大叶子蘑菇怎样速素炒好？炒蘑菇是怎么做的？
大叶子蘑菇怎样速素炒好？
如下：
步骤 1
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洗蘑菇之前记得把根部黑色的一些东西往掉，整朵冲洗一遍。 将蘑菇撕成长条，用水泡洗一遍，记得往水的时候用力压一压，因为蘑菇很吸水，而且含水量比较高。 青椒切块，小葱切小段。
步骤 2
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热锅热油，大火，爆香葱段，喜欢辣一点的可以此时爆香一根干的小米椒，倒进蘑菇和青椒，翻炒。 因为是大火，所以要不停翻炒，翻炒至蘑菇出汁变小，加进二勺蚝油、一勺老抽，翻炒至青椒颜色变得鲜亮（这时候基本已经熟了，可以尝一下），就可以盛出来了。
炒蘑菇是怎么做的？
步骤 1
蘑菇用手撕成小片，用清水冲洗干净。
步骤 2
肉切片，五花肉最好，用料酒腌制十分钟，也可以加些淀粉，肉会嫩些。
步骤 3
预备配菜～胡萝卜切片，青椒切块，葱、姜、蒜，切片，还需要剁些蒜末。
步骤 4
蘑菇要焯水～原因：往杂质、往土腥味。 烧开一锅水，放进两小勺盐，还要预备一盆干净的冷水。水烧开之后，放进蘑菇，不要盖盖儿，焯十秒左右就行，不用等水开，把蘑菇捞出放进冷水里过一过，用手攥一攥水，力气别太大。
步骤 5
锅热进油，放进葱、姜、蒜、花椒，煸炒一会，捞出扔掉。（因个人原因，实在不喜熟葱熟蒜的味道，要是不介意可以都切成碎，不用捞出）
步骤 6
放进肉片煸炒，肉片变白色放进胡萝卜（胡萝卜不易熟，所以要提前煸炒），胡萝卜微微变软就可。
步骤 7
放进蘑菇和青椒，加少许糖（提鲜），进生抽，也可以加一丢丢耗油，会更鲜，我个人口比较轻，所以没有另外加盐，喜咸可以再加少许盐。
步骤 8
蘑菇是提前焯过水的，青椒易熟，所以煸炒片刻就可，关火，撒蒜末，翻拌均匀，出锅。
蘑菇炒鸡蛋的做法（上班族快手菜）【原料】：蘑菇半斤鸡蛋两个 【调料】：盐适量胡椒粉少许味精香油少许 【做法】：
1，蘑菇择洗干净备用
2，鸡蛋磕进碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液
3，锅里放水烧开，水开后下进蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉
4，锅内放少许油，油热后放进葱姜蒜末爆出香味
5，放进蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐
6，将鸡蛋液倒进锅内，等到蛋液在锅中半凝聚的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟
7，加少许胡椒粉，一点味精和香油提味就可以出锅了 蘑菇青椒炒火腿 素材： 杏鲍菇 青椒 火腿 做法： 1.将火腿、洗净的杏鲍菇和青椒切为大小、厚薄相同的片， 还可以再切几片胡萝卜 2.将锅烧热，加进植物油，待油烧至七八分热的时候，下进花椒爆出香味， 然后，加进葱姜蒜末，爆炒几下（如需装盘美看，此步骤之后，可以用漏勺将锅中的花椒等捞出不用） 3.下进杏鲍菇和胡萝卜片快速翻炒，待杏鲍菇中的水分被炒出后， 加进火腿片翻炒几下（可加进一两滴生抽提鲜，但是千万不要放多，也不要用老抽，不然会影响菜肴色泽） 4.加进青椒片，迅速翻炒（可加进一两滴醋，以保证青椒的爽脆口感） 5.加进适量食盐调味，即可出锅 元蘑炒油菜的做法（蘑菇炒油菜）素材：干元蘑用水泡发，清洗干净。 小油菜清洗干净。 切点五花肉，葱姜。1.锅里烧热油，把肉倒进往煸炒。 2.把葱姜倒进往炒出香味，然后把元蘑扔进往，添点汤，小炖至元蘑发软。 3.最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！ 青椒炒蘑菇的做法（青椒蘑菇）素材：圆头小蘑菇、青辣椒、生蒜 做法： 1、小蘑菇轻柔洗净，滤往余外水分备用； 2、青椒两个，往除里面的辣椒粒，切成小块备用； 3、生蒜4辬切薄片； 4、两茶匙油下锅8成热时把辣椒饮蒜爆炒一下，带溢出蒜香时就可以把蘑菇倒进往了。 5、不断翻炒，下适量食盐，炒食鲜嫩的蘑菇鸡精或味精都不需要下就会很鲜甜了。 6、带蘑菇的浓汁一点点出来了，蘑菇开始变得软啪啪的就可以装盘了。
蘑菇炒菜？
说到蘑菇炒菜，看似简单，假如想让这道菜具有色，香，味俱全的特色，其实并不轻易。首先，将蘑菇用糖开水泡半个小时，捞出洗干净后切片待用。
将青菜洗干净，千万不要破坏了，以免影响美看。
锅里水烧开后，将青菜下锅2分钟捞出装盘，将蘑菇用大火炒至进味后放在青菜上面，再淋上橄榄油即可。
用料
平蘑 500克，葱 1根，蒜 1瓣，姜 2片，味极鲜 1勺，蚝油 1勺，香油 少许这食用油 适量
做法步骤
1、新奇平蘑500克。
2、撕成大小适宜的块。
3、焯水三分钟左右。
4、蘑菇过凉水后沥干水分，葱姜蒜切末，五香粉1勺，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺。
5、锅中加进适量油，葱姜蒜末炒香。
6、蘑菇倒进锅中翻炒，加味极鲜，蚝油翻炒均匀后，淋上香油即可。
蘑菇不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高。下面介绍几道蘑菇炒菜的做法
西蓝花炒蘑菇
素材：西兰花、盐、平菇、生抽、植物油、大蒜
做法：
1、西兰花洗净切小朵，平菇洗净撕小朵，大蒜切片。
2、锅烧热，放油，放西兰花翻炒。
3、西兰花变嫩绿之后放平菇，陆续炒。
4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均匀。
5、然后放盐，加水，煮可能三五分钟
素炒平菇
素材：平菇、盐、酱油、小葱、青椒
做法：
1、把平菇洗好，撕成适量大小的条状，装好备用，把小葱和青椒分别切好备用。
2、架好锅，放进油，烧热，大火爆炒平菇，炒三四分钟，放进青椒，适量盐。
3、再炒两三分钟左右放进一点酱油，撒点小葱，再趁热拌匀就可以出锅了。
平菇炒黄瓜片
素材：蘑菇、黄瓜、葱、蚝油、生抽、食盐
做法：
1、将蘑菇撕成小块，用水焯熟，黄瓜切小片，切点葱花。
2、锅里烧油，放进葱花炒出香味。
3、加进蘑菇，蚝油，生抽，一点盐翻炒均匀。
4、放进黄瓜片，再炒10几秒出锅。
平菇炒肉片
素材：平菇、猪肉、生姜、大蒜、青椒、生抽、老抽、盐
做法：
1、平菇洗净撕小块；猪肉切薄片；生姜、大蒜切碎，青椒切斜段。
2、起锅放进适量油；油五分热放进生姜、大蒜；翻炒爆香后放进肉片。
3、肉片炒至变色放进平菇，陆续翻炒；平菇翻炒出水后倒进青椒陆续翻炒。
4、青椒炒变色后，倒进生抽、老抽、盐等进行调味；翻炒均匀装盘出锅。
西红柿炒平菇
素材：平菇、西红柿、葱、盐
做法：
1、平菇洗净撕粗条。葱切段。番茄洗净切片。
2、锅中放油热后放葱爆香，再放进番茄翻炒至软烂。
3、再放进平菇翻炒，直至软烂加进盐炒匀。盛出食用。