制作面包的方法？怎样自制面包？
制造面包的方法？
预备素材：
高筋面粉500g、奶粉20g、白糖60g、鸡蛋3颗、牛奶150ml、酵母6g、盐6g
制造方法：
1.500g高筋面粉、60g白糖、6g盐、20g奶粉先搅拌均匀，一定要先搅拌均匀再放酵母
2.再加3个鸡蛋、6g酵母、150ml牛奶或者清水和面，再揉面，揉到撕拉开能有一层薄膜
3.面团盖上保鲜膜放在一边发酵大约一个小时，到原来的两倍大，中间有绵密的蜂窝状
4.发酵好的面团随便揉一揉排气就可以，再分成小面团，盖好再二次发酵半个小时
5.二次发酵好的面团上面撒点芝麻，刷上蛋黄液，烤箱上温100度，下温150度，烤半小时即可，假如想让面包看起来油亮一点的话，出锅后再在面包表面刷一层薄薄的的黄油或者植物油。
素材：干酵母5克、温水适量、鸡蛋1个、油糖3大匙、盐1/2小匙、高筋粉300克、奶粉1匙
做法：
1、酵母溶于温水;油和糖少许盐搅拌均匀，加进鸡蛋，打散，拌匀，加进酵母水再次拌匀。
2、将高筋粉，奶粉、调好的酵母水混合物拌在一起。接下来就是揉面团，揉到面团不粘手而且表面光滑。
3、放温热湿润处发酵，大约发酵到2倍大烤盘抹上一层油，依据喜好，整理出需要的面包外形，再次发酵约半个小时，这时候就不要碰它了。
4、面团发酵完成后，微波炉调到烧烤档，微10分钟，取出来刷上鸡蛋液和黑芝麻，再微5分钟(最后几分钟依据表皮颜色自己调剂火候)。
怎样自制面包？
原料：
高筋粉 (250g)、清水 180ml、酵母 5g、食盐 5g、油 30ml
步骤：
1/5揉面团
将面粉、盐、酵母和油混合揉，后一点点地加水揉至光滑。
2/5醒发
将揉好的面团放进醒发箱2小时后再取出。
3/5搓形
将醒发后的面团分成两份，搓成梭子形。
4/5发酵
再次醒发，发酵到两倍大后划刀，撒粉。
5/5烤面包
烤箱预热220°，底部放一个不加水的烤盘，将面包放进烤箱，大约30分钟后即可取出
面包制造步骤？
面包的做法
种面团的所有素材混合均匀，放在温热处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加进主面团黄油以外的其他素材，揉到可以扯出网状膜加进黄油陆续揉直到面团可以扯出较为坚固的透明薄膜
放进容器盖保鲜膜进行发酵，
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为8等份
将其滚圆
盖保鲜膜稍微松懈五分钟左右，将面团擀成椭圆
翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧
对折压紧收口
一边松懈一边将其搓成长条
两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
等距放进模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵两倍大，用手轻碰面团不会回弹即可
放进足够预热的烤箱中下层上下管170度烘烤32分钟出炉
出炉后刷一层熔化的黄油后脱模至冷却架冷却即
第一步：150克常温水或牛奶，熔化4克酵母
第二步：300克高精面粉中加进4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。
第三步：将水或牛奶慢慢倒进面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。
第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放进冰箱的冷躲室，不是放在冷冻室哦。
第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加进30克黄油推柔敲打一刻钟
第六步：再将揉得光滑的面团密封放冷躲室两个小时
第七步：取出面团，在面粉团外面涂点植物油防粘，将面团分为你需要大小的剂子，柔圆，也可以包进陷料，做成面包坯，均匀放在烤盘上，保持间距。
第八步：烤箱不要通电，将烤盘放进，下面放一盘温水保持湿度，常温发酵。
第九步：三四十分钟后，面包坯会发酵长大，打坏一个鸡蛋，取蛋黄搅匀涂在面包坯的表面，动作要轻柔，不要弄坏面包坯。
第十步：烤箱通电，上下火调至100度，等灯管不发红时再调高至上火160度，下火180度，直到烤箱发出面包香味出现焦黄色，大约需要三十分钟左右。
第十一步：戴隔热手套，取出烤箱中的烤盘，闻闻香味，冲一杯咖啡，撕一块面包放在嘴里，要嚼碎才能咽下往不如会噎住，然后饮一小口咖啡，口中念念有词：味道好极了
食材：面包粉400克、奶粉15克、酵母8克、盐4克、绵白糖65克、牛奶200克、鸡蛋1个、色拉油25克、黄油25克，上下火170度烤35分钟；其他：坚果仁150克。
做法：1、预备好所有食材；
2、除了黄油、坚果之外，按先液体后固体的顺序，将素材放到揉面桶中，揉至扩展阶段，加进黄油后，再揉至完全扩展阶段，可拉出的薄膜不易破，洞眼边缘呈光滑状态；
3、面团整理成光滑面团，放至温热处发酵，约28度左右，湿度为75%，发酵至2倍大，手沾面粉，面团扎眼不回缩；4、面团再次揉搓排气，分成两等份；
5、取一个面团擀开，平展上适量的干果，卷起后放于烤盘上，进行二次发酵，涮上蛋液，烤箱200度预热，转170度上下火烤35分钟。
面包制造第一步：搅拌面团。
面团搅拌就是揉面。在整个面包制造过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制造成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。
第二步：基础发酵
发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到足够的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经外形等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，假如有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是依据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包准则大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立刻成型，必须要滚圆，也喊搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
第四步：中间松懈
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松懈更贴切。注重松懈的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
第五步：整形
整形也喊成型，就是把经过中间松懈的面团做成需要的外形。圆形、橄榄型是比较常见的外形。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，究竟整形是否到位跟前几步骤的操作有亲昵的联系。
第六步：最后发酵
最后发酵，又称二次饧发（以中间松懈不算发酵计算），或三次发酵（以中间松懈算做二次发酵计算）。把整型好的面团排进烤盘，不再移动位置，放进温热湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
第七步：烘烤
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。