盐焗鸡爪的最简单制作方法？阿蔡盐焗鸡爪做法？
盐焗鸡爪的最简单制造方法？
一、原料：
1.主料：活竹鸡3 只。
2.调料：精盐、白糖、味精、麻油、姜、葱段、玫瑰酒、八角茴香、桂皮、酱油、粗盐、荷叶、纸3 张。
二、制法：
1.竹鸡宰杀后，用开水烫透，褪净毛，剖腹取出内脏，洗净装进砂铝内，加进玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀，随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放进竹鸡肚内，腌2 小时捞出，每只竹鸡分别用荷叶包好，外面再包上纸，用绳子扎牢。
2.将粗盐投进铁锅内，炒至粗盐有爆炸声时，即将包好的竹鸡埋进盐内，这时火力要略大些，待盐冒出青烟时，即改用小火焗40 分钟，扯往纸、荷叶、取出竹鸡斩件，排在盆内。将姜末、葱花同放进小碗内，加进少许盐拌匀，浇进少量酱油，同鸡一起上席即成。
盐焗鸡爪的做法
配料:
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：
盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法步骤:
1、浸泡：花椒水中加进拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪往指甲，放进浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特殊是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放进姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫往除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒进鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装进保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放进冰箱冷躲腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸展底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放进蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同展底的锡纸一同取出移至烤盘内，放进200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制造好的盐焗凤爪热食冷食均适宜。
1、将凤爪洗净、往甲，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
阿蔡盐焗鸡爪做法？
剁掉鸡爪鸡拐处的大骨，从中间斜着将鸡爪斩成小块，清洗干净。
锅内倒进清水，鸡爪冷水下锅，加几片姜，倒进一小勺白酒，开大火焯水。
等锅内水烧沸后，再稍微煮上一会儿，捞出煮好的鸡爪，放进冰水中冰镇一下。(用冰水冰镇过的鸡皮，会更脆。)
等鸡爪冰镇10分钟后，就可以捞出来了，沥掉余外的水分，放进大碗中。按照1斤鸡爪加15g盐焗鸡粉比例，添加盐焗鸡粉，用手拌匀，给鸡爪腌制2小时以上的时间。
用刀拍扁黄栀子，放进碗内，加一点清水浸泡一下。
锅内重新换清水，把黄栀子连同水一起倒进锅内，大火煮开。
往锅内加一小勺白酒和香油，倒进焯过水的鸡爪，小火煮上10到15分钟。
煮好以后再放进水中浸泡10分钟，泡好后捞出，放进沥网上沥掉余外水分，晾凉后放进冰箱冰镇半小时，口感会更好。
盐焗凤爪的做法？
1、鸡爪洗净剪往指甲，姜切片。
2、沸水中放进姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水。
3、锅中放进盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放进白酒1勺、香油1勺拌匀，放进鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
食材用料
凤爪14个，海天盐焗粉1包，黄栀子6个，盐15到20克，料酒，姜片，花椒粒适量
做法步骤：
1，凤爪反复淘洗干净
2，放进锅里，加进水，料酒，姜片，花椒粒焯水
3，焯好水后捞出凤爪
4，用清水冲洗干净后沥干
5，加进盐和一半盐焗粉拌匀，这里盐的用量以舔一下足够味，盖上保鲜膜放进冰箱冷躲腌制一晚
6，锅里加进水，捏碎的黄栀子，剩余的一半盐焗粉，盐煮开，汤底要比平时饮汤咸一些
7，加进腌制好的凤爪，连同腌制出的汁一起倒进。煮8分钟左右断生即可，凤爪不可煮太久会没有口感哦
8，煮好后捞出凤爪用电风扇吹凉，先放进冰箱冷冻半个小时，再放进冷躲几个小时后食用，又脆又弹又进味
盐焗鸡爪的做法？
盐焗鸡爪的做法
1、浸泡：花椒水中加进拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪往指甲，放进浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特殊是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放进姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫往除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒进鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装进保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放进冰箱冷躲腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸展底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放进蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同展底的锡纸一同取出移至烤盘内，放进200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制造好的盐焗凤爪热食冷食均适宜。
盐焗鸡爪怎样做皮不烂又脆？
1.
500克鸡爪洗干净，沥干水，均匀地抹上20克盐焗鸡粉，切一刀再放5克盐焗鸡粉，腌制15-30分钟。
10克姜切片，10克蒜头拍开，10克葱切段，10克葱头位置再开边让其出味，3克香叶，平展好放进电饭锅；
把剩下的10克葱段，10克姜片，10克蒜头，3克香叶再展在500克鸡爪上面，放5ml油，盖上电饭锅按煮饭；跳档后把500克鸡爪反过来，再按一次煮饭；随后再重复两次即可。
2.
预备200克鸡爪洗干净擦干水分倒进20克盐焗鸡粉，带上一次性手套把鸡爪涂抹均匀。
200克鸡爪装进保鲜袋中放进冰箱过夜。
电饭锅锅胆洗干净擦干水分，滴进两勺食用油展上3片姜片。
把200克鸡爪放上往。
盖上盖子，启动时间为一小时。
中途要翻动一下即可。
3.
预备200克鸡爪洗干净，下20克盐焗鸡粉腌制15分钟。
电饭锅里下20ml油，20克香菜，10克葱，10克蒜，10克姜展垫。
把200克鸡爪放在配料上面，按煮饭键。
煮熟即可。