猪肘子5种最好吃的做法？猪肘最好吃的十种做法？
猪肘子5种最好食的做法？
主料：猪肘子1个
辅料：油1000g，糖30g，料酒10g，盐适量，姜适量，味精适量，酱油15g，大料1-2个，胡椒粉适量，香油适量，葱段适量
做法：
1.肘子往骨，淖水往血沫断生，煮至2成熟。取出沥干水，用酱油里外摸匀。
2.取锅热油至6、7成热，放进肘子加锅盖遮挡炸至肘子皮起小泡捞出。肘子2面划十字刀皮朝下装碗。
3.另起锅少许底油，稍热适量糖炒成糖色加适量水放进料酒、大料、葱段、姜、盐、胡椒粉、味精调好口味，烧开撇往浮沫，倒进肘子碗。
4.蒸锅大火蒸焾，取出原汤毕出，肘子扣盘，原汤烧开芶薄芡加香油淋在肘子上，即成。
猪肘最好食的十种做法？
蒸肘子
蒸肘子的用料
熟肘子 半只老抽 少许生抽 少许八角 一块桂皮 一块花椒粉 少许姜 3片葱 少许糖 少许料酒 少许
蒸肘子的做法步骤
步骤1
熟肘子切大厚片。把所有料放进盘中码盘。
步骤 2
放锅里蒸，开锅后蒸15分钟。（中间开锅一次搅拌一下，让调料足够混合）
2、豆豉蒸猪肘
豆豉蒸猪肘的用料
猪腿 一条豆豉 一把干辣椒 一把酱油 3勺老干妈 1勺
豆豉蒸猪肘的做法步骤
步骤 1
好食的湘式蒸肘子，以前是只有过年才有的食的美味哦。话不多说，现在想食就做吧。 猪腿买的时候让店家往骨，前腿后腿都行，前腿更好，但是一般不好买到（土猪肉当然就更好啦）。 猪腿肉买回家后，皮朝下在烧热的锅里摁着烫一烫，烫的金黄，用刀把黑的刮掉； 然后放锅里煮十五分钟左右，能插进筷子就行； 煮完拿出来以后两面都打花刀，方便进味。
步骤 2
趁热在肘子上抹酱油和盐，一定要趁热哦，凉了酱油就不好进味了。然后放着自然凉凉。
步骤 3
干辣椒切碎，豆豉洗洗。锅里放油，放进豆豉和辣椒炒一炒，放一点盐，够豆豉进味就行，再放一点芝麻油，出锅。（注重不要炒太久，别把豆豉和辣椒炒黑了，小朋友要食的话不放干辣椒就行哦）
步骤 4
把豆豉辣椒展到肘子上下两面，缝缝里面都覆盖到，然后放高压锅里蒸，一般一个小时左右就够了哦，看你们自家高压锅的脾气啦。
步骤 5
香喷喷的豆豉辣椒蒸肘子出锅了！（出锅食了一会才想起来拍照，刚出锅颜值高的多哦，哈哈哈）。配一个清爽刮油的素菜，再来点小酒，好好享受吧!
素材
主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块
香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装进纱布包备用。
2、肘子清理干净后放进煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投进冰糖，加小半碗水约100ml，化解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立刻浇进大量热水，并把香料包投进略煮出香味。
5、放进肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒进生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注重看察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中陆续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
主料 猪肘2只
辅料： 白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，盐适量，葱姜蒜适量，腐乳(红)2小块，甜面酱2大勺，肉蔻1颗，香叶4-5片，桂皮1小块，大料2颗，小茴香1把，花椒30粒，
酱肘花的做法
1、肘子洗净，往除猪毛；
2、锅中放凉水，放进肘子，煮开后往浮沫；
3、将肘子捞出用热水冲干净控干水分，再细心的用镊子往掉残留的猪毛；
4、用刀把肘子从一侧剖一刀，
5、炒锅上火，放一点水，加白糖小火炒至糖变金黄色；
6、冲进一大碗开水，即成糖色水；
7、把糖色水倒进一个大锅中，加进适量开水，再放进肘子；
8、加进葱姜蒜和所有香料，加进腐乳和甜面酱，再加进料酒和白酒，最后加进老抽；
2.9、大火烧开，转小火，1小时后加盐；
10、加盐后再炖1个半小时，至肘子软烂。
11、趁热取出炖好的肘子，往掉骨头。
12、把肘子肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起。
13、卷好的肘子放凉后再放进冰箱冷躲几小时切片食用。
猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。
2、肘子放在清水中泡往血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加进适量的料酒，再小火煮约5分钟，打往余外的血沫。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
6、炒锅中放油烧热，肘子四面煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注重：油会飞溅。炸好后，再放进电压力锅中，倒进高汤，调进适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加进适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开食，皮酥肉烂，好好食哟。
食材
猪肘 500克
野山笋 150克
方法/步骤
步骤一
备好调料，猪肘子烫毛架锅煮至八成熟；
步骤二
锅烧油至七、八成热，肘子进油锅炸至金黄色捞出沥油
步骤三
以野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油，藤椒油，麻油，调制好的卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用
步骤四
锅下油，加进调料（鸡精，味精）及高汤烧开，加肘子一起焖至进味20分钟
步骤五
出锅装盘，生菜垫底。猪肘撒上芝麻、葱花即可。喜欢香菜的朋友可以加上香菜