鱼香茄子怎样做的？糖醋茄子和鱼香茄子有何区别？
鱼香茄子怎样做的？
食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。
做法：
1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右。
2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。
3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。
4、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘。
5、锅里倒油加热，爆香葱，蒜。
6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。
7、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可。
做法
1茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花
2调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量
3油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出
4热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。
主料：猪肉、茄子
辅料：葱、姜、蒜、淀粉
调料：米醋、白糖、酱油
制作步骤
步骤1
茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
步骤2
起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
步骤3
肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
步骤4
依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
步骤5
将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约7分钟即可
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
食材用料
茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g
做法步骤：
步骤 1
茄子切成手指粗细的条。
步骤 2
将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。
步骤 3
炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。
糖醋茄子和鱼香茄子有何区别？
糖醋茄子和鱼香茄子基本上是两种不同的烹饪方式，存在明显的区别。
1.糖醋茄子是一道传统的酸甜口感的家常菜，主要食材为茄子、醋、糖等，其制作方式较简单，主要为将茄子切片炸后，放入热锅中煮制调味汁，后将调味汁淋在茄子上即可。
口感酸甜可口，适合搭配米饭一起食用。
2.鱼香茄子则是一道经典的川菜，其主要食材为茄子、猪肉末、豆瓣酱等，其制作方式较复杂，需要将茄子切块焯水，后与猪肉末一起炒制，加入豆瓣酱等佐料食用。
口感麻辣鲜香，适合搭配米饭或面条一起食用。
所以，糖醋茄子和鱼香茄子在食材、调味和口感上都有较大的不同。
糖醋茄子和鱼香茄子是两种不同的茄子菜品。
1. 糖醋茄子是一道鲜香酸甜的传统川菜，主要使用调味料：糖、醋、番茄酱等，烹调出甜中带酸的口感。
2. 鱼香茄子则是一道口感比较咸辣的四川名菜，主要使用调味料：豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、糖等，烹调出辣中带咸的口感。
3. 两种茄子菜品在口味和调料烹调方式上有很大差别，因此可归为两种不同的菜品类型。
除了糖醋茄子和鱼香茄子外，还有金牌茄子、酱炒茄子、回锅肉茄子等多种茄子食品，每种菜式都有自己独特的工艺和口味。
糖醋茄子和鱼香茄子是两种有明显区别的茄子菜品。
1. 糖醋茄子是酸甜味道的，而鱼香茄子则带有鲜香辣味；2. 糖醋茄子里面一般会加入青椒和红椒等配菜，有时还会加入糖，醋和番茄酱等调味品。
而鱼香茄子则在调味料里加入豆瓣酱、葱姜蒜和色拉油等，使茄子入味。
3. 糖醋茄子多做为一道家庭菜或点心，而鱼香茄子则多出现在中餐馆、酒楼等场合。
一般来说，糖醋茄子和鱼香茄子的口味和风味都很不错，可以根据个人口味选择相应的菜品。
正宗的鱼香茄子需要哪些配料？
1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。
2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。
3、锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。
4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉多余的油分备用。
5、锅中留下少许的底油,放入肉沫炒至肉色发白,再放入少许的葱花和蒜末煸出香味。
6、加入一小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
7、倒入煸好的茄子块，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上小葱花。
鱼香茄子是一道四川经典的川菜，口感鲜美、口味独特，深受人们的喜爱。下面是制作正宗的鱼香茄子需要的配料：
1. 茄子：选用新鲜、紫色鲜艳的长茄子，去皮切成长条状。
2. 猪肉末：选用瘦肉，切成末状。
3. 葱、姜、蒜：切成末状。
4. 辣椒、花椒：切成末状。
5. 酱油、豆瓣酱、料酒、糖、盐、醋、生抽、淀粉、清水、香菜等。
制作步骤如下：
1. 把茄子切成长条，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。
2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒花椒末炒香，加入猪肉末炒熟。
3. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、生抽和适量清水，煮开后加入一些淀粉水勾芡。
4. 把炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后撒上香菜末即可。
需要注意的是，在炸茄子时要控制好油温，以免炸糊；在调汁时，可以根据个人口味适当调整各种调味料的用量。
