葱爆牛肉卷王刚？葱爆牛肉饼的家常做法？
葱爆牛肉卷王刚？
主料：肥牛250克大葱一根。
调料：黄酒10克、生抽10克、蚝油8克、糖5克、醋少许、香菜和蒜适量。
做法步骤
1、葱切马耳朵片，香菜切段，蒜切末备用。
2、炒锅烧热，放适量油，大火烧热后下肥牛炒制，放黄酒。
3、炒制肥牛差不多颜色全变了，放生抽，蚝油和糖炒匀。
4、接着放大葱炒几下至稍软。
5、最后放香菜，滴几滴醋炒匀就出锅了。
素材：肥牛250克，洋葱1个，胡萝卜1根，青蒜1小把，蚝油适量，生姜几片，花椒几粒，盐适量，生抽少许，白糖一点点提鲜
制造步骤：
1、锅里烧开水，放进牛肉卷，漂浮变色即可。不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要进锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。
2、锅里烧热，倒油烧热，放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。
3、先在锅里放胡萝卜片，翻炒。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，轻易吸取。
4、油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。翻炒均匀。
5、放蒜叶和盐，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。 炒匀，出锅。
食材清单
牛肉卷 300g 、 大葱 1根（200g左右） 、 蚝油 1勺 、 食用油 30ml 、 生姜 1小块 、 川辣汁 1勺
烹饪步骤
1/17
牛肉卷提前解冻
2/17
大葱洗干净后斜切成厚片
3/17
生姜切片
4/17
锅中放油烧热
5/17
放进生姜炒出香味
6/17
放进牛肉卷
7/17
大火翻炒
8/17
炒至九成熟
9/17
装盘备用
10/17
锅中留油汁
11/17
放进大葱炒熟
12/17
将炒好的牛肉卷倒进锅中
13/17
放进蚝油
14/17
放进川辣汁
15/17
翻炒均匀
16/17
出锅装盘
主料：肥牛250克，洋葱1/3个，红辣椒0.5个，辣椒0.5个
辅料：盐适量，黄酒2小勺，大蒜1瓣，香葱2根，姜丝适量，烧烤调料适量，色拉油2汤匙
步骤1：洋葱、青椒、红椒分别切丝、大蒜切片、香葱切碎。
步骤2：汤锅中水烧开。
步骤3：放进肥牛卷，迅速焯水，煮至变色立刻捞起，沥干水分。
步骤4：平底锅烧热放进色拉油，油热放进大蒜、姜丝爆香。
步骤5：加进配菜翻炒均匀，炒至断生。
步骤6：加进肥牛翻炒均匀，加进黄酒翻炒。
步骤7：加进盐、烧烤调料。
步骤8：翻炒均匀，炒至调料香味飘出即可。
步骤：起锅撒进香葱碎即可。
烹饪技艺
1、肥牛焯水，变色即可捞起。
2、肥牛已焯熟，大火快炒即可。
预备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：金针菇往蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加进金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒进葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒进肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！
葱爆牛肉饼的家常做法？
葱爆牛肉捲饼
素材
印度Q饼1张，牛肉片100公克，玉米笋3支，葱100公克，蒜2瓣，辣椒适量，红椒适量，西生菜叶2片，沙拉油少许，白糖适量，酱油适量，太白粉水少许，小苏打1/4小匙，太白粉1大匙，蛋白1/2个，酱油1小匙，水8㏄
做法
1.将全部的腌料素材混合拌匀备用。
2.牛肉片放进作法1的腌料中拌匀腌20分钟。
3.西生菜洗净沥干：玉米笋洗净沥干放进滚水中烫熟后，捞起放凉切段备用。
4.葱、辣椒切斜片；蒜切末备用。
5.热锅倒进沙拉油爆香作法4的蒜末、葱片和辣椒片后，放进作法2的腌牛肉片大火快炒，直到变色，加进适量的白糖和酱油炒熟，起锅前以太白粉水勾一点薄芡即可。
6.取锅，热锅后先关火，先用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内，再放进市售印度Q饼用小火煎，直到两面饼皮煎熟至呈黄褐色。
7.取作法6的饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放进作法5的成品、作法3的玉米笋段，并将饼皮捲起即可。
葱爆牛肉卷的家常做法？
〔素材购买〕
牛肉卷一盒大约300克(肥瘦相间最佳，不易发涩)、洋葱一颗、葱少许、红椒少许、西葫芦一根
炒牛肉的酱料： 生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖一小匙、胡椒粉一小匙、料酒适量。
〔具体做法〕
步骤1
西葫芦洗净后，用刨皮刀，刨出薄长片。一边刨片，一边泡进水中，保持清脆口感，还可以往涩。
步骤2
洋葱切对半后，逆纹切丝，也就是说，不顺着洋葱生长方向切丝。红椒切丝，葱切段。(喜辣者，可把红椒改为红辣椒)
步骤3
炒牛肉的调味酱料一定要事先调匀，可以再加些水淀粉，轻易粘住牛肉与配料食材。
步骤4
西葫芦食生的总有些不习惯，还是下沸水，焯熟食才安心，大约沸水下，沸水上，立刻捞出，冲一下凉白开备用。
步骤5
下面的烹饪动作要很迅速，连拍照片都要大叔一旁帮忙，但不准说话，生怕错过一秒，就前功尽弃，但是小伙伴也不用太心急，把所有食材聚集过来，看好了哦。
因为用的牛肉是牛肉卷，不必事前腌制的过程，自然退冰就行，也不用滑肉的步骤。锅中下油，炒香洋葱与葱段。见洋葱有点变软，赶紧下牛肉卷到锅里来，手不要停，陆续翻炒，牛肉变白，就可以加进调好的酱料，最后加上红椒丝，翻拌均匀，立刻出锅。
步骤6
成品盘中展上西葫芦片，(事先可展好)上面倒进爆炒过的洋葱牛肉，少许汤汁会渗进西葫芦片。
肥牛300克
辅料
葱30克生姜10克小尖椒10克生抽20克料酒20克豆豉酱10克食盐适量。
步骤1
肥牛卷300克、葱30克、生姜10克、小尖椒10克。
生抽20克、料酒20克、豆豉酱10克、食盐适量。
步骤2
葱切段。
步骤3
生姜切丝。
步骤4
小尖椒切段。
步骤5
热锅放进适量的食用油，爆香葱白和姜丝。
步骤6
爆出香放进肥牛卷翻炒至变色。
步骤7
加进料酒、生抽、豆豉酱翻炒。
步骤8
放进小尖椒翻炒，
步骤9
放进葱绿翻炒。
步骤10
最后放进适量的食盐翻炒几下就可以出锅了。