菜盒子怎么和面又软又好吃？韭菜大肉盒子怎么和面软？

菜盒子怎么和面又软又好食？

步骤/方式1

和面又软又好食的做法：1、在300g面粉中加2g盐搅拌均匀；

步骤/方式2

2、用开水烫面，注重不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子将面粉搅拌成雪花状；

步骤/方式3

3、将雪花状面絮揉成光滑的面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟即可。

步骤/方式4

4、饧面的时间，我们预备其它食材。把韭菜清洗干净，控干水分，切碎放到大碗里备用。先用油，把韭菜拌上。

步骤/方式5

5、预备一个碗打进鸡蛋，用筷子打散，锅烧热放少许油，放进打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎盛出备用。

步骤/方式6

6、现在开始调馅，放进鸡蛋碎、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、香油、再放点蚝油增加点味道。

步骤/方式7

7、饧好的面，面板上撒上干面粉，揉一揉就行。搓成长条，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。

步骤/方式8

8、取一个饼放上馅料，先捏中间，然后捏两边，再捏个小花边，起到美看的作用，烙饼的时候也是防止开嘴，生坯就做好了。

步骤/方式9

9、现在开始烙饼，锅烧热小火放少许油，放进饼坯。烙一分多钟，看定型了底部烙至微黄，翻一次面。

步骤/方式10

10、再烙一分钟，再翻一次面，今天这韭菜盒子，皮特殊薄，韭菜又是易熟的食材，所以翻两到三次面看饼鼓起来就可以，就阐明已经熟透了。

步骤/方式11

11、可以装盘出锅啦，薄皮大馅的，又软又好食的韭菜盒子就做好了。

韭菜大肉盒子怎么和面软？

抄拌法：在面粉中开一个洞，分多次倒水进往，用双手从外往里、从下往上反复多次地抄拌，直至水与面粉合成。

调和法：将面粉弄成中间薄边缘厚的外形，往中间加水和其它辅料，逐渐由内往外调和制成面坯。

搅和法：是一边加水一边搅拌的方式，先慢后快顺着一个方向搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。

步骤1

面粉，先用开水和面，再加温水，面会特殊软，这个方法也可以烙饼。

步骤 2

和好的面团盖保鲜膜醒着

步骤 3

洗好的韭菜凉干水分

步骤 4

油热，炒碎三个鸡蛋，边倒边搅，假如还不够碎，就用铲子再铲一铲。油多一点炒鸡蛋比较香。

步骤5

韭菜切碎拌一点香油或油，防止出水。等鸡蛋凉一凉以后，和韭菜拌一起。加适量的盐和一点点生抽，一点点糖提鲜。韭菜鸡蛋馅不用放太多的调料，会掩盖它的鲜味。

步骤 6

面团醒好，揉成长条，切大一点的剂子

步骤 7

擀皮，中间要留一点肚薄馅漏

步骤 8

上手包就可以了，和饺子的包法差不多，然后用手按扁。

步骤 9

锅里刷一层油，油热后，中小火，放韭菜盒子

步骤 10

勤看察一面煎的金黄以后，翻面煎另一面

步骤 11

等到两面金黄就可以出锅了

步骤 12

蘸料和平时食饺子调的汁一样，我喜欢放醋、酱油和自己炸的辣椒油

韭菜大肉合子怎么和面软？答曰用温热水和呀。

这是当年插队农村时知道的。插队前根本不懂生活中的许多事情该怎样做，其中包括食面。那年生产队的麦子下来了，农村人土里刨食，长什么食什么。于是麦季就天天食面食了。一开始，我们只会弄菜糊涂食。后来做面饼，就是那时知道，冷水和面面硬，热水和面面软。

那时节的情状，过往了几十年回忆，真的是心中非酸非甜，五味杂呈呀！

做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来抉择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟

这个问题我想我能回答你，因为我是东北人喜欢食面食，经常会做韭菜盒子食，刚开始不会做做出来的非常硬不好食，后来一点点探索就会了，下面我把我的体会告诉你，你可以参考一下。

把面放在盆子里（当然要看几个人食自己约莫一下），把一半的面用开水用筷子搅开，一半的面用凉水搅开，然后稍微凉一会用手活成面团，做出来了韭菜盒子不会硬，我是这样做的供你参考。

韭菜盒子怎么和面好食？

和面，面粉两分两部分，一部分开水烫面，另一部分凉水和面，用筷子搅拌成疙瘩状倒进另一面盆；先前烫面及冷水和面剩下的干面粉里倒进油45克，约3汤匙后搅拌与之前的以搅拌好的一起开始揉面，和好后醒发半小时。

韭菜盒子怎样和面好食？

1、韭菜盒子要皮薄馅大才好食，想要皮薄而不露馅，就要先把面和好，假如面不合格，做出来的盒子就可能不完全，盒子破碎了会大大影响味道和口感，韭菜盒子和面时，最好的水温是七十度左右，太低了面凉而硬，太高了面烫熟了也不好包。

2、想要和出好面，需要抉择好面粉，韭菜盒子对于面粉要求不算太高，中筋面粉即可，面粉要现食现买，特别是夏天，假如面粉受潮发霉了，就不能食了，韭菜盒子更是需要新奇干净的面粉，才能够让面的香味浓郁，口感更佳。

3、要害是和面的过程，舀好面，预备好热水，然后不急不缓，均匀的将水倒进面盆里，在倒水的同时，用筷子快速而均匀的进行搅拌，水一点点的加进，筷子搅拌的速度尽量快，这样就能让面粉和水足够的合成在一起，注重韭菜盒子用的是硬面，就是不需要加进任何的酵母之类的，直接用水和面就可以。

4、等到盆里的面粉逐渐和水合成在一起，就需要上手揉面，揉面的时候力道要均匀，将零散的面块揉成一个整体，做盒子的面水要少加，因为里面还要包菜，面太软了不轻易包，要给包馅做预备。

5、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，这里说的三光指的是盆是光滑的，面团是光滑的，再看看自己的手，也应该是光滑的，加水的技术很重要，一点点的用筷子搅拌成片片雪花外形，然后才能上手揉，这样就不至于粘的满手的面了。

6、醒面也是一个比较·重要的环节，醒面是为了让面更加柔软有弹性，让制造变得更加简单，醒面的过程需要用一块湿的抹布将面盖住，然后静静放置二三十分钟，此时的面团经过合成和熟化，用起来更能得心应手。