红烧牛肉的做法有哪些？红烧肉牛肉的正宗做法？
红烧牛肉的做法有哪些？
红烧牛肉面的做法诀窍有：
一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甜香。
三、红烧牛肉的做法，首先预备食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放进姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒进油，放进花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下进葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒进醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放进山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加进适量盐，陆续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加进味精。
9、盛出加点香菜即可。
红烧肉牛肉的正宗做法？
牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
步骤 2
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炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
步骤 3
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放进牛肉略微翻炒一下
步骤 4
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下进黄豆酱炒香，再淋进料酒和酱油翻炒均匀
步骤 5
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再加进适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）
步骤 6
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最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
素材
上好的猪腩肉一块，盐，五香粉，粗粒白糖，酒，小苏打水
做法
1、上好的猪腩肉一块，用盐、五香粉、粗粒白糖，酒腌上一晚。
2、腌好的肉拿出来用清水冲洗，晾干表面的水分，然后在肉肉上面切一下，但不要切断，猪皮上用针扎一下，记得要扎密一点，在扎好的猪皮上抹上小苏打水，稍微晾干。
3、然后就可以放到烤网上进烤箱了，250°C上下火烤。因为不知道要烧多久，我先烤了30分钟，出来看皮不够脆，于是又再烤了10分钟，拿出来用针戳了一下，发现依然不够脆，于是又再烤了10分钟
用料:
大葱 1根
姜 2块
白糖 50克
生抽 80毫升
料酒 300毫升
牛腩肉 1500克
八角 4/1个
做法步骤:
1、牛肉切成大块，放进冷水里浸一下，冷水下锅煮滚
2、捞出后把泡沫冲洗干净
3、重新一锅冷水，把洗干净的牛肉放进锅中，放一勺盐
4、放进适量黄酒，黄酒往腥，可以多放一点，没有的放啤酒也可以，两片生姜，生抽适量.
5、浮沫被我捞干净了，大火烧滚后改成小火，慢炖1个半小时左右，放一瓣八角！
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴.
7、锅里的汤汁收的差不多了，换小锅
8、加进一勺白糖提鲜.
9、大火收汁五分钟，放进葱段，香菜.
红烧牛肉最正宗的做法：
用料：牛肉500克、姜三片、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、鸡精少许勺、干辣椒少许、鹌鹑蛋15个。
步骤：
1、牛肉清洗干净切块备用。
2、冷水下锅焯水。
3、放进葱姜。
4、放进适量料酒。
5、焯好后捞出洗净。
6、鹌鹑蛋洗净煮熟。
7、剥皮备用。
8、起锅放进玉米油，放进葱姜蒜爆锅。
9、倒进牛肉。
10、翻炒均匀。
11、放进老抽，生抽，蚝油。
12、陆续翻炒。
13、倒进热水煮开。
14、加进鹌鹑蛋。
15、盖上盖子煮1个小时左右。
16、出锅前放进适量食盐。
17、少许鸡精调味。
18、成品。
锅里加进清水，再下牛肉、姜片、大葱花雕酒焯水，焯水后的牛肉用水冲洗干净。
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锅里下少许油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒干，再加进八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。
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再加进洋葱翻炒均匀，加进花雕酒翻炒。
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再加进生抽，下冰糖翻炒均匀。
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再加进适量的水，十三香和少许老抽，大火煮开，转小火2个小时（注重要看好水位，自行调剂煮沸时间）。
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汤汁差不多收干即可装盘。
红烧牛肉的最佳做法？
用料：牛肉1000 克、姜5 片、冰糖5 克、生抽2 勺、八角3-4 个、料酒2 勺、大葱半根 、桂皮半 块、香叶5 片、干辣椒5 个、老抽1 勺、蒜一整个 瓣、盐2 克、洋葱 1个、西红柿 1个、蕃茄酱 2勺、啤酒 半瓶、豆瓣酱 2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤：
步骤 1
预备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，往皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉（最好选用牛腩）1000克，切块先用水浸泡半小时，往腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒进冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放进上述佐料
步骤 6
放进调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤 7
放进料酒
步骤 8
大烧烧开，捞往浮沫
步骤 9
煮个5分钟放进蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放进蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。
红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块焯水，锅里加两片姜和适当花椒往腥（牛腩或者带少量肥肉的最佳）
步骤 2
焯过水的牛肉过一下凉水，洗往余外浮沫，能让肉的口感更好
步骤 3
沥干备用
步骤 4
预备好以上调料
步骤 5
热锅小火加进冰糖，用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色，糖色就算是好了，不能过了，过了就糊了，肉会变苦
步骤 6
加进沥干水分的肉，翻炒均匀让肉上面都裹上糖色，转中大火
步骤 7
加进盘子里的所有调料
步骤 8
大火翻炒均匀，至水分蒸发掉
步骤 9
陆续至肥肉里的油出来一些
步骤 10
加进适量的清水，牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。假如是猪肉或者鸡肉没过肉即可。
步骤 11
大火煮开，转小火一直煮
步骤 12
煮到1小时左右加进大葱段
步骤 13
可能1小时40分钟左右，用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了，尝一下咸淡，可以适当加一点点盐或者生抽，大火收汁儿即可。
步骤 14
不要把全部汤汁儿都收掉，留一汁儿给孩子拌饭，再也不用担心熊孩子不好好食饭了