜切末。
3/锅中倒进水，放进大米煮熟后加进肉末、葱丝、姜丝、皮蛋陆续煮10分钟。
4/出锅前放盐、鸡精、胡椒粉调味，撒香菜即可出锅食用。
5/美味又好食的皮蛋瘦肉芹菜粥完成开食了。
这个各人有各人的做法，没有固定的模式：
我的做法是：将米淘净，瘦肉切成肉末，放进电饭锅中熬粥；将芹菜切碎，皮蛋剥壳洗净切成小块，在铁锅中放进油，盐，调料轻轻炒一下，然后倒进电饭锅中焖一下即可。